สูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิค - ของหวานที่อร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบ

เครื่องครัว:

• ความจุที่วัดได้
• แก้ว;
• ปัด;
• ชาม;
• ตะแกรง;
• มีดยาวขนาดใหญ่
• ส้อม;
• แผ่นแบน
• กระทะ / stewpan / ทัพพี;
• ฟิล์มยึดเกาะ
• กระดาษ;
• มิกเซอร์;
• ไม้พายขนม
• จานอบØ22-24ซม.

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

นวดแป้ง

1. ผสมในน้ำเย็น (น้ำแข็ง) 150 มิลลิลิตรกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
   
2. เทลงในน้ำส้มสายชูผสมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แอลกอฮอล์ - วอดก้าหรือคอนญัก
   
3. ขับไข่ไก่สองฟองลงในชามที่กว้างขวางแล้วถูด้วยเกลือเล็กน้อย
   
4. เพิ่มของเหลวที่ได้ในแก้วไปที่ไข่และผสมให้เข้ากันกับพา
   
5. หั่นเนยแช่เย็นขนาด 400 กรัมลงในก้อนเล็ก ๆ ร่อนแป้ง 750 กรัมลงบนพื้นโต๊ะแล้วใส่เนยลงไป
   
6. ใช้มีดที่ยาวและยาวสับเนยในแป้งจนแหลก
   
7. เพื่อรวบรวมเศษเล็กเศษน้อยขึ้นไปบนเนินเขาและในศูนย์เพื่อให้พักผ่อน
   
8. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในช่องทั้งหมดในคราวเดียว
   
9. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว
   
10. โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องนวดให้รวบรวมแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน
    
11. ม้วนลูกบอล 12 ลูกวางบนจานแบน ห่อจานด้วยแป้งที่แบ่งส่วนแล้วติดฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
    

ครีมทำอาหาร

1. เทแป้งร่อน 100 กรัมลงในกระทะที่แห้งหรือทัพพีขนาดใหญ่
   
2. รวมแป้งกับน้ำตาลทราย 300 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
   
3. ขับไข่ไก่สี่ฟองไปที่นั่นแล้วถูอย่างระมัดระวังด้วยก้อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
   
4. ลงในส่วนนมส่วนที่ 1 ลิตรผสมกับคนอย่างต่อเนื่อง
   
5. ต้มต่อไปในความร้อนต่ำผสมนมไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกันจนข้น
   
6. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด - ลบจากความร้อนและเพิ่มเนย 50 กรัม ผัดจนน้ำมันละลายหมด
   
7. ครอบคลุมพื้นผิวของครีมด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้เปลือกไม่ได้รูปแบบและวางบนระบายความร้อน
   

อบเค้ก

1. ตักแป้งที่แช่เย็นไว้หนึ่งส่วน (บอล) แล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ เป็นวงกลม
   
2. ตัดขอบตามด้านล่างของแม่พิมพ์
   
3. ย้ายแผ่นหนังไปวางบนแผ่นอบโดยให้มีการตัดเป็นวงกลมแล้วตัดขอบที่เหลือ (พวกเขาจะไปที่การตกแต่ง) สับเค้กด้วยส้อม
   
4. นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส
   

ทำเค้ก

1. ตีด้วยเครื่องตีจนเนยขาว 300 กรัม
   
2. โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งค่อย ๆ แนะนำคัสตาร์ดที่เย็นลงในน้ำมัน
   
3. พักไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมสำเร็จรูปในชามแยกต่างหากเพื่อตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้ก
   
4. แบ่งปริมาณครีมทั้งหมดออกเป็น 11 ส่วนด้วยสายตา ทาครีมลงบนเค้กแต่ละชิ้น
   
5. วางเปลือกสุดท้ายมันเป็นเรื่องง่ายที่จะบีบเค้กด้วยฝ่ามือของคุณ แต่เพื่อไม่ให้บีบครีมระหว่างเปลือกโลกล่าง
   
6. หล่อลื่นด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมที่ได้ตั้งไว้ก่อนหน้านี้
   
7. เค้กโรยด้วยเศษสับ
   
8. ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้มันชุ่ม
   

สูตรวิดีโอ

การประชุมเชิงปฏิบัติการเสนอให้ดูการสาธิตในรายละเอียดตามที่ปรากฏกระบวนการง่ายๆในการเตรียมเค้กนโปเลียนที่ทุกคนชื่นชอบ มีเคล็ดลับเคล็ดลับและเคล็ดลับพ่อครัวที่ง่ายมากในการสร้างของหวาน

สูตรเค้กอื่น ๆ