เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- ตะแกรง;
- ชาม;
- เขียง;
- มีด;
- เครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่
- pin กลิ้ง;
- ตู้เย็น;
- ถุงพลาสติกสำหรับอาหาร
- หม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง
- ช้อนโต๊ะและช้อนชา
ส่วนผสม
- แป้งสาลี - 2-3 กอง
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1.2 ลิตร
- น้ำมันพืช - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1-2 ช้อนชา
- เนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ - 0.5 กก
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- บัตเตอร์ (สำหรับเสิร์ฟ) - 10-15 กรัม
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร
นวดแป้ง
- ร่อนแป้งสาลี (2 ถ้วย) ลงในชามแล้วใส่ลงในชาม
- เกลือแป้ง (เกลือ 1/2 ช้อนชา) ตีไข่ไก่ (1 ชิ้น) แล้วเติมน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ)
- ส่วนผสมทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งอย่างดีในช้อนและนวดแป้งต่อไปค่อยๆเติมน้ำ (1 ถ้วย)
- ก่อนคลุกแป้งด้วยช้อน แต่เมื่อมันยากที่จะเข้าไปยุ่งให้ไปที่แบตช์ด้วยมือของคุณ
- โรยบนโต๊ะด้วยแป้งและวางแป้ง นวดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่รุนแรงกดบนแป้ง คุณควรจะได้แป้งที่นิ่มและยืดหยุ่นได้ซึ่งไม่เกาะติดกับมือของคุณ โอนแป้งสำเร็จรูปลงในถุงพลาสติกแล้วส่งไปพักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
เตรียมไส้
- ปอกหัวหอม (3 ชิ้น) และตัดเป็นวงไตรมาส ใส่หัวหอมในชามแยกต่างหากเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติใบโหระพาแห้ง (1 ช้อนชา) และถูด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำหัวหอม
- ปอกเปลือกมันฝรั่ง (3 หัวกลาง) ล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- สำหรับหัวหอมที่ได้เริ่มต้นน้ำผลไม้เพิ่มเนื้อสับ (0.5 กก.) ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หรือเนื้อสับละเอียด ผสมกับมือของคุณ
- เพิ่มมันฝรั่งสับลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ไส้ก็พร้อม
เราก่อตัวเป็นข่าน
- หลังจาก 30 นาทีเอาแป้งออกจากตู้เย็นและโรยแป้งบนโต๊ะจำแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหายไป แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน: ปล่อยให้ก้อนหนึ่งกลิ้งจากนั้นนำส่วนที่เหลือออกมาจนกระทั่งในตู้เย็น จากปริมาณแป้งและไส้นี้คุณจะได้รับ 2 ม้วน (khanuma)
- ม้วนส่วนที่ 1 ของแป้งเป็นชั้นกลมบาง ๆ
- กระจายการเติมที่เตรียมไว้ทั่วทั้งชั้นด้วยชั้นบาง ๆ
- ห่อแป้งด้วยการเติมในม้วน กดตะเข็บเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเกาะติดกันและไม่แฉขณะทำอาหาร
- หยิกขอบอย่างดีเพื่อให้น้ำผลที่ได้ไม่รั่วไหล
- อัดจาระบีในหม้อต้มน้ำสองใบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ (ม้วน) หล่อลื่นแป้งที่ด้านบนด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคนเพื่อให้ม้วนไม่แห้ง
- เทน้ำ (1 ลิตร) ลงในชามมัลติครูเกอร์และใส่ใบกระวาน (2-3 ชิ้น) ลงในชาม
- วางตะกร้าม้วนด้านบนและปิดฝา
- Khanum ปรุงอาหารสักสองสาม 40-50 นาทีดังนั้นตั้งโหมด "Steamer" และตั้งเวลาเป็น 50 นาที
- หลังจากพ้นเวลา Kanum ก็พร้อมและต้องเสิร์ฟทันที
ตัวเลือกอาหาร
ใส่ข่านร้อนที่เสร็จแล้วใส่จาน หล่อลื่นพื้นผิวของม้วนที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนย (10-15 กรัม) หั่นขนมเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ เสิร์ฟซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว, adjika หรือพืชชนิดหนึ่งแยกจากกันไป khanum คุณยังสามารถให้บริการสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชี
สูตรวิดีโอ
ดูทุกขั้นตอนของการเตรียมกานามในวิดีโอ
คุณได้เรียนรู้สูตรการทำอาหาร Hanuma คุณสามารถปรุงอาหารม้วนใหญ่นี้ด้วยไส้ที่หลากหลายเพิ่มเนื้อสัตว์สับละเอียดกับไขมันหรือเนื้อสับผักต่าง ๆ เครื่องเทศและสมุนไพร ม้วนนี้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเนื้อสัตว์โดยใช้ผักเท่านั้น เตรียม khanum แสนอร่อยและฉ่ำตามสูตรและเขียนความคิดเห็นถ้าคุณชอบจาน