วิธีทำไข่เจียวที่สวยงามในกระทะทำไข่เจียวสูงที่เหมาะสมจากไข่

ไข่เจียวที่ไม่มีแป้งเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เนื่องจากความคงเส้นคงวาโปร่งและรสชาติอ่อนมันจะกินด้วยความสุขเสมอทั้งเด็กและผู้ใหญ่ Casseroles ที่คล้ายกัน - สูงและเขียวชอุ่ม - เราเห็นในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้ปักบนจานแม้ว่าพวกเขาจะเย็น ในการปรุงอาหารภายใต้พลังของแม่บ้านทุกคน - เพียงแค่ค้นหาความลับของไข่เจียวอันงดงามจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์

ตามเนื้อผ้าไข่เจียวสูงจะถูกอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบที่สม่ำเสมอของจานจากทุกด้านจึงมีความพรุนและความงดงามของมัน อย่างไรก็ตามมันก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทอดไข่เจียวอากาศในกระทะมันทำอาหารได้อย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้คุณต้องเคี่ยวอาหารใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำและนำจานที่มีด้านหนาเพื่อหลีกเลี่ยงความเย็น นอกจากหม้อตุ๋น "โรงเรียน" คุณสามารถปรุงไข่เจียวsoufflé - นอกจากนี้ยังมีอาหารจานอร่อยที่มีความสูงซึ่งทำได้โดยการตีโปรตีนอย่างละเอียด

6 ความลับการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงไข่เจียวอันงดงามด้วยนมในกระทะ? ใช้คำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

1. อย่าเพิ่มแป้งลงในไข่เจียว: เนื้อจะนุ่มและเบาลง จานคลาสสิกไม่ได้มีแป้งในองค์ประกอบของมัน - ความงดงามของมันจะประสบความสำเร็จด้วยสูตรที่ถูกต้องและเงื่อนไขการปรุงอาหารซึ่งมีการระบุไว้ด้านล่าง
2. ปฏิบัติตามหลักการ 50/50 หากต้องการเพิ่มจานให้ปริมาณนมเท่ากับปริมาณมวลไข่ อัตราส่วนของส่วนผสมควรเหมือนกัน แต่อย่าหักโหม: ของเหลวส่วนเกินในหม้อตุ๋นจะทำให้เกิดผลตรงกันข้าม
3. ใช้กระทะที่มีก้นหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะเหล็ก ยิ่งจานยิ่งใหญ่เท่าไหร่จานยิ่งนึ่งก็จะยิ่งดีเท่านั้น ให้ความชอบกับจานที่มีด้านสูงและเติมด้วยน้ำหนักไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. เสมอปรุงอาหารภายใต้ฝาและอย่าเปิดในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิที่เป็นอันตรายต่อความงดงามของจาน เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารได้ให้ใช้วัสดุโปร่งใสที่มีฝาปิด
5. ทำไข่เจียวอย่างน้อย 3 ซม. นี่จะช่วยให้จานเพิ่มขึ้นถึง 4-4.5 ซม. ทำไมไข่เจียวหลุดออกมา? เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวตกลงให้ถือไว้ในเตาประมาณสองสามนาทีจนกระทั่งอุณหภูมิของจานใกล้ถึงอุณหภูมิห้อง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไข่เจียวจะตกลง
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่โอปอลอย่าใส่สารเติมแต่งไว้ในองค์ประกอบ (เนื้อชีสผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้ความมั่นคงของจานหนักขึ้นหนาแน่นขึ้นและจะมีลักษณะคล้ายกับ“ แพนเค้ก” แสนอร่อย แต่แบน

สูตรคลาสสิกสำหรับไข่เจียวอันงดงาม

ไข่เจียวทำมาจากอะไร? สูตรง่ายๆสำหรับไข่ที่สวยงามด้วยนมในกระทะประกอบด้วยไข่เกลือและนมเท่านั้นไม่รวมแป้งแป้งโซดาและยีสต์ ในการปรุงไข่เจียวสูงก็พอที่จะสังเกตสัดส่วนของไข่และนม (1: 1) แล้วเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิด วิธีการปรุงไข่เจียวเพื่อที่จะไม่ชำระ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบ 5 นาทีหรือใต้ฝาหลังการปรุงอาหารให้เปลี่ยนก่อนเสิร์ฟในจานร้อน

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดเตรียม

1. นำไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอ
2. ส่งส่วนผสมไข่เจียวไปยังกระทะด้วยเนย
3. ตักจานไว้ใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดความร้อนลง
4. ปรุงอาหารอีก 3-5 นาที หลังจาก 5 นาทีเสร็จ!

คุณสามารถทำไข่เจียวที่สวยงามในกระทะได้หากนำเงื่อนไขเข้ามาใกล้มากยิ่งขึ้นให้ทอดในเตาอบ: ทอดผ่านความร้อนต่ำโดยไม่ต้องเปิดฝาในจานอุ่น พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสมน้ำมันพืชกับครีมในอัตราส่วน 1: 1 จะทำให้รสชาติของอาหารเป็นต้นฉบับมากขึ้น

Souffle Omelets

ด้วยชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวที่สวยงามในกระทะคือการทำไข่เจียวไข่เจียวเช่นเดียวกับในภาพ สาระสำคัญของมันอยู่ที่การเตรียมแยกไข่แดงและโปรตีนซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะถูกวิปปิ้งเป็นโฟม พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนของจานเกิดขึ้นเนื่องจากโปรตีนในอากาศอิ่มตัว แต่คุณต้องผสมส่วนประกอบของไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• เลมอน - ครึ่ง
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ชีสขูด - 100 กรัม
• เกลือ

การจัดเตรียม

1. แยกกระรอกและทุบให้เป็นฟองแข็ง
2. เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวแยกต่างหากลงในไข่แดง จากนั้นก็เทเนยแข็งลงในมวลและผสมอีกครั้ง
3. ค่อยๆผสมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกันแล้วเทลงในกระทะอุ่นเนยให้เข้ากัน
4. เคี่ยวไฟอ่อน ๆ พร้อมฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มสูตรไข่เจียวที่สวยงามในกระทะคุณสามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ผัก, เห็ดและแม้กระทั่งส่วนผสมหวาน ไม่ว่าในกรณีใดเขาจะชื่นชมความสูงความงดงามและเนื้อสัมผัสที่ละลายในลิ้น วิธีทำอาหารไข่เจียวอันงดงามสามารถดูได้ในวิดีโอด้านล่าง

ไข่เจียวหวาน

Sweet omelet souffle เป็นตัวเลือกที่ได้รับประโยชน์จากอาหารเช้าสำหรับเด็ก: มันจะถูกรับประทานอย่างมีความสุข การเลี้ยงลูกด้วยนมไม่เพียง แต่อร่อยและเร็ว แต่ยังดีต่อสุขภาพหนึ่งในสี่ของชีสคอทเทจไขมันต่ำสามารถใส่ไข่ลงไปในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย - 15 กรัม
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผงน้ำตาล - หยิก

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. เชื่อมต่อมวลชนทั้งสองด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
4. เทไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนยปิดไฟประมาณ 3-5 นาทีจนด้านล่างของจานเป็นสีน้ำตาล
5. จัดวางกระทะในเตาอบที่อบอุ่น 180 °เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อหมดเวลาใส่แยมบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้เนื้อไข่เจียวแน่นขึ้นสามารถวางครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะกับมวลไข่ วานิลลา, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานเช่นเดียวกับผงฟูเล็กน้อยเพื่อความสบายไม่ได้ถูกห้ามในสูตรสำหรับไข่เจียวหวาน ซุปไข่เจียวคลาสสิกสามารถปรุงได้ในสไตล์ไกเซอร์: ฉีกจานที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (ด้วยลูกเกดและอบเชย) เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วิธีการทำไข่เจียวที่อร่อยที่สุดและงดงามเพื่อที่จะไม่ตก? ไม่มีความลับเดียว: เพื่อให้จานสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายอย่างเพื่อเตรียมความพร้อมในครั้งเดียว การใช้ความรู้ของพ่อครัวที่มีประสบการณ์คุณสามารถปรุงอาหารหม้อตุ๋นไข่“ เหมือนในวัยเด็ก” - ด้วยรสชาติของครีมไข่และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่หลุดออกแม้หลังจากที่เย็นลงแล้ว

ไข่เจียวอันสวยงามสำเร็จรูป (ภาพถ่าย)

สูตรไข่อื่น ๆ