ลูกแพร์แยม: สูตรสำหรับฤดูหนาวตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงน้ำตาลผสมกับมะนาวและส้ม

แยมแตกต่างจากแยมสามัญในรูปแบบที่สม่ำเสมอจากความหนาแน่นของแยม เพื่อให้บรรลุทั้งสองผลไม้จะต้องสับให้สุก ในกระบวนการปรุงอาหารความชื้นส่วนเกินจะหายไปจะมีแยมลูกแพร์หนาแน่นที่มีสีเข้มและมีกลิ่นผลไม้

การเลือกผลไม้สำหรับทำอาหาร

โดยปกติแล้วชาวสวนจะตัดสินใจทำแยมเมื่อผลไม้เริ่มเสื่อมสภาพแล้ว เพื่อไม่ให้ทิ้งผลไม้พวกเขาจะบดและบรรจุกระป๋องด้วยน้ำตาล พันธุ์ต้นสุกดีมีความเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์นี้ อย่างไรก็ตามอย่ากินผลไม้ที่ถูกทำลายมากที่สุด ผลไม้เน่าที่มีกลิ่นฉุนของการหมักและอื่น ๆ อีกมากมายที่มีเชื้อราจะถูกทิ้งที่ดีที่สุด ลูกแพร์ดังกล่าวทำให้เสียรสชาติและละเมิดกฎการอนุรักษ์ ตารางให้คำแนะนำในการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม

ตาราง - เกณฑ์การคัดเลือกสำหรับแยมผลไม้

การจัดเตรียมอาหาร

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - เหตุการณ์ทั้งหมดที่คุณต้องเตรียม นอกจากส่วนผสมแล้วคุณจะต้องมีอุปกรณ์ทำครัว:

• ทองแดงหรือกระทะเคลือบ
• เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• ช้อนไม้
• ถ้วยตวง
• เครื่องชั่งน้ำหนัก;
• เครื่องปอก;
• มีดคม
• กระป๋องฝาสำหรับการบิด;
• กุญแจปิดผนึก;
• ผ้าขนหนูสะอาด
• ผ้าห่มสำหรับห่อเหล็กแท่งร้อน

อุปกรณ์ในการจัดเก็บจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่มีฝาครอบ มีสามวิธีในการฆ่าเชื้อ

1. ไอน้ำ. ใช้ตารางสเปรย์น้ำมันวางลงในหม้อน้ำเดือด วางกระป๋องที่สะอาดคว่ำลงด้านบน แช่จนหยดและรูปแบบหยดที่มีขนาดใหญ่ ลบด้วยคีมหรือผ้าขนหนูสะอาดอย่างระมัดระวังวางคอบนผ้าที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. การต้ม. เทน้ำ (ขนาด 2 ซม.) ลงในจานแล้วใส่ภาชนะในไมโครเวฟ ตั้งค่าพลังงานสูงสุดเป็นเวลาสามนาที แยกต้มฝาในกระทะ
3. เครื่องทำความร้อน. ล้างภาชนะบรรจุและโดยไม่ต้องเช็ดให้ติดตั้งในเตาเย็น ใส่ฝาครอบต่อไป อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกิน 120 ° C อุ่นจานเป็นเวลา 15 นาที

สูตรน้ำลายสอ

อัลกอริทึมทั่วไปสำหรับการเตรียมแยมลูกแพร์ไม่ควรทำให้เกิดความยุ่งยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ลูกแพร์สับ, ต้มกับน้ำตาล, ถูและต้มจนข้น ยิ่งมวลผลไม้ต้มมากขึ้นเท่าไรความหนาของมันก็จะมากขึ้น

ผลไม้น้ำผึ้งฉ่ำไม่ต้องการน้ำตาลทรายจำนวนมาก ลูกแพร์ที่มีรสเปรี้ยวและฝาดมีรสหวานที่ดีที่สุด นี่เป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบแยมหวานมากกว่าใครบางคนชอบรสชาติลูกแพร์ที่เป็นธรรมชาติ ไม่ว่าในกรณีใดน้ำตาลควรกินน้อยกว่าผลไม้ มิฉะนั้นเมื่อความชื้นระเหยไปปริมาณของผลไม้หวานจะยังคงอยู่ในกระทะ

รุ่นคลาสสิค

ลักษณะ. มันถูกเตรียมในแบบคลาสสิกบนเตาด้วยการเติมน้ำตาล การเตรียมการและการปรุงอาหารใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างลูกแพร์ตัดข้อบกพร่อง
2. หั่นครึ่งแล้วตัดกล่องเมล็ด
3. สับผลไม้เป็นชิ้นโดยพลการ
4. บิดตัวผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะ
6. เทน้ำตาลเทน้ำผสม
7. ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้มันฝรั่งบดได้รับความหวาน
8. ใส่ไฟที่ช้ารอให้เดือด
9. เอาโฟมทำอาหารต่อไปกวนตลอดเวลา
10. หลังจากการปรุงอาหาร 40 นาทีให้ตรวจสอบความสอดคล้อง: หากแยมเป็นของเหลวมากเกินไปให้ต้มต่อไป
11. เมื่อได้รับความหนาแน่นเพียงพอแล้วให้นำมวลออกจากเตา
12. เทลงในภาชนะ

ไม่มีน้ำ

ลักษณะ. โดยปกติเมื่อทำแยมน้ำจะถูกเติมเข้าไปเพื่อให้มวลที่หวานไม่ไหม้ อย่างไรก็ตามสามารถใช้น้ำได้หากใช้พันธุ์ฉ่ำน้ำ เก็บภาชนะด้วยความร้อนต่ำและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลลูกแพร์ไม่ยึดติดกับผนังของกระทะ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 2.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างผลไม้ตัดเมล็ด
2. ลูกเต๋าสับในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
3. ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาล
4. ผัดตั้งอยู่บนกองไฟขนาดเล็ก
5. หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งไม่ลืมที่จะกวน
6. เทแยมต้มหนาในเหยือกที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยมะนาว

ลักษณะ. ชิ้นงานมีกลิ่นหอมสดชื่น เหมาะสำหรับเค้ก, แพนเค้ก, ซีเรียล ชาฤดูหนาวจะอร่อยและมีสุขภาพดี

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• มะนาว - สองชิ้น
• กระวาน - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น
2. ในกระทะวางผลไม้เป็นชั้นสลับกับน้ำตาลวางบนกองไฟเล็ก ๆ
3. รอให้น้ำตาลเดือดและละลาย
4. ต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อลูกแพร์นุ่มให้สับด้วยเครื่องปั่น
6. กรองผ่านตะแกรงเพื่อดักจับอนุภาคขนาดใหญ่ที่เหลืออยู่
7. ขูดผิวเลมอนบนเครื่องขูดที่ละเอียด
8. บีบน้ำมะนาวในน้ำซุปข้นเพิ่มความเอร็ดอร่อย
9. ผัดรอให้เดือด
10. ต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณสามถึงห้านาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน
11. ลบออกจากเตาครอบคลุม
12. ใส่สิบนาทีจากนั้นเทลงในภาชนะ

ด้วยส้ม

ลักษณะ. ของหวานที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้ใครเฉย สำหรับกลิ่นมันก็เพียงพอที่จะใส่ความเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่นักชิมแนะนำให้ติดกับชิ้นส้ม จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุจะได้รับสินค้าประมาณ 1.5 ลิตร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 3 กก.
• ส้มขนาดกลาง - สองชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.;
• น้ำตาล - 500 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดลูกแพร์ที่ล้างแล้วและปอกเปลือกออกเป็นก้อน
2. ล้างและเช็ดส้ม
3. ค่อยๆขูดผิวเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูดขนาดเล็กโดยไม่ต้องสัมผัสกับเยื่อกระดาษสีขาว
4. เอาชั้นสีขาวแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออก
6. เทน้ำลงในกระทะ
7. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้และความสนุก
8. เทน้ำตาล
9. ปกคลุมวางบนไฟร้อนปานกลาง
10. หลังจากเดือดลดความร้อน
11. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งผลอ่อน
12. ลบออกจากเตาบดมวลจนเรียบ
13. ต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงรักษาไฟขนาดเล็ก
14. จำหน่ายโดยตู้คอนเทนเนอร์ม้วนขึ้น

ด้วยแอปเปิ้ล

ลักษณะ. แอปเปิ้ลเป็น "พันธมิตร" ที่ใกล้เคียงที่สุดของลูกแพร์พวกมันมีรสชาติและความหนาแน่นคล้ายกับเนื้อลูกวัว ผลไม้สุกในเวลาเดียวกันและมักจะมีการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 0.9 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.9 กก.
• น้ำตาล - 0.7 กก.
• น้ำ - 50 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ขัดผิวผลไม้จากเมล็ด
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ
3. โอนมันฝรั่งบดไปยังกระทะ
4. เทน้ำปรุงอาหารสำหรับ 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
5. เทน้ำตาลลงไป
6. Tomite ครึ่งชั่วโมงก่อนการปรากฏตัวของความหนาแน่นลักษณะ
7. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ด้วยลูกพลัม

ลักษณะ. แยมบ๊วยที่สดใสและอร่อยมีผลการรักษาและป้องกันโรค ผลไม้พลัมจะอิ่มตัวด้วยโพแทสเซียมพวกเขาช่วยเพิ่มความดันโลหิต, การทำงานของกล้ามเนื้อและข้อต่อ, ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และฟื้นฟูความอยากอาหาร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 0.7 กก.
• พลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลบเมล็ดและเมล็ดออกจากผลไม้
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. โรยด้วยน้ำตาลยืนยันครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
5. เช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือน
6. วางกระทะบนเตาอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 20 นาที
7. ก่อนที่จะถอดและม้วนกระดาษติดให้ตรวจสอบความหนาแน่นทำอาหารต่อหากจำเป็น
8. จัดการกับความสามารถ

ด้วยมะตูม

ลักษณะ. ปรับปริมาณของผลไม้เพื่อลิ้มรสตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ลูกแพร์น้อยลง ควินซ์แยมนั้นหนาแน่นและมีกลิ่นหอม หากกำลังเตรียมเป็นครั้งแรกสำหรับตัวอย่างแนะนำให้ลดสัดส่วนส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 4 กก.
• มะตูม - 3 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• อบเชยพื้น - สองช้อนชา
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดมะตูมล้างและปอกเปลือกจากเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำลงในถาดเทผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป
3. ปรุงอาหารจนนุ่ม
4. ในระหว่างการปรุงอาหารเตรียมลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เพิ่มไปยังกระทะปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาทีจนนุ่ม
6. ส่งผ่านมวลผ่านกระชอนระบายของเหลวลงในอีกถาด
7. ใส่น้ำซุปลงในไฟที่ช้าเทน้ำตาล
8. ละลายเม็ดน้ำตาลในขณะที่กวน
9. บดชิ้นผลไม้ด้วยเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อเครื่องเตรียมอาหารหรือถูผ่านตะแกรง
10. เพิ่มมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นในน้ำเชื่อม
11. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนและสังเกตความสอดคล้อง
12. เมื่อได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้วให้นำออกจากเตาจัดใส่ขวดร้อนที่เตรียมไว้

วุ้น

ลักษณะ. กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกินชั่วโมงดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียเวลาปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 0.9 กก.
• น้ำตาล - 450 กรัม
• น้ำ - 150 มล.;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• เจลาติน - 20 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นเทครึ่งของน้ำที่เตรียมไว้
2. ต้มประมาณ 20 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
3. แช่ผลึกเจลาตินในช่วงครึ่งหลังของน้ำ
4. ส่งผ่านมวลผลไม้ผ่านตะแกรง
5. เทใส่น้ำตาลเทลงในน้ำ
6. ต้มต่อไปอีกสิบนาที
7. เพิ่มเจลาตินบวมลงในมวลรวมปิดเตา
8. ผัดทันทีใส่ขวดที่เตรียมไว้

ปราศจากน้ำตาล

ลักษณะ. สูตรแคลอรี่ต่ำ ในขณะเดียวกันลูกแพร์ยังคงมีกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติ เตรียมแยมประมาณหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 3 กก.
• น้ำ - 500 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างผลไม้หลัก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เทน้ำปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม
4. เช็ดหรือบดเครื่องใช้ในครัวเรือนเพื่อปั่น
5. ตั้งไฟจนเดือด
6. แจกจ่ายให้กับธนาคาร

ในเตาอบ

ลักษณะ. ผลไม้อบเก็บวิตามินและองค์ประกอบส่วนใหญ่ การทำอาหารที่สะดวกสบายช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.2 กก.
• น้ำตาล - 0.9 กก.
• น้ำ - 350 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ วางในกระทะทนความร้อน
2. เทน้ำต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. บดชิ้นต้มด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มน้ำตาลในน้ำซุปข้นผสมให้เข้ากัน
5. ปิดฝาวางในเตาอุ่นที่ 250 °С
6. รอให้เดือด (ตรวจสอบหลังจากประมาณห้านาที)
7. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 ° C ทิ้งไว้สองชั่วโมง
8. ใส่แยมลงในภาชนะบรรจุ

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะ. วิธีง่ายๆ ก็เพียงพอที่จะเตรียมผลไม้ตั้งโปรแกรมที่ต้องการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ อุปกรณ์จะทำงานส่วนใหญ่ด้วยตนเอง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• กรดซิตริก - ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล.;
• วานิลลิน - ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. แกะเปลือกออกจากผลไม้
2. ตัดตัดแกน
3. หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชาม
4. เทน้ำตาลกรดวานิลลา
5. ตั้งค่า "อุ่น" เป็นหนึ่งในสี่ชั่วโมง
6. คนเป็นครั้งคราวรอให้น้ำตาลละลายสนิท
7. เทลงในน้ำ
8. เปิดโปรแกรม“ Extinguishing” เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปิดฝา
9. เปิดเครื่องเป็นระยะ ๆ ผสมเนื้อหา
10. เมื่อผลไม้นิ่มสับด้วยเครื่องปั่นในชามแยกต่างหาก
11. เทกลับเข้าไปในชาม
12. ตั้งไฟดับ 20 นาที
13. รอให้พร้อมโดยกวนน้ำซุปข้นผลไม้อย่างต่อเนื่อง
14. เมื่อถึงความหนาแน่นที่ต้องการเทแยมในธนาคาร

ในแยมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศไม่เพียง แต่ยังผลไม้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลองทำกับองุ่นลูกเกดดำ lingonberries แครนเบอร์รี่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเช็ดหรือบดผลไม้ต้มเป็นอย่างดีเพื่อให้ผิวหนังและเมล็ดไม่รบกวนกับความสม่ำเสมอ

ความคิดเห็น

ทำแยม อร่อยมาก ปอกเปลือกลูกแพร์ทำอาหารจนนิ่มระบายน้ำ เช็ดด้วยกระชอนโลหะตื้น เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสฉันเพิ่มแยม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 0.5 กก. (แต่คุณต้องลอง) ต้มให้เดือดจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ จากนั้นฆ่าเชื้อในเตาอบม้วนขึ้น สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นหลังจากทำหมัน

RYA, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

ฉันชอบแยมลูกแพร์และลูกพีช ปอกเปลือกลูกแพร์สับละเอียดลูกพีชเอาเมล็ดออก สัดส่วน: สำหรับลูกแพร์ 1 กิโลกรัม -1 ลูกพีช -1 กิโลกรัม -400 กรัมจากน้ำตาลทรายขาว เทน้ำตาลลงไปต้มจนลูกแพร์อ่อนผ่านความร้อนต่ำบดด้วยเครื่องปั่นต้มต่ออีก 5 นาที จัดเรียงไว้บนฝั่งห่างจากส่วนบนของ 1.5-2 ซม. และฆ่าเชื้อในน้ำบนไหล่ของธนาคาร

อยู่ได้ดี! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

ใช่ทุกอย่างเป็นเพียงน้ำตาลคุณต้องการลูกแพร์ที่มีตอต้องการรับเดมอนผ่านเครื่องบดเนื้อทำอาหารปรุงอาหารจนช้อนใบเป็นร่องอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่โดยทั่วไปแล้วมันขึ้นอยู่กับความชุ่มชื่นของลูกแพร์ ฉันโรยที่ตาโดยเฉลี่ยสามกิโลกรัมต่อช้อนโต๊ะ ฉันปิดมันลงในกระป๋องแห้งปล่อยให้มันเย็นปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และรอบนชั้นลอย ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ