มะเขือเทศกับท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาว: ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้ที่จะ "ปิด"

ความเรียบง่ายของสูตรทำให้เกิดความระมัดระวังอยู่เสมอ มะเขือเทศจะเผ็ดจริง ๆ หรือไม่ ม้วนกระป๋องสำหรับฤดูหนาวและลอง คุณจะประหลาดใจที่ผักดองของคุณมีความยินดี

กฎการถนอมมะเขือเทศ

มะเขือเทศกระป๋องไม่ใช่เรื่องใหญ่ ส่วนใหญ่มักจะเป็นขั้นตอนการเตรียมการที่ต้องใช้เวลามาก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องล้างขวดให้สะอาดฆ่าเชื้อ เตรียมมะเขือเทศ จากนั้นสายสมุนไพรมา ล้างอย่างน้อยอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดการกำกับดูแลเล็กน้อยจะนำไปสู่การแทรกซึมของแบคทีเรียลงในขวด รักษามะเขือเทศด้วยยอดแครอทสำหรับฤดูหนาวคุณเกือบจะลดขั้นตอนการเตรียมอาหารลงครึ่งหนึ่งแล้ว หลังจากทั้งหมดมีความจำเป็นต้องดูแลความบริสุทธิ์เพียงไม่กี่สาขาท็อปส์ซูและมะเขือเทศตัวเอง

6 เคล็ดลับที่ทำให้อร่อยและสวยงาม

ก่อนที่จะดำเนินการบรรจุกระป๋องตรวจสอบคำแนะนำทั้งหกที่จะทำให้ชิ้นงานโฮมเมดของคุณน่ารับประทานยิ่งขึ้น

1. ลักษณะของมะเขือเทศ สำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ดีที่สุดคือการเลือกผลไม้ยาว มะเขือเทศดังกล่าวมีลักษณะ "จมูก" เหล่านี้เป็นผลไม้พลัมหรือทรงลูกบาศก์ มันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามะเขือเทศที่มีเนื้อมากขึ้นมีผิวที่หนาแน่นและมีรสหวาน
2. ขนาดของมะเขือเทศ ผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดคือขนาดเล็ก พวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ได้อย่างง่ายดายพวกเขาพอดีในขวดพวกเขาจะแช่ด้วยน้ำดองที่มีคุณภาพและพวกเขามักจะดูงดงามบนจาน
3. ท็อปส์ซูแครอท เฉพาะผักสดที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา หากคุณมีสวนของคุณเองให้ตัดมันทันทีก่อนการอนุรักษ์ ผู้ที่ซื้อท็อปส์ซูในตลาดสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ จุ่มผักในน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีคุณจะสังเกตได้ทันทีว่า "ช่อดอกไม้" สดชื่นแล้ว ล้างท็อปส์ซูใต้น้ำใช้ทันทีเพื่อเก็บรักษา
4. สีสดใส มะเขือเทศกระป๋องมักจะเสียสีสดใสและสวยงาม หากคุณไม่ต้องการให้ชิ้นงานของคุณหมองคล้ำให้จำเคล็ดลับอีกข้อหนึ่งไว้ เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักหลังจากปิดความร้อนใต้กระทะ หากน้ำส้มสายชูเดือดในน้ำเกลือจะไม่สามารถรักษาสีที่อิ่มตัวได้
5. ป้องกันการแตก บ่อยครั้งมากที่คุณสามารถสังเกตภาพเมื่อในระหว่างที่เทน้ำเดือดเปลือกของมะเขือเทศจะไม่ลุกขึ้นและแตก ผลไม้ดังกล่าวดูไม่สวยงาม เพื่อปกป้องมะเขือเทศจากชะตากรรมดังกล่าวมีความจำเป็นที่จะต้องทำการเจาะหลายครั้งในบริเวณก้านดอกโดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา
6. การบรรจุกระป๋อง เมื่อเก็บรักษาผักควรเติมภาชนะบรรจุที่คอเสมอ พยายามเทน้ำดองเพื่อให้น้ำหกล้นขอบเล็กน้อย การปฏิบัติตามกฎนี้จะช่วยให้การอนุรักษ์ของคุณประสบความสำเร็จในฤดูหนาวทั้งหมด

สูตรมะเขือเทศกับท็อปส์แครอทสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการปิดกระป๋องใหม่สำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรใหม่ให้ใช้ตัวเลือกด้านล่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณคุณสามารถเปลี่ยนช่วงรสชาติได้เล็กน้อย ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศ "กระพริบตา" สามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ และผู้ที่คุ้นเคยกับกลิ่นเผ็ดจะชอบกานพลู

ด้วยน้ำส้มสายชู

คุณสมบัติ หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเลือกมะเขือเทศดองที่มียอดแครอทให้ใช้สูตรนี้ มะเขือเทศมีรสหวานและมีกรดเล็กน้อย และเมื่อไม่มีมะเขือเทศเหลืออยู่ในโถหมักจะเริ่ม "ถูกทำลาย" อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• ท็อปส์ซูแครอท - แปดสาขา

วิธีการปรุงอาหาร

1. วางท็อปส์ซูล้างในขวดสามลิตรสี่สาขา
2. ล้างมะเขือเทศทิ่มพวกเขา
3. วางผลไม้บนยอดพยายามวางให้แน่นที่สุด แต่อย่าบดขยี้
4. เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศ
5. ทิ้งไว้ 15 นาที
6. จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ
7. บนพื้นฐานของการปรุงอาหารดอง, เทเกลือ, น้ำตาล
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูสุดท้าย
9. เทมะเขือเทศที่หมักเสร็จแล้วม้วนขึ้น

ด้วยกระเทียมและมะรุม

คุณสมบัติ คุณต้องการทำซ้ำรสเผ็ดร้อนและรุนแรงของมะเขือเทศเค็มจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก? จากนั้นใช้สูตรต่อไปนี้ ซึ่งแตกต่างจากรุ่นคลาสสิก, มะเขือเทศเกลือกับท็อปส์ซูแครอททำทันทีในภาชนะแก้ว และการอนุรักษ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ไม่เลวร้ายยิ่งกว่าในห้องใต้ดิน จำนวนส่วนผสมในสูตรคำนวณต่อหนึ่งขวดสามลิตร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ
• ท็อปส์ของแครอท - สามสาขา
• พืชชนิดหนึ่งใบและราก;
• พลาสเตอร์มัสตาร์ด (ทางการแพทย์) - หนึ่ง

วิธีการปรุงอาหาร

1. ใส่รากที่ปอกเปลือกและเป็นส่วนหนึ่งของสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด
2. เติมด้วยมะเขือเทศเล็กน้อยไม่ถึงด้านบน
3. ใส่กระเทียมลงในชาม
4. กระจายสมุนไพรที่เหลืออยู่ด้านบน
5. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นธรรมดาถึงด้านบนเพื่อทำความเข้าใจว่าจำเป็นต้องใช้น้ำเกลือมากแค่ไหน
6. เทของเหลวลงในถาดแยก
7. เทน้ำตาลและเกลือลงไป
8. ใส่กระทะลงในกองไฟต้มเติม
9. เทขวดน้ำเกลือร้อน
10. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดของกล่องไม้ขีดไฟจากมัสตาร์ดวางไว้ใต้ฝาแล้วปิดในช่วงฤดูหนาว

ด้วยยาแอสไพริน

คุณสมบัติ แอสไพรินมีอยู่ในสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศดองกับท็อปส์ซูแครอท ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือกลิ่นเลย แต่ให้การกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ทำให้สามารถ“ ถนอม” ได้

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ท็อปส์ซูแครอท - สี่ถึงห้าสาขา;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• แอสไพริน (สำหรับขวดแต่ละลิตร) - หนึ่งเม็ด
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• ผักใบเขียว

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างแครอทให้สะอาดใส่ในขวด
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
3. ด้านบนของมะเขือเทศใส่สาขาเล็ก ๆ ของความเขียวขจี
4. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ หากคุณปิดมะเขือเทศในขวดลิตรจะต้องใช้ของเหลวประมาณ 0.5 ลิตรในแต่ละครั้ง
5. คำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการเพิ่มอีกครึ่งลิตรเพื่อให้พอ
6. เทเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ
7. เมื่อน้ำเกลือเดือดเทมะเขือเทศลงไป
8. ใส่มะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที
9. อย่ารีบไปเทน้ำเกลือที่เหลือมันจะมีประโยชน์เมื่อมีการเติม
10. ระบายกระป๋อง
11. ต้มน้ำเกลืออีกครั้งปล่อยให้เดือดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
12. เทมะเขือเทศทิ้งไว้สิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
13. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเตรียมที่จะต้มครั้งที่สามครั้งสุดท้ายให้กินยาแอสไพริน
14. บดแท็บเล็ตเทลงในขวดโดยตรง
15. ด้านบนด้วยน้ำเกลือเดือดไม่เติมเล็กน้อยไปด้านบน
16. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละใบ
17. ตอนนี้เพิ่มน้ำเกลือไปด้านบน
18. หากมีการเติมไม่เพียงพอให้ใช้กองหนุน (เป็นการดีกว่าที่จะวางไว้ในกองไฟล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมเสมอ)
19. พับช่องว่างของมะเขือเทศ

ด้วยกรดซิตริก

คุณสมบัติ รสชาติดั้งเดิมคือมะเขือเทศที่แตกต่างกันบรรจุกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าด้วยส่วนประกอบนี้ทำให้มะเขือเทศมีความเปรี้ยวที่เด่นชัดกว่า สูตรนี้สำหรับมะเขือเทศที่มียอดแครอทออกแบบมาสำหรับขวดลิตรหนึ่ง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 600-800 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ท็อปส์ซูแครอท - สองถึงสามสาขา
• เกลือ - 15 กรัม
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. วางท็อปส์ซูล้างให้สะอาดในขวด
2. ถัดไปลดมะเขือเทศแน่นภาชนะบรรจุ
3. เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศ
4. รอ 20-30 นาทีระบายของเหลวลงในกระทะ
5. เทเกลือและน้ำตาลลงไป
6. ต้มน้ำดอง
7. สุดท้ายเพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเกลือ
8. เทน้ำหมักใส่ขวดแล้วม้วน

กับพริกขี้หนู

คุณสมบัติ สูตรนี้สำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับท็อปส์ซูแครอทจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเผ็ด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 90 กรัม
• กระเทียม - สี่ถึงห้ากลีบ
• พริก - หนึ่งฝัก;
• ท็อปส์ซูแครอท - แปดถึงสิบสาขา;
• กรดอะซิติก (ต่อขวดลิตร) - 15 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ใส่ยอดแครอทบนฝั่ง
2. ตัดกลีบกระเทียมตามยาวและสับพริกร้อนในวง
3. เติมมะเขือเทศลงในขวดโหลปั่นด้วยพริกชิลีและกระเทียม
4. เทน้ำเดือดบนชิ้นงาน
5. รอ 15 นาทีระบายของเหลว
6. เติมเกลือน้ำตาลนำเกลือไปต้ม
7. เทกระป๋องกับน้ำดอง
8. เพิ่มกรดอะซิติกให้กับแต่ละ
9. ม้วนมะเขือเทศ

ด้วยผลไม้สีเขียว

คุณสมบัติ หากคุณมีมะเขือเทศสีเขียวจำนวนมากเหลืออยู่ในสวนของคุณซึ่งไม่ต้องการ“ บลัชออน” คุณสามารถเตรียมการถนอมอาหารแสนอร่อยจากผลไม้ที่ไม่สุก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2.5-3 กิโลกรัม
• หัวหอม - สองหัว;
• ใบกระวาน - สี่ถึงห้าชิ้น;
• ท็อปส์แครอท - แปดสาขา
• น้ำ - 1.8 ลิตร
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• พริกไทยแดงป่น - 10 กรัม
• ออลสไปซ์พริกไทยป่น

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลดครึ่งมะเขือเทศ
2. สับหัวหอมในวงหนา
3. เติมมะเขือเทศลงในกระทะที่เคลือบแล้วถ่ายด้วยหัวหอม
4. เตรียมน้ำเกลือโดยเทเกลือน้ำตาลและพริกไทยแดงลงไปในน้ำต้ม
5. เทมะเขือเทศและหัวหอมเคี่ยวกับหมักทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง
6. ระบายน้ำเกลือ
7. จัดแครอทในไหและมะเขือเทศหอมหัวใหญ่ด้วยหัวหอม
8. ต้มน้ำหมักเพิ่มเครื่องเทศและถั่วโยนใบกระวาน
9. ใส่น้ำส้มสายชูสุดท้ายลงในน้ำเกลือ
10. เติมกระป๋อง
11. มะเขือเทศดังกล่าวต้องฆ่าเชื้อภายใน 15-20 นาที หลังจากนั้นการอนุรักษ์สามารถสะสม

เมื่อดองมะเขือเทศกระป๋องที่มียอดแครอทอย่ากลัวที่จะทดสอบ การรวมกันของมะเขือเทศกับแตงกวาหรือพริกหวานอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือเทศกับดอกกะหล่ำ

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ