มะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: วิธีการสับ, กินในขวดและรักษารสชาติฤดูร้อน

มะเขือเทศสามารถนำมารวมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย นั่นคือเหตุผลที่สลัดมะเขือเทศหัวหอมมีหลายรูปแบบ แต่ละคนมีรสชาติที่อร่อยและเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง

เตรียมความพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ในการเตรียมมะเขือเทศที่มีหัวหอมสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัว เทคโนโลยีการอนุรักษ์นั้นง่ายมาก แต่เพื่อให้ชิ้นงานโฮมเมดอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องฟังคำแนะนำบางอย่าง

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

ศึกษาสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับมะเขือเทศอย่างละเอียดด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาว เลือกหลายตัวเลือกสำหรับตัวอย่าง ตอนนี้เป็นเวลาที่จะไปที่ร้านสำหรับส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว ข้อกำหนดสำหรับผักแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ตาราง - เกณฑ์สำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อการอนุรักษ์

5 เคล็ดลับความอร่อยแสนอร่อย

ในการเตรียมการทำอาหารโฮมเมดแสนอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องคำนึงถึงจุดง่ายๆสองสามข้อ ห้าคำแนะนำจะช่วยจานของคุณจาก "ความล้มเหลว" ทำให้การเก็บรักษาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม

1. ช่องว่างหลายสี สำหรับสลัดคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่มะเขือเทศสีแดง แต่ยังมีสีเหลืองหรือสีดำ จานนี้ดูน่าตื่นเต้นมากขึ้น หากพริกหวานมีส่วนร่วมในการเก็บรักษากฎนี้ก็ใช้กับมัน
2. ถอดผิว เปลือกของมะเขือเทศในสลัดมักจะปอกเปลือกออกจากเยื่อกระดาษเป็นภาพที่ค่อนข้างไร้ความรู้สึก นอกจากนี้การเคี้ยวผิวเช่นนี้จะไม่น่าพอใจอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ลบออกจากมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทผลไม้ลงบนน้ำเดือด เปลือกจะถูกลบออกโดยไม่มีปัญหามาก
3. ตัดผลไม้ สำหรับสลัดกระป๋องแนะนำให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือเทศสับมากเกินไปจะไม่คุ้มค่ามิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างของพวกเขากลายเป็น "ระเบียบ"
4. การเตรียมหัวหอม ที่ดีที่สุดคือการตัดหัวหอมเป็นวงหนา 2-2.5 ซม. มันเป็นเช่นการตัดที่จะรักษารสชาติของส่วนผสมดอง หากคุณสับผลิตภัณฑ์อย่างประณีตเกินไปมันจะหายไปอย่างสมบูรณ์ในสลัด
5. การทำหมัน สลัดเตรียมโดยสองวิธี มันสามารถรีดได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ในกรณีนี้มีความจำเป็นที่จะต้องต้มผักอย่างละเอียดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือเตรียมดองตามน้ำส้มสายชูกรดซิตริก หากขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลัดไม่สามารถเคี่ยว จานจะยังคงรูปลักษณ์ที่สวยงามและผัก - สารอาหารเกือบทั้งหมด

มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว: เลือกสูตร

คุณสามารถม้วนมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ทางเลือกของสูตรขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แฟน ๆ ของชุดค่าผสมที่สวยงามจะขอบคุณสลัดด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลหรือองุ่น และสมัครพรรคพวกของอาหารแบบดั้งเดิมจะมีความสุขกับการเลือกสรรคลาสสิกของมะเขือเทศกระเทียมพริกไทยและสมุนไพร

คลาสสิก

คุณสมบัติ นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะต้องมีการฆ่าเชื้อที่จำเป็น หลังจากการรักษาด้วยความร้อนมะเขือเทศกระป๋องที่มีหัวหอมและน้ำมันจะทนต่อฤดูหนาวทั้งหมดในสภาพห้องปกติ สูตรนำเสนอการคำนวณสำหรับสี่ลิตร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2.8 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• พริกไทยดำออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - สองชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

1. บนมะเขือเทศในพื้นที่ของก้านทำรอยหยักรูปกากบาท
2. ตอนนี้อย่างระมัดระวังพวกเขาลงไปในน้ำเดือด flanch หนึ่งหรือสองนาที
3. นำผลไม้ออกด้วยช้อน slotted วางไว้ในน้ำเย็นทันที
4. ลอกมะเขือเทศที่ระบายความร้อนออกได้ง่าย
5. ด้วยมีดคมตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นกลมหนาประมาณ 0.5 ซม.
6. สับหัวหอมใหญ่
7. ในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาก่อนให้ใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายกิ่ง
8. จากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยหัวหอมใหญ่
9. อีกครั้งใส่กิ่งไม้สีเขียวสองสามต้นที่ด้านบน
10. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน
11. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดทันทีละ 10 มล.
12. จากนั้นก็เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือด
13. เพิ่มน้ำมันพืช 10 มล. ต่อขวด
14. วางภาชนะในถาดขนาดใหญ่วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง
15. เทน้ำเข้าไปเพื่อให้ของเหลวไปถึงเกือบคอ
16. ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ถ้าคุณปิดสลัดในภาชนะขนาดครึ่งลิตรเวลาในการอบร้อนจะลดลงเหลือ 8-10 นาที
17. นำกระป๋องออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น
18. อย่าลืมคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้สลัดสามารถ "เข้าถึง" ได้
19. หากคุณเป็นแฟนของรสเผ็ดแล้วเพิ่มกานพลูและครึ่งหนึ่งของอบเชยติดกับดอง

ด้วยกระเทียมและมะรุม

คุณสมบัติ มะเขือเทศได้รับความพิเศษและความอยากอาหารหากพวกเขาถูกเก็บรักษาไว้พร้อมกับหัวหอม ผักทั้งคู่ได้ประโยชน์จากชุดนี้ มะเขือเทศดูดซับความเผ็ดเล็กน้อยและหัวหอมจะหวาน เพื่อหาวิธีดองมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวใช้สูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• กระเทียม - ห้ากลีบ
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกเปลือกหลอดไฟ
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
3. แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้งในบริเวณก้านเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก
4. ในขวดฆ่าเชื้อให้วางเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่าง
5. กระจายมะเขือเทศกับสมุนไพรเป็นระยะ ๆ เจือจางพวกเขาด้วยหัวหอมใหญ่
6. เทน้ำเดือดที่เหยือก
7. รอเจ็ดถึงสิบนาที
8. จากนั้นเทของเหลวลงในถาดอย่างระมัดระวัง
9. บนพื้นฐานนี้ต้มน้ำดองโดยเพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวที่ระบาย
10. เมื่อเทเดือดเติมน้ำส้มสายชูลงไปคลุกให้เข้ากัน
11. เทที่คอมาก
12. สะสมกระป๋อง

ด้วยพริกหยวก

คุณสมบัติ สลัดง่ายมาก มะเขือเทศดังกล่าวหั่นบาง ๆ กับหัวหอมและพริกหยวกปิดในช่วงฤดูหนาวจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว สลัดรสเผ็ดจัดจ้านหลากหลายแม้กระทั่งอาหารที่ขาดแคลนที่สุด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - สามผลไม้
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• หัวหอม - สองหัว;
• น้ำตาล - 75 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่หอมใหญ่สับเป็นวงขนาดใหญ่ประมาณครึ่งหัวต่อขวดลิตร
2. พริกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้น วางไว้ในขวด
3. ตอนนี้ตัดมะเขือเทศครึ่ง
4. แบ่งครึ่งมะเขือเทศให้แน่นเท่าที่จะทำได้ แต่อย่าบดขยี้ผลไม้
5. ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
6. เมื่อน้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชู
7. ต้มประมาณห้านาทีจากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
8. วางเหยือกลงในกระทะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนเก็บรักษา

ด้วยน้ำส้มสายชู

คุณสมบัติ ก่อนหน้านี้มะเขือเทศถูกดองในถังไม้และเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่แม่บ้านสมัยใหม่มักจะไม่โอ้อวดไม่ว่าจะเป็นคนแรกหรือคนที่สอง ดังนั้นพวกเขาจึงหาวิธีปรุงมะเขือเทศดองที่มีหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดสามลิตรธรรมดา

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• แครอท - สองชิ้น
• หัวหอม - สองหัว;
• พริกหยวก - ผลไม้สองชนิด
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เบย์ฟ็อกซ์, สมุนไพร, กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล
• ถั่วพริกไทย

วิธีการปรุงอาหาร

1. ในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อให้ใส่หัวหอมใหญ่กิ่งผักชีฝรั่ง
2. แครอทจุ่มก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม
3. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกตัดผลไม้ออกเป็นหกถึงแปดแบ่งเท่า ๆ กันวางในเหยือก
4. จากนั้นใส่พริกไทยดำลงในถั่ว
5. เตรียมมะเขือเทศไว้ในบริเวณต้นก้านด้วยไม้จิ้มฟันที่แหลมเพื่อป้องกันพวกมันจากรอยแตก
6. มะเขือเทศที่เตรียมไว้เติมภาชนะขึ้นไปด้านบน
7. หากคุณเป็นคนรักกระเทียมให้ใส่กานพลูหนึ่งขวดในแต่ละขวด
8. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปิดฝาภาชนะด้วยฝา
9. รอ 15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
10. เตรียมน้ำเดือดใหม่ที่สะอาดเติมมะเขือเทศ
11. หลังจากสิบนาทีเทของเหลวออก
12. ทำซ้ำเทด้วยน้ำเดือดที่สะอาดเป็นครั้งที่สามรอเจ็ดถึงสิบนาทีแล้วระบายน้ำลงไปในกระทะ
13. ตอนนี้ขึ้นอยู่กับการเติมที่สามปรุงอาหารหมักเพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน
14. เทน้ำส้มสายชูในขณะที่เทเริ่มเดือด
15. เทน้ำเกลือเดือดลงไปในธนาคารม้วนขึ้น หากต้องการคุณสามารถพลิกพวกเขาและปิดมัน

ในน้ำหมักหวาน

คุณสมบัติ มะเขือเทศดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับบาร์เรล การผสมผสานที่หอมหวานของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโทนอฟก้าผสมกับหัวหอมเผ็ด หมายเหตุของความคมชัดและความแข็งแรงปกติให้กระเทียมและพริกไทยร้อน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - ห้ากลีบ
• หัวหอม - สองหัว;
• Antonovka แอปเปิ้ล - 550 กรัม
• ถั่ว, allspice;
• พืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งในสี่ของฝัก;
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. จิ้มเครื่องเทศที่อยู่ด้านล่างของขวดใส่กลีบกระเทียม
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นแกนแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น
3. แจกจ่ายให้ทั่วธนาคาร
4. ใส่หัวหอมใหญ่ในเลเยอร์ถัดไป
5. ตอนนี้จัดการมะเขือเทศด้วยการเจาะในพื้นที่ของก้าน
6. วางมะเขือเทศบนหัวหอม
7. เทขวดที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยน้ำเดือดรอ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
8. ทำซ้ำเติมสามครั้ง
9. บนพื้นฐานของของเหลวที่ระบายออกมาเป็นครั้งที่สามให้ต้มน้ำเกลือโดยเติมเกลือและน้ำตาล
10. เพิ่มถั่วและชิ้นส่วนทั้งหมดลงในกระทะ
11. จุ่มแหวนพริกในขวด
12. เมื่อน้ำดองเดือดเติมเนื้อหาของภาชนะลงไป

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณสมบัติ ลองกลิ้งมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง การเตรียมการดังกล่าวจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมของมันและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับน้ำมะเขือเทศแสนอร่อย สูตรสามารถเสริมด้วยออริกาโน, กานพลู, อบเชย ส่วนผสมของกระเทียมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งจะเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - สองหัว;
• มะนาว - หนึ่งผลไม้
• ใบกระวาน, โหระพา;
• ใบโหระพาสด - 30 กรัม
• เกลือ - 90 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดหนึ่งในสามของมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มในกระทะใส่ไฟ
2. สับหัวหอมสับโหระพา
3. บีบน้ำออกจากส้ม
4. เพิ่มน้ำมะนาว, โหระพาและหัวหอมลงในกระทะมะเขือเทศ
5. จุ่มใบกระวานลงในมวลมะเขือเทศ
6. หลนประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
7. ลวกมะเขือเทศที่เหลือลวก
8. ตัดมะเขือเทศครึ่งแล้วใส่ในขวดใส่โหระพา
9. ความเครียดมะเขือเทศสำเร็จรูปผ่านตะแกรง
10. เทขวดที่มีซอสผลไม่ถึง 2-3 ซม. ขึ้นไปด้านบน
11. ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นม้วนขึ้น

มะเขือเทศดองกับหัวหอมและเนยเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่ไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เสริมกับเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ บนพื้นฐานของการเตรียมทำที่บ้านแสนอร่อยคุณสามารถเตรียมสตูว์ผักหอม ช้อนโต๊ะขนาดเล็กที่ถูกเพิ่มลงในซุป Borsch หรือซุปมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างรุนแรงทำให้ได้สัมผัสที่เผ็ดร้อน

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ