มะเขือเทศ“ ใต้หิมะ” (พร้อมกระเทียม): สูตรสำหรับฤดูหนาวและวิธีการให้ได้รสชาติตามธรรมชาติของมะเขือเทศในขวด

หิมะถูกเรียกว่ากลีบกระเทียมสับละเอียดซึ่งเมื่อเก็บเกี่ยวแล้วจะถูกม้วนด้วยมะเขือเทศ ขี้เถ้าในขณะที่มันกำลังมึนผลไม้สีแดงในน้ำดองคล้ายเกล็ดหิมะ การเก็บเกี่ยวทำได้ด้วยการเติมพริกหวานหรือร้อนสมุนไพรเครื่องเทศรสเผ็ดและแม้กระทั่งแอปเปิ้ล แต่สูตรคลาสสิกเป็นที่นิยมมากกว่าคนอื่น ๆ นี่เป็นเพราะความเรียบง่ายของการเตรียมการและรสชาติที่เป็นธรรมชาติ มะเขือเทศกระป๋องสุกมีไลโคปีนเม็ดสีซึ่งมีอยู่ในร่างกายป้องกันมะเร็ง

เคล็ดลับก่อนการบรรจุกระป๋อง

ก่อนอื่นคุณต้องเรียงมะเขือเทศตามความหลากหลายขนาดและระดับความสุก คุณไม่ควรรวมน้ำตาล, ชมพู, แดงและเขียวไว้ในขวดเดียว สำหรับการสุกในแต่ละระดับจะใช้หมักด้วยส่วนผสมรสเผ็ดในปริมาณที่แตกต่างกัน

• การเลือกผลไม้ สำหรับสูตรที่มี "หิมะ" จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีขนาดเล็ก ดังนั้นพวกเขาจะไม่ระเบิดแทนที่ก้านหนึ่งควรจะทำด้วยไม้จิ้มฟัน
• ผักดองใส ๆ น้ำหมักจะไม่ทำให้ขุ่นมัวถ้ามีการสับใบละเอียดหรือรากของพืชชนิดหนึ่งที่ถูกเพิ่มเข้าไป
• เครื่องเทศ สำหรับการเก็บรักษาที่บ้านพ่อครัวและแม่ครัวแนะนำให้ใช้เกลือขนาดใหญ่และเครื่องปรุงรส ก่อนที่จะวางขวดจะต้องตรวจสอบความเสียหายของใบไม้และเน่า - เพราะอาจทำให้แคปพองตัวได้
• การเตรียมภาชนะบรรจุ ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อควรได้รับการฆ่าเชื้ออย่างน้อยสิบนาที ควรต้มฝาประมาณห้านาทีก่อนนำไปกลิ้ง
• น้ำส้มสายชู ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติ แต่ตารางปกติก็เหมาะสมเช่นกัน ทางเลือกจะเป็นสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%

ในฐานะที่เป็นสารกันบูดคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติอื่น ๆ ตารางแสดงชื่อและปริมาณต่อน้ำหมัก 1 ลิตร

ตาราง - สารกันบูดธรรมชาติสำหรับมะเขือเทศ

สารกันบูด	ปริมาณต่อ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูเข้มข้น (แอปเปิ้ล, ไวน์, ราสเบอร์รี่)	15 มล
น้ำส้มสายชู 70%	5 มล
แครนเบอร์รี่ / Lingonberry / น้ำลูกเกดแดง	200 มล
สีน้ำตาลสด	100 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว	2 ชิ้น

7 สูตรยอดนิยม

สูตรทั้งหมดสำหรับมะเขือเทศ "ในหิมะ" รวมถึงกระเทียมสับ คุณสามารถเตรียมสะเก็ดด้วยเครื่องปั่นเครื่องทำกระเทียมหรือเสียดสีฟันของคุณ การละลายของกระเทียมที่ละเอียดเกินไปอาจทำให้เกิดเมฆมากในขวด แต่รสชาติของมะเขือเทศจะไม่ได้รับผลกระทบ

รุ่นคลาสสิค

คุณสมบัติ ไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งรสเผ็ดสำหรับพรีฟอร์มนี้ การขาดการฆ่าเชื้อช่วยให้กระบวนการปรุงอาหารง่ายขึ้น แต่ต้องมีการเตรียมการบรรจุภาชนะด้วยไอน้ำก่อนล่วงหน้า สูตรถูกออกแบบมาสำหรับปริมาตร 3 ลิตร

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศหนาแน่น - สูงถึง 2 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้);
• น้ำบริสุทธิ์ - 1,500 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• สะเก็ดกระเทียม - สองช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว

1. ค่อยๆวางผัก
2. เทน้ำเดือดให้ทั่ว
3. รอ 15-20 นาที
4. ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหาก
5. เพิ่มกวนน้ำตาลและเกลือ
6. ต้มเป็นเวลาสองนาที - ดองพร้อมเพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
7. สะเด็ดน้ำ
8. เพิ่มกระเทียมขี้กบกับผัก
9. เทน้ำดองร้อน
10. ม้วนตัวแน่นขึ้น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณสมบัติ ในฐานะที่เป็นสารกันบูดที่ดีน้ำส้มสายชูเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีโรคของระบบทางเดินอาหารอย่างเคร่งครัด ทางเลือกอาจเป็นกรดซิตริกหรือสาระสำคัญของอะซิติก การใช้ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายจะทำให้รสชาติของน้ำดองมีความนุ่มมากขึ้นและมะเขือเทศจะยังคงความเป็นธรรมชาติไว้ คำนวณสูตร 3 ลิตร

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - สูงถึง 2 กิโลกรัม
• กระเทียมขูด - สองช้อนเต็มขนาดใหญ่
• กรดซิตริก - หนึ่งช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สองร่ม

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว

1. ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่งแล้วผัก
2. เทน้ำเดือด 20 นาที
3. ระบายน้ำที่เย็นแล้วต้มกับน้ำตาลและเกลือ
4. เทลงในขวดมะนาวด้วยกระเทียมขี้กบ
5. เทในน้ำเกลือเดือดและปิดฝาให้แน่นทันที

มะเขือเทศมัสตาร์ด

คุณสมบัติ เพิ่มรสชาติเผ็ดด้วยการเพิ่มผงมัสตาร์ดแห้งลงในน้ำดอง สูตรถูกออกแบบมาสำหรับขวดลิตร

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศหนาแน่น - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• กลีบกระเทียมสับ - ช้อนขนาดใหญ่
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อนขนาดเล็กที่มีภาพนิ่ง;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือแกง - ช้อนเล็ก
• น้ำส้มสายชูเป็นช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว

1. วางผักในภาชนะและเติมน้ำเดือดไปด้านบนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทของเหลวลงในกระทะ
3. ผัดมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลในน้ำ
4. ต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
5. ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณสองถึงสามนาทีก่อนเทน้ำส้มสายชู
6. เพิ่มกลีบสับ
7. เทลงในน้ำเกลือแล้วคลี่ออก

ด้วยมะรุม

คุณสมบัติ ผักดองรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมจะทำให้คนรักของว่างมีความสุข “ หิมะ” ในสูตรนี้เป็นส่วนผสมของรากพืชชนิดหนึ่งขูดและกระเทียม มะรุมจะไม่ปล่อยให้น้ำหมักขุ่นมัว สูตรนี้เหมาะสำหรับภาชนะสามลิตร

ส่วนประกอบ:

• ผลไม้ของมะเขือเทศขนาดกลาง - ประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียมสับ - ช้อนขนาดใหญ่
• รากพืชชนิดหนึ่งขูด - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• ออลสไปซ์ - ห้าถั่ว
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว

1. ใส่ผักทั้งหมดในขวดและเทน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
2. เตรียมน้ำดองแยกจากน้ำด้วยน้ำตาลและเกลือ
3. แทนที่น้ำในผักด้วยน้ำดอง
4. เพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

น้ำตาล

คุณสมบัติ ผักกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองมีรสหวานอมเปรี้ยว สูตรนี้เรียกว่า "เลียนิ้วของคุณ" ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารดอง สะดวกในการทำชิ้นงานโดยใช้ขวดลิตร ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุในเล่มนี้

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสุก - 0.7-1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• กระเทียมขูด - ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว

1. ผลไม้หั่นบาง ๆ
2. ผสมรสชาติในภาชนะ
3. วางผักในขวดในชั้นโรยด้วยส่วนผสม
4. ปิดฝา
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

หมัก

คุณสมบัติ สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ขนาดเล็กมะเขือเทศเหมาะ ส่วนผสมขึ้นอยู่กับกระป๋องหนึ่งลิตร

ส่วนประกอบ:

• เชอร์รี่ - 1 กก. (รวมเท่าไหร่);
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• กลีบบด - หนึ่งหัว;
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว
• พืชชนิดหนึ่ง - ครึ่งใบ
• ผักชีฝรั่ง - สองสาขา
• ใบกระวาน - ชิ้นเดียว

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว

1. เกลือและน้ำตาลเจือจางในน้ำเดือด 1 ลิตร - ทิ้งไว้ประมาณสองนาที
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้วางเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียม
3. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
4. เทน้ำดอง
5. หลังจาก 15 นาทีระบายน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด
6. เติมมะเขือเทศ
7. ห้านาทีต่อมาระบายน้ำและต้มน้ำเกลืออีกครั้ง
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูกับเศษกระเทียมลงในขวด
9. เทน้ำดองเป็นครั้งที่สาม
10. ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด

ผักใบเขียว

คุณสมบัติ นี่เป็นตารางยอดนิยมประจำวันของจริงของว่างแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟโดยปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหอม

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - ประมาณ 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน - ห้าชิ้นกลาง
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• กระเทียมสับ - หนึ่งแก้ว;
• กระเทียมหั่นเป็นแผ่น - หนึ่งหัว;
• มัสตาร์ดแห้ง - 15 กรัม
• พริกไทยดำ - ห้าถึงเจ็ดถั่ว
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เกลือแกง - 100 กรัม
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำ - 2 ลิตร

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว

1. บดพริกไทยร้อนและหวานผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. หั่นมะเขือเทศครึ่งผล
3. ในแต่ละ "กระเป๋า" วางการบรรจุของพริกและกระเทียมสองชิ้น
4. ใส่มะเขือเทศลงในไห
5. ใส่มัสตาร์ดถั่วและกระเทียมขูด
6. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลตามสูตร
7. ลบออกจากเตาเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
8. เทกระป๋องที่เต็มไปด้วยน้ำดอง
9. ฆ่าเชื้ออย่างน้อย 20 นาที
10. ม้วนฝาขึ้น

ควรเก็บสปินไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หากมีการวางแผนที่จะเก็บช่องว่างไว้ในตู้ครัวหรือตู้กับข้าวขอแนะนำให้ใส่แท็บเล็ตแอสไพรินหนึ่งเม็ดลงในกระป๋องในระหว่างกระบวนการเก็บรักษา หลังจากหมุนกระป๋องให้คว่ำลงแล้วห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท วิธีนี้จะช่วยในการกำหนดความหนาแน่นของฝาและอนุญาตให้ดองอย่างรวดเร็วมะเขือเทศที่มีรสเผ็ด

ความคิดเห็น

ฉันปิดมะเขือเทศภายใต้หิมะเป็นปีที่สามติดต่อกันครั้งแรกที่ฉันทำ 5 กระป๋องต่อตัวอย่างกระจัดกระจายในทันที ตอนนี้ฉันทำสิ่งเหล่านี้มากมาย

สำหรับตัวฉันเองฉันเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย: 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล บนขวด 0.7 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% บนขวด 1.5 ลิตร - 4 ช้อนชา ฉันใส่กระเทียมมากขึ้นเราชอบรสชาติกระเทียม

ฉันใช้มะเขือเทศ "ครีม" แทงก้านด้วยไม้จิ้มฟันครึ่งความยาวของมะเขือเทศไม่แตก ฉันเก็บกระป๋องในอพาร์ทเมนท์ในตู้เสื้อผ้าในห้องไม่มีอะไรบวมและไม่เคยระเบิด

Natalia Lukyanchova http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/

ฤดูใบไม้ร่วงนี้ฉันปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันมักจะทำอาหารรสเผ็ด แต่มีกระป๋องและเครื่องเทศเหลืออยู่ไม่มาก แต่มีมะเขือเทศมากมาย… ฉันพบขวดสองลิตรและสูตรนี้ รีดขึ้น เมื่อวานฉันเปิดกระป๋องสำหรับอาหารค่ำ อร่อยมากและในความเป็นจริงก็หวานในการดูแล รสชาติกระเทียมไม่ก้าวก่าย ก็ดีดอง - สำหรับผู้ที่ชอบดื่มดอง ...

มิลา http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/

ฉันชอบสูตรนี้จริง ๆ แต่เนื่องจากฉันเป็นคนรักที่ฉุนฉันจึงเพิ่มพริกไทยร้อนๆลงไปมันกลับกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมาก ตอนนี้ฉันจะทำอย่างนั้นและเท่าที่จะทำได้

Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/

สูตรที่ผิดปกติมาก มันดูเหมือนหิมะจริงๆ ฉันมักจะทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ฉันจะลองตัวเลือกนี้เช่นกันโชคดีที่อัลกอริทึมสูตรนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามและเงิน

แอนนา http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html

สูตรสลัดอื่น ๆ