pilaf เอเชียกลาง - สูตรพร้อมภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

หม้อที่มีฝาปิด;
คณะกรรมการครัว
มีด;
จาน;
พาย;
ช้อน;
จานเสิร์ฟ

ส่วนผสม

ชื่อผลิตภัณฑ์	จำนวน
เนื้อแกะ	700 กรัม
ตะโพก	70 กรัม
หัวหอม	2-3 ชิ้น
แครอท	700 กรัม
ลูกเจี๊ยบถั่วลันเตา	100 กรัม
ลูกเกต	150 กรัม
ข้าว	700 กรัม
มะนาว	1 ชิ้น
พริก	3 ชิ้น
Zira	1 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่นกกระทา	3 ชิ้น
เกลือ	2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช	110 มล
น้ำ	4-5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมการ

ล้างและแช่ในน้ำไก่ 100 กรัมล่วงหน้า เขาต้องการที่จะยืนในน้ำสองสามชั่วโมงหลังจากที่เราระบายน้ำเติมด้วยใหม่และต้มเป็นเวลา 30 นาที ค่อยๆเทน้ำมันส่วนเกินออกแล้วล้าง Chickpeas อีกครั้ง
เราล้างข้าวหลายครั้งด้วย 700 กรัมและแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ต้มไข่นกกระทา 3 ฟองในน้ำแล้วปอกเปลือก
ปอกและตัดหัวหอมขนาดกลาง 2-3 วงครึ่งวง
ล้างและปอกเปลือกแครอท 700 กรัมหั่นเป็นเส้น
แกะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง เราจะต้องการเนื้อประมาณ 700 กรัม
ตัดหางไขมัน 70 กรัมใน 4-5 ส่วน
เราล้างลูกเกด 150 กรัม

การเตรียมอาหาร

เทน้ำมัน 110 กรัมลงในหม้อแล้วปล่อยให้ร้อน เราส่งหอมหัวใหญ่หั่นครึ่งวงลงไป เราทอดมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (แต่อย่าเผา!) และนำมันออกจากหม้อเราจะไม่ต้องการหัวหอมนี้อีกต่อไป
เราส่งเนื้อสัตว์ไปยังหม้อต้มน้ำและปล่อยให้มันทอดจากทุกด้านไปยังเปลือกโลกเบา ที่สำคัญ! เปลือกโลกจะปรากฎออกมาเฉพาะในกรณีที่น้ำมันร้อน อย่ารีบเร่งที่จะกวนเนื้อทันทีเพื่อไม่ให้น้ำออกเพราะอุณหภูมิของน้ำมันลดลงอย่างรวดเร็ว
เมื่อเนื้อผัดเราส่งไปยังหัวหอมที่เหลือหั่นเป็นครึ่งวงผสมให้เข้ากันสักพัก
เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งใสเพิ่มประมาณครึ่งลิตรของน้ำเดือดลงไปในหม้อขนาดใหญ่, เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือ) และใส่พริก 3 ฝัก เก็บความร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะเอาพริกไทยออกจากหม้อและใส่แครอทครึ่งสับลงไป
ถัดไปโรยถั่วชิกพีต้ม, ลูกเกด, ซีร่าหนึ่งช้อนโต๊ะบนพื้นผิว, กระจายชิ้นส่วนของหางไขมันและวางแครอทที่เหลือในชั้นสุดท้าย
คลุมด้วยจานและโดยไม่ต้องกวนให้ความร้อนสูงเป็นเวลา 30 นาที - จนกว่าแครอทจะนุ่ม
หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้นำจานออกมาแล้วเกลี่ยให้ทั่วข้าว เทลงในน้ำเดือดเพื่อให้น้ำเกือบถึงชั้นบนสุดของข้าว เราออกไปทำอาหารผสมกับข้าวเบา ๆ เป็นระยะ ๆ เพื่อให้มันยังคงอยู่บนพื้นผิวไม่จมลงไปด้านล่าง ดังนั้นเราจึงนำข้าวไปสู่ความพร้อมครึ่งหนึ่ง
เมื่อน้ำระเหยเราจะเปลี่ยนข้าวจากด้านข้างของหม้อไปที่กึ่งกลางในรูปของสไลด์ทำหลายรูในนั้นปิดด้วยแผ่น เราปิดหม้อที่มีฝาปิดและลดไฟให้น้อยที่สุด นำจานไปเตรียมความพร้อมด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 25 นาที

pilaf ที่พร้อมสามารถผสมกันได้ทันทีและคุณยังสามารถเพิ่มเลเยอร์ลงในจาน - ข้าวแผ่นแรกจากนั้นก็แครอทกับถั่วชิกพีและลูกเกดสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด - เนื้อสัตว์ ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยไข่นกกระทาต้มฝักพริกไทยและชิ้นมะนาวหั่นเป็นวงครึ่ง

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอที่นำเสนอกระบวนการอธิบายทั้งหมดของการทำอาหารอุซเบก pilaf ในซามาร์คันด์แสดงให้เห็นสั้น ๆ แต่มีรายละเอียดเพียงพอ

Pilaf มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย: มีสูตรอาหารด่วนมีคนที่ใช้เวลาครึ่งวันในการเตรียม แต่สูตรทั้งหมดเหล่านี้มักจะรวมเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อรู้จักกับพวกคุณคุณจะประสบความสำเร็จในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานด่วนประจำวันและตกแต่งตารางเทศกาล ลองใช้ตัวเลือกที่แตกต่างกันและค้นหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

หากคุณมีความลับในการทำอาหาร pilaf ซึ่งเราไม่ได้กล่าวถึงในสูตรนี้แบ่งปันความคิดเห็นเราและผู้อ่านของเราจะขอบคุณคุณมากสำหรับเรื่องนี้

สูตรอื่น ๆ สำหรับ pilaf

Loaf pilaf ในหม้อหุงช้าของ Polaris
ร่วน pilaf ในหม้อหุงช้า
Lamb pilaf ในหม้อหุงช้า
Pilaf ในเตาอบ
พิลาฟไก่

ทานเล่น!