Pilaf อร่อยกับไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เตาอบ;
• กระทะ;
• กระทะ;
• ตะแกรงทำอาหาร
• มีด;
• เขียง;
• จาน;
• ช้อน;
• ช้อนครัว

ส่วนผสม

ไก่	1 ซาก
ข้าว	400 กรัม
แครอท	300 กรัม
น้ำมันพืช	150 กรัม
หัวหอม	1 ชิ้น
เกลือ	1-1.5 ศิลปะ ล.
ปรุงรสไก่	5 กรัม
ขมิ้น	0.5 ช้อนชา
สีเหลือง	1 ช้อนชา
ลูกเกต	30-40 กรัม
เนย	20 กรัม
Zira	2 นิ้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดแครอทขนาดกลางสามอันล้างมันด้วยน้ำไหลผ่าครึ่ง
   
2. เราใส่มันลงในถังลึก ๆ แน่น ๆ กันเทน้ำมันพืช 150 กรัมใส่ไฟ
   
3. แครอทควรทอดในน้ำมันเหมือนเดิมขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที ใช้จานเล็กและลึกสำหรับสิ่งนี้ หลังจากนั้นวางจานและวางไว้ข้างๆ
   
4. ในขณะที่แครอททอดให้เราดูแลไก่ เรามีงานที่ยากไปข้างหน้า - มันเป็นสิ่งจำเป็นในการลบผิวทั้งหมดออกจากซาก เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มจากด้านข้างของคอด้วยนิ้วมือมีดและปีกแยกจากกันด้วยกรรไกรทำอาหาร ผิวหนังบนพวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกลบออก
   
5. เมื่อถึงเอวตอนนี้เราเริ่มจากด้านล่างเราใช้มีดอย่างระมัดระวังอย่าพยายามเจาะผิวหนัง ตัดไม้ตีกลองไก่ด้วยผิวหนังและปล่อยให้ต้นขา แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถเรียนรู้
   
6. เราแยกผิวหนังและกระดูกของไก่ออกจากกัน ต้มโครงไก่เพื่อให้ได้น้ำซุป
   
7. ปอกหัวหอมด้วยน้ำไหลของฉันตัดเป็นครึ่งวง เราเทน้ำมันที่แครอททอดลงไปในกระทะมันได้กลิ่นหอมของแครอทและทอดหัวหอมลงไป
   
8. ในขณะที่หัวหอมทอดเราแยกอกไก่แยกต่างหากและเนื้อสีชมพูจากต้นขาแยก ตัดเนื้อสีขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
9. ในขณะเดียวกันหัวหอมทอดเริ่มที่จะใช้ในสีชมพู ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชาโรยด้วยขมิ้นครึ่งช้อนชา
   
10. คุณต้องระวังให้มากเพื่อให้หัวหอมไม่ไหม้ ลบออกด้วยตารางค่อยๆรินน้ำมันตั้งทิ้งไว้
    
11. ในน้ำมันที่เหลืออยู่นี้หลังจากต้นหอมเราส่งเนื้อไก่ขาวสับ
    
12. มันจะต้องทอดอย่างระมัดระวังจนกว่าเปลือกโลกสีชมพูจะถูกสร้างขึ้นซึ่งให้รสชาติของ pilaf เมื่อทอดเพิ่มหนึ่งช้อนชาปรุงรสไก่ผสม
    
13. เมื่อเนื้อทอดนิดหน่อยเราก็แผ่ออกไปและในกระทะเดียวกันด้วยน้ำมันเดียวกันที่เราส่งเนื้อแดงก่อนหน้านี้ก็ตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
    
14. มันสามารถทอดที่แข็งแกร่งกว่าเพื่อเปลือกสีชมพูที่มีความหนาแน่นสูง เกลือส่วนผสมนี้ด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อแดง
    
15. เราเอากะทะไปด้วยเนื้อสัตว์เราดำเนินการเตรียมข้าวสำหรับ pilaf คุณต้องซื้อข้าวชนิดพิเศษสำหรับ pilaf เลือกคุณภาพสูงสุดตรวจสอบโดยคุณ เทข้าว 400 กรัมกับน้ำที่อุณหภูมิ 80 องศาผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าจะแตกก้อนทั้งหมดพักไว้ 10-15 นาทีพักไว้
    
16. ในขณะที่ข้าวเปียกโชกเราปอกเปลือกแครอทจากการเคลือบสีทองตัดส่วนหนึ่งของมันออกเป็นแผ่นบาง ๆ และบางส่วนเป็นลูกบาศก์
    
17. กลับไปที่ข้าว มันกลายเป็นสีขาวกลายเป็นโปร่งใส ตอนนี้เราล้างมันด้วยน้ำเย็นใต้ก๊อก ปริมาณข้าวที่เพิ่มขึ้นกลายเป็นหนัก
    
18. เทน้ำซุปหนึ่งลิตรจากโครงกระดูกของไก่ใส่ลงไปในกองไฟคนให้เข้ากันเพื่อที่จะไม่ยึดติดกับก้นกระทะ ปรุงอาหารสักครู่
    
19. ข้าวควรจะสุกเล็กน้อย โยนมันลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวทั้งหมด
    
20. โรยข้าวอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยหญ้าฝรั่น
    
21. แครอทโรยด้วยซีร่า
    
22. เพิ่มเนื้อสีชมพูที่อยู่ในกระทะลงในข้าวผักเนื้อขาวเพิ่มลูกเกด สำหรับแครอทสองก้อนทุกลูก
    
23. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
    
24. เราเอาหนังไก่เกลือข้างในเติมด้วย pilaf ไม่ควรเติมแน่นมากเพราะเมื่ออบแล้วผิวจะเรียวเล็กและอาจแตกได้ ปล่อยให้มันเป็น pilaf ด้วย แต่เขาจะเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามของเขาดังนั้นเราจะลองเพราะพ่อครัวที่ดีควรเป็นศิลปินด้วย
    
25. เย็บผิวจาระบีด้วยเนยเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลในระหว่างการอบ
    
26. เราวางผิวไก่ลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา ถ้าคุณชอบทอดมากกว่านี้คุณควรเพิ่มเวลาในการอบ แต่ระวังว่าผิวจะไม่แตก
    
27. ตอนนี้ใช้เวลาจานใหญ่ใส่ไก่เสร็จแล้ววางสลัดผักสดและสมุนไพรรอบ ๆ ไก่ pilaf ของเราสามารถให้บริการบนโต๊ะสำหรับการรักษาแขก มันเป็นที่น่าแปลกใจที่พวกเขาด้วยการเตรียมอาหารจากคอลเลกชันของพ่อครัวชาวฝรั่งเศส Paul Baucuse
    

สูตรวิดีโอ

คุณยังสามารถดูวิดีโอที่แสดงการเตรียม pilaf ดังกล่าวได้ นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุด

สูตรอื่น ๆ สำหรับ pilaf