pilaf หมูตามสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

หม้อที่มีฝาปิดที่มีความจุ 5 ลิตร;
เขียง;
มีดทำครัว
มีดสำหรับเนื้อสัตว์
พาย;
พายสำหรับกวน

ส่วนผสม

ชื่อ	จำนวน
เนื้อซี่โครงหมู	500 กรัม
ข้าวขาวเมล็ดยาว	500 กรัม
แครอท	500 กรัม
หัวหอม	250 กรัม
กระเทียม	3 กลีบ
น้ำมันดอกทานตะวัน	50 มล
ปรุงรส "สำหรับ pilaf"	เพื่อลิ้มรส
เกลือทั่วไป	เพื่อลิ้มรส
น้ำ	2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรการทำ pilaf จากเนื้อหมูนั้นทำจากสูตรดั้งเดิมของอุซเบกและดัดแปลงมาจากเนื้อหมู หนึ่งในกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียม pilaf ดั้งเดิม: ข้าวและเนื้อสัตว์มีสัดส่วนเท่ากันและหัวหอมมีน้ำหนักเพียงครึ่งเดียว ในสูตรนี้เพียงรักษาอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ใส่ข้าวในชามเติมด้วยน้ำเย็นพักไว้ ล้างและตากแห้งหมู แยกกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2 ซม. x 1.5 ซม. x 1.5 ซม.
เกลือเนื้อ (เพื่อลิ้มรส) ผสม
ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง
ล้างปอกเปลือกและ Julienne แครอท
เทน้ำมันพืช (50 มล.) ลงในหม้อ ความร้อนแรง กำหนดระดับความร้อนของน้ำมันโดยใส่หัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมัน - หากฟองเกิดขึ้นรอบ ๆ ชิ้นและน้ำมัน sizzles จากนั้นก็อุ่นขึ้นพอ ใส่เกลือลงในน้ำมัน (0.5 ช้อนชา) เทหัวหอมสับลงในน้ำมันอุ่นทอดหัวหอมทอดจนสีน้ำตาลบนไฟแรงประมาณ 6-7 นาที
ใส่ชิ้นส่วนของหมูลงในหม้อแล้วทอดจนเหลืองทองทั่วทุกด้านโดยไม่ลดความร้อนประมาณ 5-6 นาที คุณสามารถใส่ซี่โครงหมูที่ถูกตัดพร้อมกับเยื่อกระดาษ ในขั้นตอนของการทอดเนื้อสัตว์ควรจะทอดอย่างดี
ใส่แครอทลงไปในหม้อ ลดความร้อนปานกลาง ผัดแครอทกวนจนน้ำตาลประมาณ 5 นาที ปิดฝาหม้อต้มและต้มแครอทด้วยเนื้อสัตว์เป็นเวลา 5 นาที
เทน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อกับแครอท (ประมาณ 400-500 มล.) เพิ่มเครื่องปรุง "สำหรับ pilaf" ผสม ออกจาก zirvak เพื่อปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที Zirvak - แนวคิดจากอาหารอุซเบก เรียกว่าพื้นฐานของ pilaf ซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์, หัวหอม, แครอท อย่าคลุมด้วยฝา ปอกกระเทียม (3 กลีบ) สับให้ละเอียด ใส่กระเทียมลงไปในหม้อ
สะเด็ดน้ำ ใช้ช้อน slotted ใส่ข้าวในหม้อใน zirvak อย่างเท่าเทียมกัน
เก็บช้อน slotted ในใจกลางของหม้อและเทน้ำเบา ๆ บนมันน้ำไม่ควรกัดเซาะชั้นของข้าว น้ำควรครอบคลุมชั้นข้าว 1.5 ซม. สูงกว่าระดับ ปรุง pilaf ด้วยไฟปานกลางจนของเหลวเดือดทั่วข้าว (ประมาณ 10-15 นาที) อย่าปิดฝาหม้อ สะกิดข้าวในหลาย ๆ ที่พร้อมที่จับ
ปกคลุมหม้อน้ำด้วยฝาปิดลดความร้อนให้น้อยที่สุด Tomite pilaf 40 นาที ปิดไฟแล้วนำฝาออกจากหม้อน้ำ ผัด pilaf (เท่ากัน) ปกคลุมหม้อน้ำด้วยฝาปิดให้ปล่อย pilaf เป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟ pilaf บนโต๊ะ