เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: หม้อต้มน้ำที่มีฝาปิดมีดคมเขียงเขียงช้อนไม้พายช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม
| เนื้อแกะ | 1 กก |
| น้ำมันพืช | 250 มล |
| ข้าว "บาสมาติ" | 1 กก |
| แครอท | 700 กรัม |
| หัวหอม | 600 กรัม |
| ถั่วพริกไทยดำ | 1 ช้อนชา |
| Zira | 1.5 ช้อนชา |
| โหระพาแห้ง | 1.5 ช้อนชา |
| Barberry | 1 ช้อนชา |
| ลูกเกต | 1 ช้อนชา |
| กระเทียม | 4 กลีบ |
| เกลือ | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| พริกไทย | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมครึ่งวง
- ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ตัดแกะเป็นชิ้นใหญ่ เพื่อให้เนื้อสัตว์ยืมตัวเองได้ดีให้หั่นก่อนอื่นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 - 30 นาที หลีกเลี่ยงการสับเนื้อด้วย - สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้มันไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
- หม้อต้มน้ำร้อนผ่านความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที จากนั้นเทน้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร ให้หม้อร้อนขึ้นอีก 5 นาที
- จุ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับก่อนหน้านี้ลงในน้ำมันอุ่น ผัดหัวหอมอย่างแรงเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองลักษณะเกิดขึ้นกับมัน หัวหอมทอดคุณภาพสูงส่งผลต่อรสชาติของ pilaf อย่างมีนัยสำคัญ
- เมื่อหัวหอมทอดให้เพิ่มเนื้อแกะ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ทอดเนื้อสัตว์จนกว่ามันจะมืดลงและมีลักษณะเป็นเปลือกบน กระบวนการทอดจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที อย่าลืมผสมเนื้อสัตว์เป็นระยะ 1 นาที
- หลังจากการทอดเนื้อเพิ่มแครอทลงในหม้อ ผัดส่วนผสมนี้เป็นเวลา 15 นาที
- เทน้ำต้มลงในหม้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนผสมอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่เกินระดับ ลดความร้อนให้น้อยที่สุด แต่เพื่อให้ส่วนผสมยังคงต้มต่อไป เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ลูกเกด, Barberry, Zira, โหระพาแห้งและพริกไทยดำ ผัดเนื้อหาและปรุงอาหารอีก 20 นาที หลังจากเวลาเนื้อสัตว์ควรจะปรุงอย่างเต็มที่ ส่วนผสมนี้อาจมีรสเค็มหรือขม แต่ไม่ต้องตกใจในขั้นตอนต่อไป - ปรุงด้วยข้าว - เกลือส่วนเกินจะถูกดูดซึม
- วางข้าวอย่างสม่ำเสมอบนส่วนผสมสำเร็จรูป เพิ่มกระเทียมด้วยกลีบทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดและเทน้ำต้มเพื่อให้ระดับของเหลวสูงกว่าธัญพืช 1.5 ซม. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นล่วงหน้าหลาย ๆ ครั้ง
- โดยไม่เพิ่มความร้อนทำอาหาร pilaf จนของเหลวระเหยหมด สิ่งที่จำเป็นต้องมี - ไม่ยุ่งเกี่ยวกับส่วนผสมของข้าว ใช้ช้อน slotted รวบรวมข้าวขึ้นเขากดบนจานให้แน่นแล้วปิดด้วยฝา ปรุงอาหารในสถานะนี้เป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนน้อยที่สุด
- หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดความร้อนและปล่อยให้ pilaf ยืนอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ผสมข้าวที่ผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์และผัก Pilaf เนื้อแกะแสนอร่อยพร้อมแล้ว
วิธีในการเสิร์ฟและตกแต่งจาน
วิธีการดั้งเดิมในการเสิร์ฟ pilaf คือการเสิร์ฟในจานที่เตรียมอาหารนั่นคือในหม้อขนาดใหญ่ เนื่องจากรสชาติของอาหารออกมาแล้วที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศและกลิ่นหอมส่วนใหญ่ไม่ต้องการที่จะปรับแต่งตัวเองด้วยสารเติมแต่ง แต่เพียงตกแต่งด้วยผักใบเขียวซึ่งจะเพิ่มความสดให้กับข้าว
สูตรวิดีโอ
ใช้การดูวิดีโอนี้เพื่อเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารแบบแบ่งเป็นระยะ - จากการเตรียมและการปอกส่วนผสมไปจนถึงการเสิร์ฟ pilaf ที่เตรียมไว้แล้ว
การปรุงอาหาร pilaf กับเนื้อแกะเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้ ลองทำอาหารกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ - ไก่หรือเนื้อวัวหรือรวมหลายประเภทในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ที่ดีในข้าวจะใช้ทับทิมหรือแอปริคอตแห้ง