วิธีการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารพายปลาแสนอร่อย

เครื่องครัว:

• ถ้วยเล็ก ๆ หนึ่งคู่
• ความจุที่วัดได้
• ไม้พาย;
• ช้อนโต๊ะ
• เครื่องชั่งน้ำหนัก;
• เครื่องเตรียมอาหาร / โถขนาดใหญ่
• เขียง;
• มีด;
• แปรงขนม
• สองกระทะ;
• แผ่นอบ;
• เตาอบ;
• ผ้าเช็ดตัวสำหรับห้องครัว
• จานเสิร์ฟ

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

นวดแป้ง

1. เทน้ำอุ่นหรือน้ำกรองที่ผ่านการกรอง 130 มิลลิลิตรลงในถ้วยเล็ก ๆ แล้วเจือจางยีสต์แห้ง 4 กรัมด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเร่งปฏิกิริยา
   
2. เมื่อยีสต์ละลายให้เทของเหลวลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร (หรือลงในชามขนาดใหญ่)
   
3. เทลงในยีสต์ที่เจือจาง½ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ
   
4. ผัดส่วนประกอบและเทแป้งสาลีร่อน 250 กรัมตามลำดับลงในชามในกระบวนการผสม หากกระบวนการนี้ดำเนินการในเครื่องเตรียมอาหารต้องตั้งจังหวะด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆใส่แป้งลงใต้ใบมีดทำงาน
   
5. หลังจากโรยแป้งทั้งหมดแล้วเทน้ำมันพืช 15 มิลลิลิตรลงในแป้งโดยไม่ต้องหยุดนวด
   
6. สรุปแล้วแป้งจะต้องนวดด้วยมือและก่อตัวเป็นลูกบอล ทาจาระบีที่ด้านล่างและด้านข้างของชามลึกด้วยน้ำมันพืช (5 กรัม) ใส่ชามแป้งคลุมชามด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
   

การทำไส้

1. ละลายในเนื้อปลาชิ้นบาง ๆ อย่าง 230 กรัมสับให้ละเอียด
   
2. ตัดหัวหอมครึ่งก้อน ความร้อน 20 มล. ของน้ำมันพืชในกระทะและทอดหัวหอมจนโปร่งใส ก่อนที่จะนำกระทะออกจากความร้อนให้ใส่หัวหอมเกลือเล็กน้อย
   
3. เทน้ำปลาสับกับมะนาว½ส่วนและเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
   
4. ความร้อนในกระทะที่สองด้วยน้ำมันพืช 10 กรัมและเนื้อปลาที่สับละเอียดเล็กน้อย
   
5. รวมหัวหอมที่เตรียมไว้กับปลาทอดและผักชีฝรั่งสับละเอียดสองกิ่งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
   
6. ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในถ้วยแยกต่างหากและเย็นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
   

พายอบ

1. เปิดเตาอบและอุ่นที่ 180 ° C ทาน้ำมันที่ไขมันเบา ๆ (ไม่เกิน 5 กรัม)
   
2. เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวการทำงานและเอาแป้งที่สุกแล้วออกจากชาม แบ่งแป้งออกเป็น 6-7 ชิ้นเท่ากันนวดด้วยมือของคุณในเค้กชิ้นเล็ก ๆ
   
3. วางปลาหนึ่งช้อนที่กลางเค้ก
   
4. สร้างรูปแบบพายตกแต่งขอบตาบอดด้วยวิธีการใด ๆ ที่มีให้คุณ - ผมเปียต้นคริสต์มาสหรือเชือก
   
5. วางพายบนแผ่นอบคลุมด้วยผ้าขนหนูในห้องครัวแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งพอดี
   
6. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงตีไข่ไก่หนึ่งฟองแล้วทาจาระบีที่ผิวหน้าของแต่ละพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว
   
7. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นแล้วอบพายประมาณ 15-17 นาที (สูงสุด 20 นาที)
   
8. ใส่เนยละลาย (1 ช้อนโต๊ะ) แล้ววางลงบนจานเสิร์ฟพร้อมชาหรือน้ำซุป
   

สูตรวิดีโอ

พล็อตที่เตรียมไว้สำหรับการดูแสดงให้เห็นถึงกระบวนการง่ายๆในการทำพายด้วยไส้ปลา สูตรดังกล่าวได้รับการยืมมาจากหนังสืออาหารอร่อยและอาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของปี 1953

สูตรขนมอื่น ๆ