พายทำอาหารกับตับ - ความลับของขนมอบที่เขียวชอุ่มและแสนอร่อย

ในการจัดทำพายแสนอร่อยจำเป็นต้องมีส่วนประกอบหลายอย่าง: สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนวดแป้งอย่างถูกต้องและการเติมสำเร็จ แน่นอนฉันต้องการให้ขนมอบดูสวยงาม - รูปแบบดั้งเดิมของพายไม่แปลกใจใคร สูตรสำหรับการทดสอบสำหรับพาย, กฎของการแกะสลักและจุดที่ดีกว่าของการปรุงอาหาร - ต่อไปในบทความ

วิธีนวดแป้งสำหรับพาย

ดูเหมือนว่านี่ซับซ้อนหรือไม่ ทุกคนรู้ว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะโรยโต๊ะด้วยแป้งและจาระบีมือของคุณด้วยน้ำมัน - จากนั้นแป้งจะไม่ยึดติดกับมือและพื้นผิวการทำงานของคุณ แต่มีความลับอีกเล็กน้อยที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ควรใช้

• แป้งร่อน อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและด้วยเหตุนี้การอบเพิ่มขึ้นในเตาอบ
• เย็นหรือร้อนส่วนผสมทั้งหมด ที่อุณหภูมิเดียวกัน
• ยีสต์สำหรับการทดสอบจะต้องเจือจางในแก้วน้ำอุ่น (ไม่ใช่ในน้ำเดือด) น้ำเย็นจะป้องกันไม่ให้ยีสต์ขึ้นมาอย่างรวดเร็ว
• เมื่ออบการพิสูจน์อักษรของแป้งเป็นสิ่งสำคัญมาก หลังจากแกะสลักแล้ววางพายบนแผ่นอบคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วส่งไปที่เตาอบ แป้งจะเพิ่มขึ้นและผลิตภัณฑ์จะออกมาเขียวชอุ่ม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมียีสต์ในสูตร
• สีเหลืองสวย เค้กจะได้รับน้ำตาลเนยและไข่แดง
• หากบ้านไม่มีมุมอบอุ่นที่ซึ่งแป้งสามารถขึ้นได้ให้ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย แต่ปิด

เพื่อให้พายเขียวชอุ่มและโปร่งสบายเปิดเตาอบที่ 100 °และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-200 °

แป้งที่ปราศจากยีสต์

ก่อนอื่นเราจะเรียนรู้วิธีการทำอาหารสำหรับพายโดยไม่ต้องยีสต์ ควรเตรียมไส้พายตับไว้ล่วงหน้าเพราะการทำงานกับแป้งจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

คุณจะต้อง:

• 0.5 กิโลกรัมแป้งร่อน
• 2 ไข่
• น้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว
• 0.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. เทน้ำไข่แดงลงในชามแยกต่างหากใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีจนเนียน
2. จากแป้งให้สไลด์ด้วยความซึมเศร้าตรงกลางแล้วเทส่วนผสมที่เกิดขึ้น
3. ประมาณ 15-20 นาทีปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้อง เสร็จสิ้น - ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้แล้ว

แป้งยีสต์

สูตรทั่วไปที่สองสำหรับฐานการอบเป็นแป้งขนมยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายซึ่งยังดีสำหรับการทอดในกระทะ

คุณจะต้อง:

• 0.5 กิโลกรัมแป้งร่อน
• นมอุ่น 1 แก้ว
• 2 ไข่ (ไข่แดง);
• ช้อนชาน้ำตาลเกลือและยีสต์แห้ง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. ผสมนมกับยีสต์และรอให้ส่วนผสมเป็นฟอง
2. เทน้ำตาลเกลือเทน้ำมันพืชและไข่แดงหลังจากคนให้เข้ากันใส่แป้ง
3. นวดแป้งลูกบอลออกมาแล้วส่งขึ้นไปในที่อุ่น ๆ
4. หลังจากที่เพิ่มเป็นสองเท่ามวลจะต้องนวดอีกครั้งและส่งไปถึง
5. เมื่อแป้งกลับมาเขียวชอุ่มอีกครั้งคุณสามารถเริ่มปั้น
6. ถ้าคุณต้องการให้ไส้ตับในเตาอบปรากฏเป็นสีดอกกุหลาบให้ทาด้วยไข่แดงและอย่าใส่น้ำตาลลงไปในแป้ง

ไส้พายสำหรับตับ

ผู้ชื่นชอบพายตับจะถูกนำเสนอด้วยสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะสอนวิธีทำสับละเอียดสำหรับพาย - เพียงไม่กี่นาทีและที่ตับของคุณเต็มไปด้วยหัวหอมและข้าวอร่อยมากที่คุณไม่สามารถลากครอบครัวจากพายสำหรับหูของคุณ

เป็นพื้นฐานสำหรับพายคุณสามารถใช้ตับ - ไก่, ห่าน, แกะ, เนื้อวัวหรือหมูถัดไปเป็นท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับการอบ (ขึ้นอยู่กับแป้ง 500 กรัม)

• พายกับตับและไข่ ส่วนผสม: ตับ, หัวหอม 1, 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน, แป้ง, นม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปอกเปลือกและเอาตับหั่นเป็นชิ้นม้วนเป็นแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ ไข่ต้มและสับหัวหอมสับและทอด รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม
• พายกับตับและข้าว ส่วนผสม: ตับ 1 แครอท 1 หัวหอม 250 กรัมของข้าวที่น่าขยะแขยงเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แยกตับทอดแครอทและหัวหอม ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นรวมเพิ่มข้าวและผสม
• Patties กับตับและมันฝรั่ง ส่วนผสม: ตับ, มันฝรั่งปอกเปลือก 500 กรัม, หัวหอม 1, กระเทียม 2-3 กลีบ ต้มตับและมันฝรั่ง สับมันฝรั่งสับตับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมทอดและกระเทียมผสม

วิธีแกะสลักพายอย่างถูกต้อง

พายควรจะอร่อยไม่เพียง แต่ยังสวยงาม วิธีแกะสลักพาย? นอกจากรูปทรงกระบอกแบบดั้งเดิมแล้วยังมีวิธีอื่นอีกหลายวิธีในการปรับรูปร่างขนมอบ

• ทางเรือ แผ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของแป้งและหยิกรอบขอบ, ยืดเล็กน้อย, จาระบีตรงกลางของเรือด้วยน้ำมันและวางไส้
• สแควร์ / สามเหลี่ยม ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม เพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสให้ใช้การพันขอบที่กึ่งกลางและประกอบเข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นรูปสามเหลี่ยม - พับครึ่งสี่เหลี่ยม
• ดาว / ดอกไม้ ใส่ไส้ในศูนย์กลางของแป้ง ขอบสามารถโค้งงอในแบบที่สะดวกสำหรับคุณ - ในรูปแบบของดาว, "จานเสียง" หรือรูปอื่น ๆ ข้อแม้เท่านั้น - ด้านข้างควรอยู่เหนือระดับของไส้

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำพายตับแสนอร่อย ทดลองกับรูปแบบการเติมและความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่สวยงามอร่อยและมีสุขภาพดี!

สูตรแป้งอื่น ๆ