วิธีการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารพายตับแสนอร่อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• กระทะ;
• กระทะ;
• พลั่ว;
• ช้อนโต๊ะ
• ช้อนชา
• เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• แหนบหรือสองส้อม
• เขียง;
• มีด;
• ภาชนะลึกสำหรับนวดแป้ง;
• เครื่องชั่งครัว
• ถ้วยตวง
• ฝาหรือยึดฟิล์ม
• pin กลิ้ง;
• เตา

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งโด

1. เทน้ำอุ่นนมเวย์ kefir หรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในภาชนะผสมที่ลึก อุณหภูมิควรประมาณ 40 องศา เพิ่มยีสต์สด 15-20 กรัมหรือแห้ง 5 กรัม คน
   
2. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือ
   
3. ร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 กรัมลงในภาชนะ นวดแป้ง
   
4. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเริ่มที่จะนวดแป้งด้วยช้อนแล้วด้วยมือของคุณ หากแป้งสูงเกินไปคุณสามารถเพิ่มของเหลว 50 มิลลิลิตรแล้วนวดจนเนียน
   
5. แป้งไม่ควรจะเย็นเช่นในเกี๊ยว
   
6. ปิดฝาแป้งเสร็จแล้วปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
   

การกรอก

1. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นมาเราทำไส้ โปรดทราบว่าจำนวนการเติมโดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนของพายที่คุณต้องการรับ หนึ่งชุดของแป้งก็เพียงพอสำหรับประมาณ 30 พาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมประมาณ 500 กรัม จากปริมาณนี้คุณสามารถคำนวณจำนวนปอดตับหรือหัวใจที่คุณต้องการจากการทอดและเดือดของเครื่องใน ถ้าคุณใช้ปอดหมูคุณต้องใส่ในน้ำและต้มจนสุก ใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ปอดเสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ
   
2. เพื่อให้ตับสำหรับไส้ไม่แห้งคุณต้องเพิ่มหัวหอมจำนวนมาก ปอกหัวหอมออกจากเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง
   
3. หัวหอมจะถูกส่งไปยังกระทะและทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ใส่หัวหอมทอดในชามด้วยปอดสับ
   
4. จากนั้นนำตับไก่หรือหมู ในขณะที่ตับไม่ได้ละลายอย่างสมบูรณ์ให้หั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นปล่อยให้ละลายน้ำแข็งต่อไป
   
5. ตับไก่ละลายด้วยหัวใจ (คุณสามารถเอาหมูหรือตับเนื้อ) แพร่กระจายในกระทะและทอด จากนั้นกระจายไปที่หัวหอมและปอดแล้วปล่อยให้เย็น
   
6. ผสมตับระบายความร้อนด้วย ถัดไปคุณต้องบดสิ่งนี้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากใช้เครื่องปั่นค้างไว้สองสามวินาที ไม่จำเป็นต้องทำการบดอย่างมากกับสภาวะของการวาง
   
7. ถัดไปเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมการบรรจุที่ดี เราพยายามและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือและพริกไทย
   
8. เมื่อแป้งขึ้นฟูให้โรยพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้ง จุ่มมือลงในแป้ง ฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ม้วนลูกเท่ากับขนาดวอลนัท เราจึงแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นลูกบอลเดียวกัน เราทิ้งมันไว้ด้วยผ้าเช็ดปากประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ลูกบอลพอดีกับเล็กน้อย
   
9. หยิบลูกบอลหนึ่งลูกจากใต้ผ้าเช็ดปากแล้วกลิ้งออกด้วยพินกลิ้ง คุณไม่จำเป็นต้องกดแรง ๆ เพื่อไม่ให้แป้งบางเกินไป ใส่ 1 ช้อนชาบนแป้งรีด ด้วยสไลด์ของรสชาติ
   
10. เราเหน็บแนมเริ่มต้นจากศูนย์ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้จะไม่ตกลงบนแป้งในตะเข็บไม่เช่นนั้นพายอาจกระจุยเมื่อทอด
    
11. วางพายที่เตรียมไว้ในผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 10 นาที หากคุณปั้นพายทั้งหมดในครั้งเดียวจากนั้นเมื่อเสร็จสิ้นการสุดท้ายคุณสามารถเริ่มทอดแรก
    
12. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (ขั้นต่ำ 1.5-2 ซม.), ลดความร้อนถึงปานกลางและใส่พายลงในน้ำมันร้อน อย่าวางไว้แน่นมากเพราะพายจะเพิ่มขนาด จะสะดวกที่สุดในการหมุนพายด้วยแหนบหรือสองส้อม ยิ่งน้ำมันยิ่งดีก็ยิ่งดีเพราะพายจะมีสีน้ำตาลจาง ๆ ที่ด้านข้าง
    
13. วางพายที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทานเล่น!
    

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้คุณจะพบรายละเอียดคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารพายตับ ผู้เขียนแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการคลุกแป้งเตรียมไส้ปั้นและทอดพาย และยังใช้วิธีบดตับสองวิธีในการเติม

สูตรขนมอื่น ๆ