เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- กระทะที่มีกำแพงหนาที่มีด้านสูงหรือกระทะที่มีก้นหนา
- หม้อที่มีความจุ 3 ลิตร
- ดันมันฝรั่ง;
- ตะแกรงสำหรับแป้ง
- เสื่อหรือคณะกรรมการตัด;
- ชามลึกที่มีความจุ 4 ลิตรหรือมากกว่านั้น
- พาไปทำอาหาร;
- เครื่องชั่งครัว
- ถ้วยตวง
- มีดทำครัว
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| แป้งสาลี | 750 กรัม |
| Kefir ปริมาณไขมัน 2.5% | 500 มล |
| มันฝรั่ง | 800 กรัม |
| น้ำมันพืช | 220-250 มล |
| เนย | 50 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
| เบกกิ้งโซดา | 1 ช้อนชา |
| เกลือทั่วไป | 2 ช้อนชา |
| ผักชีฝรั่งผัก | พวงเล็ก |
| มันฝรั่งปรุงรส | หยิก |
| พริกไทยป่น | หยิก |
ขั้นตอนการทำอาหาร
วิธีการปรุงอาหารไส้
- ล้างปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง (800 กรัม) จนสุก บดใส่เนย (50 กรัม)
- ล้างสับผักชีลาว (พวงเล็ก) อย่างประณีต ใส่ในมันฝรั่งบดสุก เพิ่มเครื่องปรุง“ สำหรับมันฝรั่ง”, พริกไทยเล็กน้อยบดผสมไส้ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
วิธีทำแป้ง
- ในชามลึกใส่เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา)
- เท kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% (500 มล.) ลงในชาม เพิ่มเบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา) คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
- เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ (700 กรัม) ลงในชามเป็นส่วนเล็ก ๆ ผัดมวลด้วยการปรุงอาหารปัดจนกว่าจะมีความสอดคล้องของครีมข้น ในการกวนส่วนผสมหนาใช้ช้อน
- ใส่น้ำมันพืช (40 มล.) ลงในแป้ง
- หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชนวดแป้งจนสุก
- แบ่งแบทช์ที่ได้เป็น 20-22 ส่วนเท่ากัน
วิธีทำและอบพาย
- มือหรือเก้าอี้โยกม้วนเป็นเค้กกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 7-8 ซม.) เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับมือและผิวงานของคุณให้เพิ่มแป้ง (50 กรัม)
- ในช่วงกลางของการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งใส่มันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะที่เต็มไปด้วยสไลด์
- หยิกขอบของไส้อย่างระมัดระวังให้ตะเข็บเรียบ
- ในกระทะอุ่นน้ำมันดี (100-120 มล.) ใช้น้ำมัน 1.5-2 ซม. เหนือด้านล่าง ใส่พายลงไปในหม้อ ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้านประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน (ดูความพร้อม) บนไฟร้อนปานกลาง ในขณะที่คุณทอดให้ใส่น้ำมันพืชลงในระดับที่ต้องการ (1.5-2 ซม.) ในกระทะหรือเคี่ยว
- ใส่เค้กที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
พายเป็นสีดอกกุหลาบกรอบและนุ่ม พวกเขาจะเสิร์ฟร้อนหรือเย็น พายกับมันฝรั่งกินด้วยครีมสลัดผักซอสต่าง ๆ
แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นสากล จากนั้นคุณสามารถทำพายกับไส้หลากหลายทั้งรสเค็มและหวาน พยายามทำพายกับไข่และต้นหอม, กะหล่ำปลีตุ๋น, เห็ด, ปลา, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่และท็อปปิ้งอื่น ๆ
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอคุณจะเห็นเทคโนโลยีการทำแป้ง kefir สำหรับพาย ปฏิคมที่มีทักษะบอก (และแสดงให้เห็น) ในรายละเอียดและชาญฉลาดเกี่ยวกับการอบพายกับมันฝรั่ง
หลังจากดูวิดีโอการสอนแล้วมันจะค่อนข้างง่ายในการเตรียมพายทอดกับมันฝรั่งในกระทะแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้แล้วไส้อะไรที่คุณทำกับพายผัดเนย? คุณเตรียมแป้งแบบใดสำหรับการอบนี้