วิธีการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารพายมันฝรั่งแสนอร่อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตา, กระทะ, ชามขนาดใหญ่, ตะแกรง, ไมโครเวฟ, บด, pin rolling, กระดาษหรือผ้าขนหนู, จาน, 2 ส้อม, ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม

ของเหลวอุ่น	กอง 1.5-2 + แป้งปัดฝุ่น
น้ำตาล	1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ	2 ช้อนชา (1 ช้อนชาสำหรับการทดสอบ + 1 ช้อนชาสำหรับการเติม)
แป้งสาลี	4-5 กอง
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแป้ง + น้ำมันทอด
ยีสต์แห้งหรือ สด	5 กรัม (ครึ่งแพ็ค) 15-20 กรัม
มันฝรั่ง	1.5-2 กิโลกรัม
เนย	50-80 กรัม
นมต้มร้อน	1 กอง
พฤกษชาติ	เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. มันฝรั่งหนึ่งและครึ่งหรือสองกิโลกรัมเราทำความสะอาดล้างถ่ายโอนไปยังกระทะและเทน้ำ เราใส่เตาและปรุงอาหารจนนุ่ม เทของเหลวอุ่น 2 ถ้วยลงในชาม ตัวอย่างเช่นผสมนมหนึ่งแก้วจากตู้เย็นกับแก้วน้ำร้อนมาก (เกือบจะเป็นน้ำเดือด) อุณหภูมิของของเหลวที่เกิดขึ้นควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศา ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่แป้งลงในน้ำเย็น - มันจะเพิ่มขึ้นอีกต่อไป เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนชาและครึ่งถุง (5 กรัม) ของยีสต์แห้ง หากคุณมียีสต์ "สด" จากนั้นใส่ 15-20 กรัมที่นี่
   
2. ผัดเล็กน้อยและร่อน 500 กรัมของแป้งลงในชาม ควรทำการร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะยิ่งโปร่งสบายยิ่งขึ้น
   
3. เริ่มนวดด้วยช้อน เมื่อแป้งเริ่มก่อตัวเป็นก้อนให้เติมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นสองช้อนโต๊ะ
   
4. แล้วนวดต่อด้วยช้อน ในที่สุดให้แน่ใจว่าได้นวดด้วยมือของเราตั้งแต่แป้ง "รัก" ความอบอุ่นของมือของเรา หากจำเป็นถ้าแป้งมีสภาพคล่องเพิ่มแป้งประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งไม่ควรหนาเหมือนเกี๊ยว แต่ไม่ควรเป็นของเหลว มันควรจะอ่อนนุ่มอบอุ่น จากนั้นมันจะเกิดขึ้นเร็วมาก และการเพิ่มแป้งไม่เคยสายเกินไปแม้กระทั่งตอนตัด ดังนั้นเพิ่มแป้งเล็กน้อย นวดแป้งจนกว่าจะเริ่มหลุดออกจากมือ แต่ยังคงเหยียด
   
5. เราคลุมชามด้วยแป้งหรือวางไว้ในไมโครเวฟเปิดทิ้งไว้ 10 วินาทีแล้วเราก็ปล่อยให้แป้งขึ้น ในขณะเดียวกันมันฝรั่งต้มเราก็ระบายน้ำและเริ่มนวดด้วยตอด ใส่เกลือทันที (ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์) และนวดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ นวดมันฝรั่งจะต้องร้อน เมื่อมันเย็นตัวลงมันจะทำให้ยากขึ้น
   
6. เพิ่มเนย 50-80 กรัมและนมร้อนต้มหนึ่งแก้วลงไปในมันฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนวดมันฝรั่งต่อไป ไม่ว่าในกรณีใดสับมันฝรั่งในเครื่องปั่นเพราะหลังจากนั้นมันจะกลายเป็นเหนียวและรสชาติจะลดลง
   
7. ตอนนี้ที่นี่เราส่งหอมหัวใหญ่สับหรือผักชีฝรั่งหรือกระเทียมกับผักชีฝรั่งบิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้สนามใดก็ได้ หากคุณไม่มีสมุนไพรใด ๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดหรือกระเทียมสับ ไส้ก็พร้อม เราปล่อยให้มันเย็นลงเพราะไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่แป้งร้อนลงไป
   
8. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้โรยแป้งลงบนโต๊ะและฝ่ามือแล้วเริ่มหยิกแป้งเล็กน้อยแล้วม้วนลูกเท่ากับวอลนัทในฝ่ามือ ทำต่อไปจนกว่าเราจะตัดแป้งทั้งหมด เราเอาลูกบอลไปวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งใช้ทีละอันแล้วกลิ้งออกมาด้วยพินกลิ้ง
   
9. บนเค้กกลิ้งเราใส่ไส้มันฝรั่งและบีบขอบเช่นเดียวกับเกี๊ยว ใส่พายที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวแป้งโรยด้วยตะเข็บลง เมื่อปั้นแป้งใน dunk เป็นระยะ ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการตรวจสอบพาย ในขณะที่เราสร้างพายสุดท้าย แต่แรกจะมีเวลาขึ้นมา เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกของเราและเค้กทำแห้งให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษหรือผ้า
   
10. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างหนึ่งเซนติเมตร ยิ่งน้ำมันยิ่งดี (ยิ่งด้านข้างของพายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) เราวางกระทะบนเตา อย่าทำให้ไฟรุนแรงมิฉะนั้นจะมีควันจำนวนมากจากการเผาน้ำมัน ในกระทะที่อุ่นด้วยเนยใส่พายลงไปในระยะห่างจากกัน
    
11. ทันทีที่ก้นเป็นสีน้ำตาลให้หมุนพายด้วยส้อมสองอัน เราใส่เค้กพร้อมลงในจาน พายเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมนมพร้อมผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้รวมถึงผักดองหรือมะเขือเทศ
    

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้คุณจะเห็นทุกขั้นตอนของการทำขนมพาย

จากบทความนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำขนมพายที่เขียวชอุ่มและหอมด้วยมันฝรั่ง แล้วพายอะไรที่คุณชอบ - ทอดหรืออบในเตาอบ? คุณชอบไส้อะไรมากที่สุด? แบ่งปันเคล็ดลับและเรื่องราวของคุณในความคิดเห็น

สูตรขนมอื่น ๆ