เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตาอบ;
- แผ่นอบ;
- กระทะ;
- ตะแกรงสำหรับแป้ง
- กระต่ายขูด;
- มีดทำครัว
- เขียง;
- ถ้วยตวง
- เครื่องชั่งครัว
- ไม้พายทำอาหาร
- แปรงทำอาหาร
- กระดาษ parchment
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 650-700 กรัม |
| ไข่ | 3 ชิ้น |
| เนย | 300 กรัม |
| ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 22% หรือสูงกว่า | 100 กรัม |
| ยีสต์แห้ง | 2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 2 ช้อนชา |
| เกลือทั่วไป | 1.5 ช้อนชา |
| หมูสับ | 350 กรัม |
| หัวหอมขนาดกลาง | 1 ชิ้น |
| น้ำมันพืช | 50 มล |
| พริกไทยป่น | หยิก |
ขั้นตอนการทำอาหาร
วิธีการปรุงอาหารไส้
- ปอกหัวหอม (1 ชิ้น) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะร้อนจนน้ำมันพืชใส (50 กรัม)
- ใส่เนื้อสับ (350 กรัม) ลงในกระทะที่หัวหอมทอดใส่เนย (50 มล.) ในขณะที่ตื่นเต้นทอดเนื้อจนสุก
- เกลือ (0.5 ช้อนชา) และพริกไทย (หยิก) ไส้เพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันเย็น
วิธีทำผัดยีสต์แป้ง
- ร่อนแป้ง (600-650 กรัม) ลงในชามลึก (ที่มีความจุ 4 ลิตรหรือมากกว่า) เพิ่มเกลือแกง (1 ช้อนชา)
- ใส่น้ำตาล (2 ช้อนชา) และยีสต์แห้ง (2 ช้อนชา) ผสมให้เข้ากันจนเนียน
- บนกระต่ายขูดหยาบขูดเนยเย็น (250 กรัม) ลงในส่วนผสมแป้ง เพื่อให้ง่ายต่อการถูเป็นครั้งคราวรวบรวมส่วนผสมแป้งบนชิ้นส่วนของน้ำมันและถู
- ตีไข่ไก่ (2 ชิ้น) แล้วใส่ครีม (100 มล.) ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยช้อนหรือไม้พายทำอาหาร (ตามที่คุณต้องการ)
- ถูมือด้วยมวลของคุณจนเนียนจนแป้งขึ้นฟู พยายามทำมันให้เร็ว
- ผงพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง (จาก 50 กรัม) วางแป้งจากชามบนพื้นที่โรย ใช้มือของคุณเพื่อรวบรวมแป้งในลูกบอลแน่น คุณไม่จำเป็นต้องนวดเพียงแค่ "เคาะ" ชิ้นเข้าด้วยกัน
- ใส่ชิ้นส่วนของแป้งที่ได้รับลงในชามโรยด้วยแป้ง (จาก 50 กรัม) คลุมด้วยฝาแผ่นกว้างหรือกระชับด้วยฟิล์มยึด แช่เย็น 1 ชั่วโมง
วิธีทำพาย
- วางแป้งแช่เย็นบนพื้นผิวงานที่เป็นแป้ง แบ่งก้อนออกเป็น 10-12 ส่วนเท่า ๆ กันสร้างลูกบอล
- บนพื้นผิวที่มีฝุ่นให้ม้วนลูกเป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. (โดยใช้หมุดกลิ้ง) เมื่อกลิ้งผงแป้งและผงชิ้นงาน (จาก 50 กรัม)
- ในการเตรียมแต่ละครั้งให้ใส่ช้อนโต๊ะ (กับสไลด์) ของการบรรจุเนื้อสัตว์
- หยิกขอบของเค้กได้ดี ทำให้พายทั้งหมดตาบอดด้วยวิธีนี้
- โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นพื้นผิวของไส้ด้วยไข่ที่ตี (1 ชิ้น) โดยใช้แปรงทำอาหาร
- อบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที เสิร์ฟขนมอบที่อบอุ่นหรือเย็น
ขนมพัฟดังกล่าวสามารถทำกับหลากหลายไส้ทั้งรสเค็มและหวาน เช่นไส้เนื้อต้มข้าวกับสมุนไพรไข่สับหัวหอมสีเขียวเนื้อปลาต้มกะหล่ำปลีตุ๋นแอปเปิ้ลลูกพลัมและไส้อื่น ๆ การอบจะกลายเป็นความนุ่มกรอบและอร่อยมากเสมอ
สูตรวิดีโอ
หนึ่งในเรื่องราวที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการทำพายจากแป้งยีสต์พัฟ พนักงานต้อนรับที่มีทักษะในรายละเอียดแสดงให้เห็นถึงทุกขั้นตอนของการทำอาหารขนมแสนอร่อยนี้
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำแป้งพัฟยีสต์เป็นเรื่องง่ายแค่ไหนคุณชอบทำงานกับการทดสอบหรือไม่? อะไรคือสูตรขนมพัฟดั้งเดิมที่คุณรู้จัก?