เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- เตาอบ
- เบเกอรี่
- จานอบ
- ตะแกรงชามขนาดใหญ่
- ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
- มีด
- เขียง
- pin กลิ้ง
- แปรงทำอาหาร
ส่วนผสม
- แป้งสาลี - 575 กรัม
- เนยแช่เย็น - 410 กรัม
- น้ำแช่เย็นสูง - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
- แอปเปิ้ล - 6-8 ชิ้น ใหญ่
- น้ำตาลหัวบีตกลั่น - 5-10 ช้อนโต๊ะ ล. + 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชย - 1.5 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ในขั้นต้นเราต้องใส่แก้วน้ำในตู้เย็นเราจะต้องใช้ 8 ช้อนโต๊ะสำหรับการทดสอบ นอกจากนี้จำนวนเนย 350 กรัมควรจะเย็นดีส่วนที่เหลืออีก 60 กรัมที่อุณหภูมิห้อง ร่อนแป้ง 450 กรัมผ่านกระชอนลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชาลงในภาชนะเดียวกัน ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
- เรานำเนยเย็น 350 กรัมมาหั่นเป็นก้อนด้วยซี่โครงยาวประมาณ 1 ซม. แล้วใส่แป้งลงในชาม
- คลุกก้อนน้ำมันด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง
- เมื่อส่วนผสมละลายเล็กน้อยเติมน้ำเย็น 8 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไป
- เมื่อแป้งได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอแบ่งเป็น 2 ส่วน หนึ่งขนาดใหญ่จะใช้สำหรับฐานและขนาดเล็กจะไปที่ด้านบนของเค้ก เราปั้นลูกบอลจากส่วนหนึ่งแล้วบี้มันเล็กน้อยห่อด้วยพลาสติกและส่งไปยังตู้เย็น ชิ้นที่สองจะถูกประมวลผลในลักษณะเดียวกัน ควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีโดยควรประมาณ 1 ชั่วโมง
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกเอาหางและตัดแกนด้วยเมล็ด
- เราหั่นเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เทแอปเปิ้ลที่บดแล้วลงในหม้อใบใหญ่
- เพิ่มเนย 60 กรัมลงในภาชนะเดียวกัน เทน้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและน้ำตาลทรายขาวธรรมดา 5 ถึง 10 ช้อนโต๊ะ จำนวนน้ำตาลปกติจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณใครก็ตามที่ชอบ - หวานหรือแป้งที่เป็นกลางมากขึ้น และยังขึ้นอยู่กับกรดของแอปเปิ้ลด้วย: ยิ่งมีกรดมากก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากเท่านั้น
- เราวางกระทะลงบนกองไฟแล้วเริ่มเคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนขณะที่กวนด้วยไม้พาย หลังจากเนยละลายและน้ำตาลละลายเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- เพิ่มน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ
- เทเกลือ 1/2 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชาและซินนามอน 1.5 ช้อนชา
- ร่อนแป้ง 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ มันทำหน้าที่เป็นข้นถ้าต้องการสามารถใช้แป้ง ผสมเนื้อหาของกระทะอย่างทั่วถึงแล้วพักไว้ในที่เย็นและเย็น
- เรานำแป้งที่มีขนาดใหญ่ออกมาโรยแป้งลงบนพื้นผิวที่ทำงานแล้วม้วนมวลออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นแผ่นบาง ๆ เราห่อแป้งบนพินแล้วคลี่แป้งให้ทั่วเพื่อให้แป้งอยู่ในแป้งทั่วทุกด้าน
- ด้วยมีดในวงกลมเราตัดส่วนเกินออก รูปแบบที่มีแป้งถูกย้ายไปที่ตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน
- จากชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของแป้งเราสร้างแถบที่มีความหนาเท่ากัน “ แอปเปิ้ลพาย” คลาสสิกของพายแอปเปิ้ลจะถูกจัดวาง เรากลิ้งมวลออกมาด้วยหมุดกลิ้งเป็นแผ่นความหนาขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเราใช้เขียงเขียงขนาดใหญ่แยกต่างหากแล้วโรยด้วยแป้ง เราตัดแผ่นแป้งด้วยมีดเป็นแถบกว้าง 1.5-2 ซม. แล้ววางบนกระดานนี้
- เรานำแบบฟอร์มออกมาด้วยแป้งและเริ่มทำขอบเค้กด้วยนิ้วของคุณดังแสดงในรูป หลังจากนั้นหากจำเป็นสามารถวางแป้งไว้ในตู้เย็นได้สักครู่
- เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องสูงสุด 200 ° C เราใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งบนแผ่นอบ เราใส่ไส้เย็นลงในพาย
- เราแพร่กระจาย "ขัดแตะ" จากแถบ อันดับแรกเราจัดวางในระยะทางเท่ากันจากแนวดิ่งทั้งหมดจากนั้นเป็นแนวนอนหรือในทางกลับกัน
- ในการทำเครื่องจักสาน "ขัดแตะ" เมื่อวางแถบของทิศทางที่สองให้งอแถบของแถวล่างผ่านหนึ่งแล้ววางไว้ที่ด้านบนของแถบจากแถวที่สอง เมื่อ "ย่าง" พร้อมตัดส่วนที่เหลือทั้งหมด เรากดขอบด้วยนิ้วของเราสร้างเส้นขอบที่สวยงาม แยกไข่แดงออกจากกันและใส่น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงแล้วปิดขอบและ "ตาข่าย" ของเค้กด้วยไข่แดงชั้นบาง ๆ ด้วยแปรงทำอาหาร
- เราย้ายถาดอบด้วยแบบฟอร์มลงในเตาอุ่น เค้กจะอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดแอปเปิ้ลพายก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอนี้ผู้เขียนได้สาธิตวิธีทำพายแอปเปิ้ลคลาสสิคแสนอร่อย จากวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้ว่าส่วนผสมใดบ้างและในปริมาณที่ต้องการวิธีดำเนินการสร้างฐานของวงกลมทำและวางไส้ เช่นเดียวกับที่อุณหภูมิเท่าใดและคุณต้องอบพายแอปเปิ้ลมากแค่ไหน นอกจากนี้ผู้เขียนยังแสดงความคิดเห็นอย่างมากมายเกี่ยวกับการกระทำของเขาพร้อมให้คำแนะนำมากมายและเผยให้เห็นจุดที่ดีของศิลปะการทำอาหาร
พายแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันจานอร่อยมากที่มีอยู่ในอาหารของผู้คนจำนวนมากของโลก สิ่งทั้งหมดอยู่ในการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของฐานแป้งแสนอร่อยและนุ่มนวลกับไส้ผลไม้รสเปรี้ยว และยังอยู่ในซินนามอนและลูกจันทน์เทศซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติของแอปเปิ้ล คุณชอบแอปเปิ้ลพายสำหรับสูตรนี้หรือไม่? แบ่งปันความคิดหรือความคิดของคุณในความคิดเห็น