สูตรสำหรับพายกับชีสกระท่อม "น้ำตาแห่งนางฟ้า" - ลองทำอาหาร

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เตาอบ;
• มิกเซอร์;
• แก้วร่อนสำหรับกรองแป้งหรือเพียงแค่ตะแกรง
• ดันมันฝรั่งมีรูกลม;
• รูปแบบที่ถอดออกได้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.;
• 3 ชามที่มีความจุ 3-4 ลิตร
• เสื่อซิลิโคนหรือคณะกรรมการสำหรับแป้งกลิ้ง;
• ฟิล์มยึดเกาะ
• กระดาษ parchment

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

พายแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและไข่ตีไข่มักเรียกกันว่าเค้กแม้ว่ามันจะไม่จริงก็ตาม แต่รสชาติและรูปลักษณ์ของของหวานเต้าหู้บนพื้นฐานที่คมชัดภายใต้หมวกที่นุ่มนวลของโปรตีนจะอธิบายความผิดพลาดในชื่อ

แป้งทำอาหาร

1. ตัดเนยแช่เย็น (80 กรัม) เป็นก้อนเล็ก (ประมาณ 2 ซม. x 2 ซม.) โอนเนยไปยังชามขนาดใหญ่ แบ่งไข่ (4 ชิ้น) ออกเป็นกระรอกและไข่แดง ใส่ผงฟูแป้ง (1 ช้อนชา) ลงในแป้ง (160 กรัม) คน ร่อนแป้งลงในชามด้วยเนยโดยใช้เหยือกแก้วหรือเพียงตะแกรง
   
2. เพิ่มน้ำตาล (50 กรัม), ไข่แดง (1 ชิ้น) ลงในชาม
   
3. ถูมือของคุณลงในชามจนได้ crumbs (ขนาดของ crumbs ไม่ใหญ่กว่าถั่ว) ถูอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำมันไม่ละลาย
   
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลที่บดแล้วเพื่อตั้งแป้ง (25 กรัม) นวดแป้งอย่างรวดเร็ว
   
5. ห่อแป้งที่เกิดขึ้นในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
   

ทำอาหารสำหรับชั้นนมเปรี้ยว

1. ใส่ชีสกระท่อมลงในชาม (500 กรัม) Mash กระท่อมชีสกับ pusher มันฝรั่งกับรูกลม
   
2. ใส่ครีม (100 กรัม), ไข่แดง (3 ชิ้น), น้ำตาล (200 กรัม), น้ำตาลวานิลลา (15 กรัม) ลงในชีสคอทเทจ ถูมวลให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มเซโมลินา (25 กรัม) ลงในมวล
3. ปล่อยมวลให้แช่ประมาณ 20-25 นาที (เพื่อให้ซีเรียลพองตัว)
   

การเตรียมมวลสำหรับชั้นโปรตีน

มวลถูกเตรียมหลังจากลบพายด้วยเลเยอร์นมเปรี้ยวที่อบแล้วจากเตาอบ

1. เอาชนะผ้าขาว (4 ชิ้น) ด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งอากาศถ่ายเทก่อนที่อุณหภูมิต่ำจากนั้นจึงใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนตั้งยอดแข็งจากโปรตีนวิปปิ้งเมื่อยกพาขึ้น
   
2. ตีต่อไปเติมน้ำตาลในสามส่วน (100 กรัม) ไม่ควรมีน้ำตาลในโปรตีนวิป
   

ทำเค้ก

1. ครอบคลุมด้านล่างของรูปร่างที่ถอดออกได้ด้วยเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. ด้วยกระดาษ parchment นำแป้งออกจากตู้เย็น
   
2. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตามขนาดของจานอบเพิ่มรัศมีของแป้งสาลี 4-5 ซม. ที่ด้านข้าง
   
3. โอนเลเยอร์ที่รีดเป็นรูปร่างโดยใช้นิ้วมือจัดแนวด้านข้างให้มีความสูงเท่ากัน วางแป้งลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
   
4. นำฐานแช่แข็งออกสำหรับเค้กอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 ° C วางเต้าหู้ลงบนฐานของวงกลมให้เรียบ
   
5. นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีก่อนตั้งค่าเลเยอร์นมเปรี้ยว ใส่กระรอกวิปปิ้งลงไปในชั้นนมเปรี้ยวเรียบ (หรือจัดเรียงในรูปแบบของคลื่น) อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C ต่อไปอีก 15-20 นาทีจนกระทั่งเปลือกคาราเมลสีทองปรากฏขึ้นบนชั้นโปรตีนเอาเค้กออกจากเตา
   

เพื่อให้ได้ "น้ำตาไหล" บนพื้นผิวของวงกลม

• เปิดประตูเตาอบเพื่อให้ความร้อนขึ้น
• กลับเค้กไปที่เตาอบอุ่นปิดประตู
• เก็บเค้กในเตาอบจนเย็นสนิท

หลังจากนั้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงหยดจะเริ่มก่อตัวขึ้น (เนื่องจากการควบแน่นของความชื้นบนชั้นคาราเมลของโปรตีน) ยิ่งชั้นโปรตีนที่ผ่านการอบยิ่งเข้ม

สูตรวิดีโอ

ในหนึ่งในวิดีโอที่ดีที่สุดในหัวข้อนี้การเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้มีการอธิบายโดยละเอียด ความลับจะถูกเปิดเผยในการทดสอบอย่างง่ายและการอบแบบง่าย ๆ ของฐาน:

ตอนนี้คุณได้คุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำพายกับชีสกระท่อมและ Souffle อย่างเต็มที่แล้วคุณก็สามารถทำอาหารจานนี้ได้ เค้กหอมที่ละเอียดอ่อนจะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาครอบครัวงานเลี้ยงที่เป็นมิตรหรืองานฉลองเทศกาล

สูตรเค้กอื่น ๆ