เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตาอบ;
- 2 กระทะ (ความจุ 1 และ 2 ลิตร);
- กระทะ;
- กระชอน;
- ตะแกรงร่อนแป้ง
- แบบถอดได้ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.)
- 2 โบลิ่ง (ความจุ 3 และ 4 ลิตร);
- เขียง;
- 2 graters (ทั่วไปสำหรับแครอทเกาหลี);
- มีดทำครัว
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| เนื้อปลาสีแดง | 250 กรัม |
| ข้าว | 50 กรัม |
| แครอท | 250 กรัม |
| หัวหอม | 150 กรัม |
| ไข่ | 1 ชิ้น |
| เนย | 50 กรัม |
| น้ำมันพืช | 60-80 มล |
| ครีมไขมัน 10% | 100 มล |
| แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 220-250 กรัม |
| ผงฟู | 0.5 ช้อนชา |
| แป้ง | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เกลือทั่วไป | เพื่อลิ้มรส |
| เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริกไทยสมุนไพรอิตาลี) | เพื่อลิ้มรส |
| หัวหอมสีเขียว | ขน 5-6 ขน |
| น้ำ | 400 มล |
ปลาสีแดงใด ๆ ที่ใช้ในการทำพาย หากต้องการส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ใบโหระพาแห้งหรือออริกาโนเพิ่มตะไคร้เล็กน้อย
ขั้นตอนการทำอาหาร
แป้งทำอาหาร
- ล้างแครอทปอกเปลือกแยกจากปริมาณทั้งหมด 150 กรัม ปรุงอาหารจนสุก เจ๋งถูบนกระต่ายขูดปรับ ใส่ในชามขนาดใหญ่ (ความจุ 4 ลิตร)
- ใส่เนยนิ่ม (50 กรัม) ลงในแครอทขูด
- ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ
- ร่อนแป้ง (250 กรัม) ใส่ผงฟูสำหรับแป้ง (0.5 ช้อนชา) ลงในแป้งผสม เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามแครอทขูดกับเนย
- เมื่อนวดคุณควรได้แป้งที่นิ่ม (ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่ควรโรยแป้งทั้งหมดในคราวเดียว) คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู
รสชาติการทำอาหาร
- ล้างข้าว (50 กรัม) ต้มข้าวจนสุก (20-25 นาที) ในน้ำเค็ม (400 มล.) พับข้าวในกระชอนทิ้งไว้ให้เย็น
- ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (150 กรัม) เป็นครึ่งวง
- ขูดแครอทปอกเปลือกดิบ (100 กรัม - ตัวที่ใส่ไว้) บนเครื่องขูดเกาหลีที่มีเส้นใยไม่ยาวมาก (2-3 ซม.)
- ความร้อนน้ำมันในกระทะ (60 มล.) อย่างดี ใส่หัวหอมสับและแครอทลงในกระทะ ผัดจนนุ่มอย่างต่อเนื่องกวนนาน 7-10 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
- หั่นเนื้อปลาแดง (250 กรัม) เป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 ซม. x 2 ซม.
- ใส่หัวหอมกับแครอทข้าวและปลาสีแดงในชามลึก (ความจุ 3 ลิตร)
- เพิ่มครีม (100 มล.) ลงในชามตีไข่ (1 ชิ้น) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี (จำนวนที่คุณเลือก) ผสมให้เข้ากัน
ประกอบพาย
- คลุมด้านล่างของรูปร่างที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้านข้างด้วยน้ำมันพืช (20 มล.)
- ใส่แป้งไว้กลางแม่พิมพ์ ใช้นิ้วมือและกำปั้นกำมือของคุณกระจายแป้งให้ทั่วก้นแม่พิมพ์และปั้นแป้งให้สูงประมาณ 3 ซม.
- โรยด้านล่างของชิ้นแป้งด้วยแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
- ใส่ไส้ลงในแป้งแล้วเรียบด้วยช้อน
- อบในเตาที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที (เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) นำเค้กสำเร็จรูปออกจากเตาอบ
- สับหัวหอมสีเขียวล้างให้สะอาด โรยต้นหอมสับที่ด้านบนของวงกลม รอจนกว่าเค้กเย็นสนิทแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ
คุณรู้หรือไม่ สูตรสำหรับพายเปิดเยลลี่ที่มีปลาสีแดงอยู่ใกล้กับพายรัสเซียเก่าที่สุด - "แทค" จุดเด่นของสูตรคือแป้งแครอทซึ่งทำให้การอบเป็นสีพิเศษและสีดอกกุหลาบ
สูตรวิดีโอ
สูตรที่น่าสนใจสำหรับทำพายกับปลาก็มีการนำเสนอในวิดีโอ บางทีเขาอาจสนใจคุณเช่นกัน
ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารพายที่เปิดโล่งด้วยปลาสีแดงซึ่งจะตกแต่งงานฉลองใด ๆคุณรู้สูตรอาหารพิเศษสำหรับจานนี้หรือไม่? เราจะขอบคุณถ้าคุณเขียนสูตรของคุณหรือเพิ่มเติมในสูตรในความคิดเห็น