ตั้งแต่สมัยโบราณจานที่นิยมที่สุดในรัสเซียถือเป็นพายหรือพายกับกะหล่ำปลี วันนี้มันไม่ได้หายไปความเกี่ยวข้องและแม่บ้านกำลังทดลองพยายามที่จะปรุงอาหารเช่นพายจากแป้งหรือยีสต์ แต่น่าจะอร่อยที่สุดในบรรดาทั้งหมดคือเค้กเลเยอร์ที่มีกะหล่ำปลี - นุ่มนวลโปร่งสบายด้วยแป้งที่เบามากแค่ละลายในปากของคุณ
ความลับของพายพัฟขนมอบ
- ด้วยเวลาไม่นานคุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูป จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องปรุงไส้ไส้ม้วนแผ่นออกมาและรวบรวมพาย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ดูที่อายุการเก็บรักษาและองค์ประกอบ หากมีสารกันบูดจำนวนมากในจานอาหารจะไม่โปร่งและในขั้นตอนการอบแป้งอาจทำให้แป้งแตกและทำอาหารไม่สม่ำเสมอ
- สูตรสำหรับพายกับกะหล่ำปลีจากขนมพัฟไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของจานถึง 400 Kcal / 100 g ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะให้บริการสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของไส้: การเพิ่มไข่และเนื้อสับลงในกะหล่ำปลีทำให้เค้กมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น เห็ดแคลอรี่น้อย โดยการรวมเข้ากับส่วนผสมหลักคุณจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมแคลอรี่ขั้นต่ำ
- แป้งน้อยลงด้วยรสชาติมากมาย - นี่คือสูตรสำหรับพายกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงควรดำเนินการกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการนำไปอ่อนนุ่มสับละเอียดทอดในกระทะแล้วเคี่ยวครึ่งชั่วโมงในน้ำหรือนมปริมาณเล็กน้อย ถ้าคุณใช้กะหล่ำปลีหนุ่มคุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือด
- การเลือกระหว่างแป้งยีสต์และแป้งยีสต์ฟรีสำหรับพายจะดีกว่าที่จะให้การตั้งค่าแรก มันดูโปร่งและนุ่มกว่า อาหารแบบยีสต์ที่เตรียมได้เร็วขึ้นดังนั้นสูตรอาหารควรอยู่ในกระปุกออมสินของคุณ
สูตรแป้ง
คุณสามารถทำพายกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีจากขนมพัฟในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง เลือกแป้งยีสต์เป็นแผ่น
คุณจะต้อง:
- แป้งสำเร็จรูป - 500 กรัม
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อม
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- แป้งและเกลือ
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใช้เครื่องหั่นพิเศษ ทอดในน้ำมันเคี่ยวประมาณ 20 นาทีใส่เกลือ
- ต้มไข่สับในวิธีที่สะดวก ผสมไส้เมื่อส่วนผสมเย็น
- ดึงแป้งออกมาละลาย ม้วนแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมและวางบนกระดาษ parchment
- วางไส้ตรงกลางครอบครองมากกว่าครึ่งพื้นผิวของการก่อตัว ตัดขอบที่ว่างเปล่าเป็นแถบกว้างประมาณ 4 ซม. เชื่อมต่อแถบตรงข้ามราวกับว่าการถักเปีย พวกเขาควรจะไปด้านบนของไส้
- ชุบพายกะหล่ำปลีและไข่จากขนมพัฟด้วยน้ำน้ำแข็งและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 10 นาที
- เปิดเตาอบล่วงหน้าใส่เค้กลงในถาดแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 °
สูตรแป้งยีสต์
การทำพายด้วยกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์พัฟเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้เคล็ดลับ ดังนั้นสำหรับการทดสอบคุณควรใช้ไม่เพียง แต่ความเย็น แต่เป็นน้ำน้ำแข็ง (ใส่แก้วไว้ในตู้เย็นและโยนก้อนน้ำแข็งสักสองสามก้อนก่อนใช้งาน) ควรให้มือสัมผัสกับมวลน้อยที่สุดเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะทำให้สูญเสียความเป็นพลาสติกและการเคลือบ บดเนยด้วยมีดแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันหรือปั่นให้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนรีด
ใช้:
- เนย - 300 กรัม
- น้ำ - 250 มล.;
- แป้ง - 4 แก้ว
- น้ำมะนาว - ช้อนชา
- เกลือ - asp ช้อนชา
- กะหล่ำปลี - 400 กรัม
- แครอท - 200 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำ
การจัดเตรียม
- ร่อนแป้งใส่น้ำมันน้ำแข็งลงไปแล้วสับด้วยมีดแล้วคลุกแป้ง
- เทน้ำมะนาวลงในน้ำน้ำแข็งใส่เกลือผสม
- ในส่วนที่น้อยที่สุดเพิ่มน้ำเพื่อมวลแป้งผสมกับช้อน (หรือรวมกัน)
- แผ่ออกแป้งในรูปแบบของแผ่นอบใส่บรรจุของกะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอทปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เลย์เอาต์อีก 1 เลเยอร์ด้านบนทำการตัดตกแต่ง นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 °
เค้กยีสต์
สูตรสำหรับทำพายกับกะหล่ำปลีจากยีสต์ขนมพัฟคล้ายกับหน้าที่แล้ว ความแตกต่างมีอยู่เฉพาะในการเตรียมการทดสอบเท่านั้น
คุณจะต้อง:
- ยีสต์แห้ง - ช้อนชาที่มีเนินเขา
- แป้ง - 500 กรัม
- นม - 250 มล.
- น้ำตาล - 80 กรัม
- เนย - 250 กรัม
- เกลือ - หยิก;
- กะหล่ำปลีไข่สำหรับการกรอก
การจัดเตรียม
- ละลายยีสต์ในนมอุ่นร่อนแป้งและเนยให้นิ่ม
- ใส่น้ำตาลลงในแป้งคนให้นิ่ม
- เทแป้งลงในส่วนผสมของน้ำมันผสมจนได้มวลที่อ่อนนุ่ม
- ส่งไปที่ตู้เย็นด้วยชิ้นส่วนหลังจากหนึ่งชั่วโมงนำออกมาม้วนเป็นเลเยอร์แล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- เตรียมไส้: เคี่ยวกะหล่ำปลีต้มและสับไข่ผสมเพิ่มเกลือและพริกไทย
- วางไส้บนเตียงยกขอบบีบหรือถักเปียด้วย“ ผมเปีย”
- อบจนสุกในเตาอบที่ 200 °
ลองทำพัฟกะหล่ำปลีพายแต่ละก้อน สูตรที่มีรูปถ่ายจากการเลือกของเราจะช่วยคุณได้!