เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- กระทะ;
- คณะกรรมการสำหรับนวดแป้ง;
- มีดทำครัว
- ไม้พายทำอาหารหรือพายแบนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-10 ซม.;
- 2 ชามลึก
- แม่พิมพ์สำหรับตัดเกี๊ยว
- ผ้ากระดาษ
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| เนื้อดิน | 300 กรัม |
| ไข่ไก่ | 1 ชิ้น |
| หัวหอมสีน้ำเงินเล็ก | 1 ชิ้น |
| กระเทียม | 2 กลีบ |
| แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 300 กรัม |
| น้ำดื่ม | 100 มล |
| พริกไทยป่น | หยิก |
| ผักชีฝรั่งแห้ง | หยิก |
| เกลือทั่วไป | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำมันพืชบริสุทธิ์ที่ไม่มีกลิ่น | 1 ลิตร |
ขั้นตอนการทำอาหาร
แป้งทำอาหาร
- ร่อนแป้งสาลี (300 กรัม) ผ่านกระชอนลงในชามลึก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ทำร่องตรงกลางเนินแป้ง ตีไข่ไก่
- เติมน้ำดื่มขนาดเล็ก (100 มล.) ที่อุณหภูมิห้องนวดแป้ง
- ใส่แป้งลงบนบอร์ดคลุกให้แน่น
- นวดแป้งจนกว่าจะหยุดเกาะมือของคุณ (7-10 นาที)
- โอนแป้งเสร็จแล้วลงในชามคลุมด้วยผ้าห้องครัวให้ส่วนที่เหลือแป้ง (20-30 นาที) ในขณะที่แป้งกำลังละลายเตรียมเนื้อสับ
เนื้อบด
- โอนเนื้อดินที่เตรียมไว้ (300 กรัม) ไปยังจานลึก
- ปอกเปลือกและหัวหอมสับละเอียด (1 ชิ้น) เพิ่มลงในเนื้อสับ
- ปอกกระเทียม (2 กลีบ) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปในจาน
- เกลือและพริกไทยผสมเนื้อสัตว์ (เพื่อลิ้มรส) เพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (หยิก) ลงในเนื้อสับ
- ผสมเนื้อสับกับมือของคุณให้เข้ากันจนเนียน
แบบจำลองเกี๊ยว
- แบ่งแป้งที่ผสมออกเป็นสองส่วน
- ม้วนชิ้นส่วนแต่ละชิ้น (สลับกัน) เป็นชั้นบาง ๆ ที่มีความหนา 1-2 มม. โดยใช้หมุดกลิ้ง
- ตัดช่องว่างใต้เกี๊ยวจากแป้งทั้งหมดด้วยแม่พิมพ์ ใช้ถ้วยเล็ก ๆ ที่เหมาะกับคุณแก้วตัดคุกกี้และวัตถุทรงกลมอื่น ๆ
- พลิกช่องว่างที่เกิดขึ้นในด้านอื่น ๆ (อันที่อยู่บนกระดาน)
- ใส่ลูกชิ้นเนื้อสับลงบนวงกลมแป้งแต่ละก้อนแล้วทำช่องว่างทั้งหมดด้วยวิธีนี้
- พับครึ่งชิ้นแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังบีบขอบ (คุณจะได้รับรูปพระจันทร์เสี้ยวขณะทำเกี๊ยว) นำขอบของรูปพระจันทร์เสี้ยวมารวมกันบีบจนเกี๊ยวกลม
เกี๊ยวทอด
- ในกระทะที่มีด้านสูงให้ความร้อนบ่อน้ำมัน (1 ลิตร) ตรวจสอบความพร้อมของเนยโดยวางแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงไป หากฟองเกิดขึ้นรอบ ๆ แป้งน้ำมันก็พร้อมสำหรับการทอด
- จุ่มเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำมันอุ่นด้วยไม้พายหรือช้อนตัก ค่อยๆผสมอย่าให้ผลิตภัณฑ์ติดอยู่ด้านล่าง อย่าใส่เกี๊ยวทั้งหมดลงไปในหม้อเคี่ยวทันทีปรุงเป็นส่วน ๆ
- ทอดเกี๊ยวในไขมันลึกประมาณ 8-10 นาทีต่อการให้บริการจนกว่าเปลือกสีทองที่สวยงาม หลังจากทอดผลิตภัณฑ์ด้านหนึ่งแล้วให้เปิดเกี๊ยวในอีกด้านหนึ่ง
- เกี๊ยวฝรั่งเศสกระจายบนจานปกคลุมด้วยผ้ากระดาษที่ดูดซับไขมันส่วนเกิน
ในขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อเป็นตาข่ายนิรภัยและตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันเป็นไขมันลึกคุณสามารถปรุงอาหารหนึ่งเกี๊ยวนำออกตัดและประเมินระดับความพร้อมของเนื้อสับและแป้ง ตามผลลัพธ์ให้ปรับเวลาการทอดหรืออุณหภูมิน้ำมัน สำหรับไขมันลึกจะดีกว่าที่จะใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นคุณภาพสูงและปราศจากกลิ่นมีคำแนะนำในการเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้ดูดซับไขมันได้น้อยลง
เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนด้วยครีม, น้ำส้มสายชู, เนย, ซอสต่างๆ, ซอสมะเขือเทศ, ผักสด หากต้องการให้โรยจานด้วยสมุนไพรสดสับ (ไม่ได้ระบุในสูตร)
สูตรวิดีโอ
คุณจะเห็นรายละเอียดการเตรียมจานในขั้นตอนตั้งแต่การนวดแป้งและการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์จนถึงการทอดในวิดีโอสอนด้านล่าง:
ตอนนี้คุณก็รู้วิธีการทำเกี๊ยวทอดแสนอร่อยและคุณสามารถตามใจตัวเองที่บ้านของคุณทำอาหารจานนี้ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตรเช่นอาหารว่างเบียร์ แล้วคุณรู้วิธีทำเกี๊ยวแบบอื่นอีกไหม?