วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวจากหัวไชเท้า: จำสูตรเก่า

สูตรดั้งเดิม

เกี๊ยวที่มีหัวไชเท้าในสมัยของเราเกือบจะแปลกใหม่และที่แปลกใหม่ก็คุ้มค่าที่จะลอง นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อาหารราคาแพงสำหรับจานนี้

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - asp ช้อนชา
• น้ำ - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น) - ½ช้อนชา

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• หัวไชเท้าสีเขียวหรือสีดำ - 500 กรัม
• หัวหอม - หัวกลาง 1 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• asafoetida หรือกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• เนย (หรือครีม) - 100 กรัม

การจัดเตรียม

1. นวดแป้ง: ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำลงไปหลังจากละลายไข่และเกลือลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช - มันจะให้ความนุ่มนวล นวดแป้งทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อละลายแป้งข้าวเจ้าอย่างสมบูรณ์
2. ขูดหัวไชเท้าบนกระต่ายขูดขนาดกลางบีบมันให้เหลือน้ำผลไม้น้อยมากเพื่อให้เกี๊ยวไม่แตกสลายในระหว่างการปรุงอาหาร สับหรือขูดหัวหอม
   รวมผักเนยและเกลือ เพิ่มกระเทียมหรือ asafoetida หากต้องการถ้าไม่คมชัดพอ หากต้องการคุณสามารถใส่เนยลงไปในไฟร้อนปานกลาง (ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพิ่มเติม)
3. แผ่ออกแป้ง แต่ไม่บางเกินไป ทำแวดวงหรือสี่เหลี่ยม (ตามที่คุณต้องการ) และจัดวางไส้ อย่าใส่มากเกินไป - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องมีน่านฟ้าเล็ก ๆ อยู่ข้างในมิฉะนั้นเกี๊ยวจะแตกสลาย
4. ใส่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มต้มและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) แต่อย่าย่อยเพื่อให้หัวไชเท้าไม่สูญเสียเนื้อของมัน (นั่นคือมันจะไม่กลายเป็นระเบียบ) จำไว้ว่าควรมีน้ำปริมาณมากเพื่อให้เกี๊ยวไม่ติดกันและต้มจนหมด ในน้ำซุปคุณสามารถเพิ่มเนยใบกระวานหัวหอมปอกเปลือกพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ

เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเกี๊ยวครีมเปรี้ยวครีมไขมันหัวหอมทอดเนยละลายหรือสมุนไพร

สูตรทำเบคอน

หากเกี๊ยวที่มีหัวไชเท้าดูเหมือนจะแห้งแล้งสำหรับคุณ (คุณยังต้องบีบน้ำอย่างแรง) ให้ลองทำสูตรสำหรับเกี๊ยวที่มีหัวไชเท้าและน้ำมันหมู มันเป็นน้ำมันหมูที่จะเพิ่มความร่ำรวยให้กับไส้และทำให้จานมีความพึงพอใจมากขึ้น

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - asp ช้อนชา
• น้ำ - 1 ถ้วย

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• หัวไชเท้า - ประมาณ 500 กรัม
• หัวหอม - หัวกลาง 1 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม

การจัดเตรียม

1. นวดแป้ง: ใส่ไข่, เกลือ, น้ำเข้ากับแป้งที่ร่อนแล้วนวดทุกอย่างให้ละเอียดจนยืดหยุ่น พักแป้งไว้ 30 นาที
2. ขูดหัวไชเท้าสีดำหรือสีเขียวและบีบน้ำส่วนเกินออก สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เลื่อนไขมันในเครื่องบดเนื้อ (ถ้าไขมันอยู่กับชั้นของเนื้อมันแน่นอนจะไม่ฟุ่มเฟือย)
3. ผัดผักเล็กน้อยในกระทะร้อนจากนั้นเคี่ยวใต้ฝาปิดอีก 3 นาทีอนุญาตให้เย็นเล็กน้อย รวมหัวไชเท้าหัวหอมและน้ำมันหมูรีดเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสโปรดทราบว่าไม่จำเป็นที่จะต้องทอดไขมันมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เพียงไขมันที่จะไม่ให้น้ำผลไม้ในเกี๊ยว
4. ต้มในน้ำเกลือประมาณ 7 นาทีหลังจากเดือด (ต้องลอง), ใบกระวาน, หัวหอมใหญ่และเครื่องเทศสามารถเพิ่มในน้ำซุป
5. เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนกับสมุนไพร, ครีม, กระเทียมและซอสครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวเนื้อกับหัวไชเท้า

ในระหว่างการอดอาหารมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองไม่ช้าก็เร็วเบื่อและคุณต้องการอะไรใหม่ ๆ เกี๊ยวยันหัวไชเท้าจะช่วยให้เมนูหลากหลาย

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 2 แก้ว
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - asp ช้อนชา

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• หัวไชเท้าสีเขียว - 2 ชิ้น (ประมาณ 600 กรัม);
• แครอท - 2 ชิ้นกลาง
• หัวหอม - 2 หัว;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดผัก

การจัดเตรียม

1. ร่อนแป้งและใส่เกลือลงไป ทำหลุมและเทน้ำมันพืชก่อนจากนั้นต้มน้ำและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยช้อน มันจะกลายเป็นก้อนก้อน แต่ไม่ต้องตื่นตระหนก - นวดแป้งประมาณ 10 นาทีและจะยืดหยุ่น
2. ในขณะที่แป้งพักอยู่ให้ขูดแครอทและหัวไชเท้าแล้วตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ทอดหัวหอมในกระทะก่อนจนโปร่งใสจากนั้นใส่ผักที่เหลือ ทอดไส้จนกว่ามันจะแห้งเล็กน้อย (แต่ไม่แห้ง) เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
4. ตัดเหยือกน้ำออกจากแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วปั้นเกี๊ยวตามรูปร่างที่ต้องการ
5. ต้มในน้ำเค็มประมาณ 4 นาที (ตั้งแต่ไส้พร้อมใช้จะต้องต้มเฉพาะแป้ง) เกี๊ยวดังกล่าวสามารถปรุงสุกและนึ่ง
6. หลังจากปรุงอาหารแล้วขอแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกัน

การเตรียมเกี๊ยวจากหัวไชเท้าเป็นเรื่องง่ายคุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาสักครู่และความปรารถนาที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก