แม่และคุณยายของเราอาศัยอยู่ในยุคของความขาดแคลนและเปเรสทรอยก้าเมื่อไม่มีสิ่งใดที่จะต้องปรับปรุงในห้องครัวและไม่มีอะไรเลย และคุณต้องการที่จะดูแลเด็ก ๆ ได้ตลอดเวลา ที่นี่ผักดองรสเผ็ดร้อนจากแตงกวาโฮมเมดกระป๋องเข้ามามีประโยชน์ แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้เมื่ออยู่ในร้านที่มี "ขนมเค้ก" วางจำหน่ายในทุก ๆ รสชาติคุกกี้โฮมเมดธรรมดา ๆ จะไม่เสียดิน
5 เคล็ดลับสำหรับหม้อหุงครั้งแรก
มันง่ายที่จะทำสูตรดั้งเดิมสำหรับคุกกี้หรือ shortcakes บนน้ำเกลือ - แม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถจัดการได้ แต่มีหลายจุดที่ต้องพิจารณา ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับห้าประการในการทำให้การอบประสบความสำเร็จ
- น้ำเค็ม. คุณสามารถใช้แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, บวบ, ทุกประเภท - ผักดองชนิดใดก็ได้ที่คุณมีหรือที่คุณชอบที่สุด สิ่งสำคัญคือมันไม่ควรเป็นกรดหรือเค็มเกินไป ก่อนการใช้งานอย่าลืมที่จะเครียด
- น้ำตาล. จำนวนของมันจะต้องปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง หากคุณไม่ใช่ฟันหวานให้ลดระดับน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง และคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลยถ้าคุณต้องการที่จะ "ขบเคี้ยว" ด้วยของว่างรสเผ็ด
- ความมั่นคง. คุณสามารถคลุกแป้งคุกกี้ให้เย็นหรือไม่ก็ทำให้เป็นของเหลวได้มากกว่า ในกรณีแรกคุณจะหมุนและทำให้รูปร่างที่ต้องการและคุกกี้จะกลายเป็นแห้งและกรอบ และในวินาที - วาง "สไลด์" บนแผ่นอบด้วยช้อนแล้วคุกกี้จะมีลักษณะ "บ้าน" โดยพลการ แต่ก็มีความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนกว่า
- สารเติมแต่ง. ที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้ไม่ จำกัด และทุกครั้งจะได้รับผลลัพธ์ใหม่ที่น่าสนใจ ตัวเลือกที่น่ารักสำหรับคุกกี้จะเติมเต็มผลไม้แห้งและถั่วสับ, ผลไม้หวาน, แยม, เบอร์รี่, แยม, แยมมาร์มาเลด, แม้กระทั่งขนมหวานตัวเล็ก ๆ คุกกี้ที่ไม่ได้ทำให้หวาน: เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบ, เมล็ด, ชีส, มะกอก, ชิ้นเห็ด
- เวลาอบ. ในเตาอบคุกกี้บนน้ำเกลือ“ นั่ง” ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบเฉพาะ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปแทนที่จะเป็นคุ๊กกี้ที่คุณได้รับแคร็กเกอร์ ทันทีที่การอบ "ชุบทอง" - รับไป
คุกกี้เกี่ยวกับแตงกวาดอง: ไอเดียแสนอร่อยพร้อมภาพถ่าย
การปรุงคุกกี้ที่บ้านไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก คุณสามารถปรุงกับกะหล่ำปลีแตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศได้ดังนั้นจึงไม่ได้ระบุชนิดของน้ำเกลือไว้ในคำแนะนำ
ง่าย
คุณสมบัติ. สูตรคุกกี้ดองง่ายนี้เป็นสวรรค์สำหรับการอดอาหารผู้คน คุกกี้ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่มีนมไข่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ห้ามมิให้ถือศีลอด และเพื่อลิ้มรส - การปฏิบัติจริง
ส่วนผสม:
- น้ำเกลือ - หนึ่งแก้ว
- น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชกลั่น - หนึ่งแก้ว
- แป้ง - สี่ถึงห้าแก้ว
- ผงฟู - สองช้อนชาหรือโซดาปูนขาวหนึ่งช้อนชา
คู่มือการใช้งาน
- รวมเนยน้ำตาลผงฟูและน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องพยายามละลายน้ำตาลจนหมด
- เพิ่มแป้งในส่วนและคนเบา ๆ ด้วยการปัดหรือช้อน เมื่อแป้งข้น - ให้ใช้มือจับต่อไป
- คุณภาพของแป้งอาจแตกต่างกัน เทแป้งสี่ถ้วยและประเมินความสม่ำเสมอของแป้งซึ่งอาจเพียงพอ ถ้าของเหลวเพิ่มแป้งที่เหลือเล็กน้อย
- ปล่อยให้การทดสอบเสร็จสิ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
- ม้วนชั้นที่มีความหนา 0.5-2 ซม. และให้รูปร่างที่ต้องการ แป้งหนา ๆ บาง ๆ จะให้คุกกี้กรอบร่วน ๆ และแป้งหนา ๆ จะให้คุกกี้ที่มีขอบแป้ง แต่ด้านในนิ่ม
- ครอบคลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองน้ำมันหรือแผ่นซิลิโคน (ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น)
- กระจายคุกกี้ห่างกัน 2-3 ซม.
- วางกระทะในเตาอบอุ่นที่ 180-200 ° C
- นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบเฉพาะ
ข้าวโอ๊ตบด
คุณสมบัติ ในสูตรนี้คุณไม่สามารถใช้เฮอร์คิวลิสเท่านั้น ตามความคิดเห็นมันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารคุกกี้ดังกล่าวจากน้ำเกลือมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- น้ำเกลือ - หนึ่งแก้ว
- น้ำมันกลั่น - 100 มล.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- “ Hercules” - หนึ่งแก้ว (บดด้วยเครื่องปั่น);
- แป้ง - สองแก้ว
- ผงฟู - สามช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - สองช้อนชา
คู่มือการใช้งาน
- ผสมส่วนผสมแห้งก่อน
- จากนั้นเพิ่มแป้งและข้าวโอ๊ตสับในส่วน
- ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกล็ดสะเก็ด
- ความสอดคล้องจะไม่หนาแป้งจะติดอยู่กับมือของคุณ ถ้ามันกลายเป็นของเหลวโดยสมบูรณ์ - เพิ่มเซมาลินาสองช้อนโต๊ะก็จะบวมและดูดซับของเหลวส่วนเกิน
- ครอบคลุมกระทะด้วยแผ่นหนังหรือแผ่นซิลิโคน
- ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาลงบนกระดาษและอีกอันบน นี่คือหนึ่งคุกกี้
- เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ไว้ประมาณ 2-3 ซม. มิฉะนั้นอาจติดกัน
- ส่งแผ่นอบไปยังเตาอบที่ให้ความร้อนถึง 170-180 องศาเซลเซียส
- แช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ตรวจสอบความพร้อมของเปลือกโลก "กุหลาบ"
ด้วยผลไม้แห้ง
คุณสมบัติ. หากคุณต้องการกระจายของหวานบนน้ำเกลือในโพสต์ของคุณให้เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงไป นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้ดังกล่าว
ส่วนผสม:
- น้ำเกลือ - หนึ่งแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
- แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ผลไม้แห้งและถั่วที่ชื่นชอบ - หนึ่งกำมือแต่ละคน;
- ผงฟู - สองช้อนชา
- วานิลลินหรืออบเชย - หนึ่งช้อนชา
คู่มือการใช้งาน
- แช่ผลไม้แห้งในน้ำร้อน (ควรบวม) เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและสับให้ละเอียด
- บดถั่วด้วยมีดหรือเครื่องปั่น
- รวมน้ำเกลือน้ำมันผงฟูเครื่องเทศและน้ำตาล
- เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ
- ในตอนท้ายเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วสับ
- ผสมให้ทั่วเพื่อกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ (แป้งควรเปิดออกดิบ)
- ครอบคลุมกระทะด้วยแผ่นหนังหรือแผ่นซิลิโคน
- กระจายแป้งด้วยช้อนชา คุกกี้หนึ่งชิ้น - สองช้อนชา
- วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 ° C
- แช่จนกระทั่งน้ำตาลทองประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
แฟนซี
คุณสมบัติ. คุณสามารถให้ตับมีรูปร่างที่เป็นต้นฉบับ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผู้ช่วยที่ไม่คาดคิด - เครื่องบดเนื้อ
ส่วนผสม:
- น้ำเกลือ - ครึ่งแก้ว
- น้ำตาลและมาร์การีน - 170 กรัมต่อชิ้น;
- แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
- ไข่ไก่ - สองชิ้น;
- ผงฟู - สองช้อนชา
คู่มือการใช้งาน
- เอามาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ตีเนยเทียมด้วยน้ำตาลจนมีมวลอากาศสีขาวสม่ำเสมอ
- อย่างต่อเนื่องที่จะชนะ, ค่อยๆผัดไข่, แป้ง, น้ำเกลือและผงฟู (แป้งควรจะเย็น แต่ไม่ยึดติดกับมือของคุณ)
- ในเครื่องบดเนื้อแนบหัวฉีดที่มีรูที่ใหญ่ที่สุดข้ามแป้งในส่วน
- ที่ทางออกให้ตัด "การบรรจุ" ด้วยแถบความยาวที่ต้องการ
- คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบน้ำมันหรือแผ่นซิลิโคน (อย่าใส่จาระบี)
- คุณสามารถใส่ "หนอน" แป้งแล้วคุกกี้จะมีลักษณะเหมือนดอกแอสเตอร์หรือดอกเบญจมาศ คุณสามารถวางไว้ในเกลียวหรือให้รูปร่างอื่น ๆ ที่จินตนาการของคุณกระซิบ
- วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 ° C
- อบตามมาตรฐาน - จนกว่ายอดจะเป็นสีน้ำตาล
ด้วยมายองเนส
คุณสมบัติ. สูตรนี้อยู่ไกลจากอาหารที่ไม่ติดมันและห่างไกลจากอาหาร แต่ผลลัพธ์จะเหมือนกันเสมอ - คุกกี้นั้นมีความสวยงาม, เขียวชอุ่ม, กรอบด้านบนและข้างในนุ่ม และก็ไม่ค้างนาน ๆ
ส่วนผสม:
- น้ำเกลือ - ครึ่งแก้ว
- แป้ง - สามแก้ว
- มายองเนส - สามช้อนโต๊ะ;
- ครีม - หนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - สองชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สี่ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟู - สองช้อนชา
คู่มือการใช้งาน
- ความร้อนน้ำเกลือเหนือความร้อนต่ำถึง 40-50 องศาเซลเซียส
- ละลายน้ำตาลในนั้น
- เพิ่มผงฟู
- เทแป้งลงในภาพนิ่งและทำอาการซึมเศร้าที่กึ่งกลาง
- เทน้ำเกลือลงในแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกให้เข้ากัน
- ตีไข่กับมายองเนสและครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยนม
- เพิ่มมวลนี้ลงในแป้ง
- เติมน้ำมัน
- นวดแป้งหนานุ่ม
- ให้ระยะทางครึ่งชั่วโมงแก่เขา
- กลิ้งรูปหนา 0.7-1 ซม.
- ให้ตับของคุณมีรูปร่างที่ต้องการ
- ครอบคลุมกระทะด้วยแผ่นหนังหรือแผ่นซิลิโคน
- กระจายคุกกี้ในระยะห่างจากกันประมาณ 2-3 ซม. และใส่ลงในไข่ที่ตีแล้ว
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C
- นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - จนเป็นสีเหลืองทอง
ด้วยชีส
คุณสมบัติ: สูตรแตงกวาดองสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมเกลือ หากคุณมีดองเค็มมากคุณสามารถเลือกใส่เกลือ
ส่วนผสม:
- น้ำเกลือ - 150 มล.;
- ไข่มีขนาดใหญ่
- มาการีน - 100 กรัม
- มายองเนส - ห้าช้อนโต๊ะ;
- ผงฟู - สองช้อนชา
- เกลือ - หนึ่งช้อนชา
- ชีส - 60 กรัม (ตะแกรง)
- แป้ง - สองถึงสามแก้ว
คู่มือการใช้งาน
- ผสมเกลือมายองเนสและเนยเทียมที่อุณหภูมิห้องด้วยมิกเซอร์
- ผัดแป้งในส่วนเล็ก ๆ
- ใส่ผงฟูลงในน้ำเกลือ
- ผัดน้ำเกลือลงในแป้ง (แป้งควรจะหนาและนิ่ม)
- ลูกบอลฟอร์มมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.
- ครอบคลุมกระทะด้วยแผ่นหนังหรือแผ่นซิลิโคน
- เมื่อวางลูกออกมาให้ "แบน" เล็กน้อยเพื่อให้ปลายมีความสม่ำเสมอมากยิ่งขึ้น
- อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ 2-3 ซม.
- ตีไข่และจารบีคุกกี้
- วางแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C
- นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าเปลือกโลกสีทองจะปรากฏขึ้น
- ขูดชีส
- โรยหน้าด้วยคุกกี้ร้อน
- อนุญาตให้คุกกี้เย็นลง
มันฝรั่ง
คุณสมบัติ. และคุกกี้ที่ไม่ได้ทำให้หวานอีกรุ่นหนึ่งในน้ำเกลือ คุณสามารถรีไซเคิลมันฝรั่งบดที่นี่ได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำมันฝรั่งสด
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - สี่หัวใหญ่
- น้ำเกลือ - 60 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
- แป้ง - หนึ่งแก้ว
- ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
- เกลือ - หนึ่งช้อนชา
คู่มือการใช้งาน
- ปรุงและบดมันฝรั่ง
- คนในส่วนผสมที่เหลือค่อยๆ
- แป้งควรจะเย็นสวย
- ม้วนรูปหนา 0.5 ซม.
- ให้ตับของคุณมีรูปร่างที่ต้องการ
- ครอบคลุมกระทะด้วยแผ่นหนังหรือแผ่นซิลิโคน
- กระจายคุกกี้และโรยด้วยเกลือมากขึ้น
- อบในเตาอบร้อนถึง 200 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรคุกกี้บนน้ำเกลือนั้นง่ายต่อการทำให้เสื่อมเสีย แม้ว่าคุณจะยังใหม่กับการทำอาหารอย่าลังเลที่จะทำ และถ้าแป้งไม่ปรากฏตามที่อธิบายไว้ก็ไม่เป็นไร ความสอดคล้องแต่ละอย่างนั้นดีในแบบของตัวเองและในทางปฏิบัติคุณสามารถประเมินความแตกต่างของผลลัพธ์ ทานเล่น
ความคิดเห็น: "และฉันอบเค้กลีน"
อบครั้งที่สองเป็นครั้งแรกที่ทำให้แป้งนุ่มคุกกี้กระจายออกไปพวกเขาอร่อย แต่ไม่สวยมาก แต่วันนี้ฉันทำแป้งแน่นและดูดีและอร่อยเหมือนกัน ฉันทำผักดองจากมะเขือเทศหวาน และเมื่อคุกกี้เย็นตัวลงน้ำตาลไอซิ่งทำให้พวกเขาไม่อาจต้านทานได้!
Galina, http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/
เราปรุงมันในวัยเด็กมันก็อร่อย เพียงบิดตัวเครื่องบดเนื้อกลายเป็นริบบิ้นมันถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หรือคุณคลายเกลียวแป้งเล็กน้อยออกจากเครื่องบดเนื้อสำหรับคุกกี้หนึ่งชิ้นแล้ววางลงบนแผ่นอบ มันเปิดออกคุกกี้คล้ายกับดอกเบญจมาศ
มิลา, https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol
และตามสูตรนี้ฉันอบเค้กลีน ฉันเลือกมะเขือเทศดองและดีกว่าจากมะเขือเทศกระป๋องกับอบเชยและมินต์ ฉันม้วนแป้งเป็นชั้นทำหลายชั้นเพิ่มในเวลาเดียวกันให้กับสารตัวเติมแต่ละชนิดที่แตกต่างกัน - ลูกเกต, ถั่ว, เมล็ดงาดำ และเพื่อให้ชั้นฉันเคลือบด้วยแอปเปิ้ลแยม ครอบครัวของฉันชอบมันมาก
Klabukova Marina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/
สูตรยอดเยี่ยมง่ายมาก คุกกี้มีความงดงาม ฉันต้องการที่จะระบายจินตนาการของฉันและเพิ่มมันฝรั่งลงไปในแตงกวาดอง))) นั่นคือมันฝรั่งบดแห้งแทนแป้งในปริมาณหนึ่ง และด้านบนโรยด้วยเกลือทะเลพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์ มันกลับกลายเป็นฉ่ำมาก!
Tatyana Romanovets, http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx
จากการดองมะเขือเทศของฉันเพื่อรสชาติของฉันคุกกี้ที่อร่อยที่สุดปรากฎว่ากะหล่ำปลีไม่ได้ผลกลิ่นเฉพาะเจาะจงมากและน่าจะดีกว่าถ้าใช้แตงกวากับเมล็ดยี่หร่า และมะเขือเทศก็มีรสหวานและมีกลิ่นไม่แหลมเท่ากะหล่ำปลี
SeredaG, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0