เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาอบ, เครื่องปั่น, โบลิ่ง, ช้อน, ไม้พาย, เคี่ยว, กระทะ
ส่วนผสม
| ไข่ขาว | 4 ชิ้น |
| วานิลลา | 1 ฝัก |
| น้ำตาลผง | 250 กรัม |
| แป้งอัลมอนด์ | 150 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 30 กรัม |
| เกลือในครัว | 1 หยิก |
| ไวท์ช็อกโกแลต | 150 กรัม |
| ครีม | 120 มล |
| มะนาวหรือมะนาว | 1/2 ชิ้น |
| ทำเหรียญ | 2 - 3 สาขา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- วางไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ชิ้นลงในชามลึกที่สะดวกและพักไว้ครู่หนึ่ง โดยน้ำหนักมันจะกลายเป็นโปรตีน 130 - 140 กรัม
- ใช้ชามที่สะดวกลึกอีกอัน ร่อนแป้งอัลมอนด์ 150 กรัมและน้ำตาลผง 250 กรัมผ่านตะแกรง ตะแกรงจะต้องระมัดระวังเพื่อให้ไม่มีก้อน คน หลังจากนั้นร่อนส่วนผสมของแป้งอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงอีกครั้ง
- กลับไปที่ชามกระรอก คุณต้องการเมล็ดวานิลลาเพื่อรับรสชาติคุกกี้ที่ดีที่สุด ในการรับมันให้ตัดวานิลลาถั่วตามยาวแล้วขูดเมล็ดออกด้วยปลายมีด และเพิ่มเข้าไปในกระรอก ใช้เครื่องปั่นและเริ่มตีผ้าขาวจนกว่าพวกเขาจะโฟม ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นเริ่มค่อยๆเติมน้ำตาลทรายน้ำตาลทั้งหมดจะต้อง 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ 30 กรัม
กระรอกจะต้องพ่ายแพ้นานพอสมควร มันเป็นไปไม่ได้ที่จะ "ฆ่า" พวกเขา แต่ "ฆ่า" นั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา โดยทั่วไปให้เอาชนะโปรตีนจนกว่าจะสร้างยอดเขาที่หนาแน่น - ผสมโปรตีนวิปปิ้งกับส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งอัลมอนด์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมอย่างละเอียด แต่เบา ๆ มันจะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ด้วยช้อนหรือไม้พายพิเศษเช่นถ้าห่อแป้งจากล่างขึ้นบน
- เมื่อโปรตีนที่มีส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งอัลมอนด์ผสมให้หยุดผสม ไม่เช่นนั้นโปรตีนจะแพร่กระจายไม่ว่าคุณจะชักมันอย่างไร มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษามวลตามที่มันเป็น - รูพรุน, เก็บไว้อย่างดีในรูปร่าง แต่เริ่มที่จะระบายออกจากไม้พายหรือช้อน นำกระทะที่เตรียมไว้แล้วคลุมด้วยกระดาษ เพื่อให้กระดาษห่อหุ้มอยู่ในสภาพที่ดีและไม่เคลื่อนไหวบนแผ่นอบขนมก็สามารถแก้ไขได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้กระจายแป้งเล็กน้อยที่มุมแต่ละมุมของกระทะและกาวแผ่นหนัง
- เทแป้งด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วแผ่ลูกบอลแบนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. ลงบนถาดอบขนมอบให้แน่ใจว่าเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ 2.5-3 ซม. หลังจากนี้คุณสามารถตั้งกระทะไว้จนยอดคุกกี้แห้ง
- เมื่อยอดคุกกี้แห้ง (ง่ายต่อการตรวจสอบโดยใช้นิ้วสัมผัส - ไม่ควรมีร่องรอยใด ๆ ) คุณสามารถส่งแผ่นอบไปยังเตาอบเพื่ออบ นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีที่ 150 ° ดึงแผ่นคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วเทลงบนโต๊ะเย็นก่อนด้วยกระดาษ ตอนนี้เตรียมไส้
- ความร้อนครีมในกระทะไม่เดือดและทำให้หอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพิ่ม 2-3 สดสะระแหน่สดครีม นอกจากนี้คุณยังสามารถทานมะนาวหรือมะนาว (3-4 แถบ) และน้ำผลไม้บางส่วนของพวกเขาและยังเพิ่มครีมร้อน อุ่นครีมเพื่อให้ได้รสชาติของมินต์และมะนาว (มะนาว)
- ละลายช็อคโกแลตสีขาวในอ่างน้ำแล้วเทครีมหอมลงไปในลำธารบาง ๆ ช็อกโกแลตเริ่มข้นขึ้นทันที ใส่ไส้ในตู้เย็น กำลังรวบรวมคุกกี้ นำไส้และกาวครึ่งคุกกี้กับมัน คุกกี้แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมทำโดยไม่มีสารกันบูด ทำสีและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ไม่มาก
สูตรวิดีโอ
คุณยังสามารถดูวิดีโอทีละขั้นตอนในการทำคุกกี้ Mont Blanc จากแป้งอัลมอนด์ ในนั้นคุณจะเห็นกระบวนการทำอาหารทั้งหมด
คุณคุ้นเคยกับสูตรง่าย ๆ ในการทำคุกกี้แป้งอัลมอนด์ไส้ซึ่งเป็นของหวานฝรั่งเศสสองอย่างคือคุกกี้ Mont Blanc และช็อคโกแลตครีมโมจิโต้ คุณรู้สูตรดั้งเดิมอื่น ๆ สำหรับขนมนี้และของอื่น ๆ ไหม? แบ่งปันในความคิดเห็น ทานให้อร่อยและมีสุขภาพที่ดี!