เลดี้นิ้วมือคุกกี้ - คุกกี้บิสกิตที่ละเอียดอ่อน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• มิกเซอร์;
• เตาอบ;
• ชามสำหรับการตี;
• ปัด;
• ชาม - 2 ชิ้น;
• พลั่ว;
• ถุงขนม
• หัวฉีดกลม (เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม.);
• แผ่นอบ;
• เสื่ออบหรือกระดาษ parchment

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ไก่ 2 ฟองใส่เกลือ 3 กรัมและน้ำตาล 60 กรัมลงในชามผสม
   
2. ตีส่วนผสมจนโฟมหนาเหมือนบิสกิตคลาสสิค
   
   หากคุณมีเครื่องผสมที่อ่อนแอให้ตี 2 ไข่แดงและน้ำตาล 30 กรัมแยกต่างหากจากนั้นโปรตีนสองตัวน้ำตาล 30 กรัมและเกลือ 3 กรัม รวมมวลที่ได้มาผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ในส่วนเล็ก ๆ ลอดผ่านตะแกรงใส่แป้ง 40 กรัมและแป้ง 15 กรัม
   
4. ค่อยๆเชื่อมต่อชิ้นส่วนที่หลวมด้วยไม้พายโดยขยับจากล่างขึ้นบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่สูญเสียความคงที่ของมันในขณะที่เป็นเนื้อเดียวกันเขียวชอุ่มโดยไม่ต้องเป็นก้อน
   
5. วางแผ่นรองอบซิลิโคนหรือแผ่นกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ ใช้ถุงขนมและหัวฉีดทรงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. วางคุกกี้ที่มีความยาว 10-12 ซม. โปรดทราบว่าในระหว่างการอบผลิตภัณฑ์จะเพิ่มปริมาณ ดังนั้นควรปลูกมันให้ห่างกันพอสมควร
   
6. โรยด้วยน้ำตาลผง เมื่อต้องการทำให้เปลือกโลกกรอบกลับไปที่ตับแรกและใช้ชั้นของผงบนนิ้วมือทั้งหมด เพื่อให้แน่ใจว่าผงน้ำตาลครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอใช้ตะแกรงเมื่อโรย สำหรับผงคุณต้องการผงประมาณ 75 กรัม
   
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบในเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสียปริมาตรและไม่ตกลงอย่าเปิดเตาอบจนสิ้นสุดการอบ คุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาลและแห้งสนิท
   
8. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในบ้าน คุกกี้ต้องแห้งสนิททั้งด้านในและด้านนอก
   
9. เอานิ้วของคุณออกจากแผ่นรองและวางในภาชนะบรรจุภัณฑซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
   

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอที่นำเสนอคุณสามารถดูวิธีการเตรียมคุกกี้บิสกิตกรอบ "Ladies 'Fingers" ได้อย่างชัดเจนยิ่งขึ้นด้วยตัวคุณเองซึ่งไม่ด้อยกว่ารสชาติที่ซื้อ "Savoyardi"

สูตรคุกกี้อื่น ๆ