แอปเปิ้ลขนมหวานที่บ้าน: ความหลากหลายของวุ้น, กล้วยและน้ำผึ้ง

ขนมเป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่ แต่ยังสำหรับเด็ก สามารถใช้งานได้โดยพยาบาลมารดาและสตรีมีครรภ์ มักจะนำเสนอในอาหารเมนูอาหารและการอดอาหารของผู้ที่ไม่ต้อนรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ค่าพลังงานเพียง 52 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ประวัติเล็กน้อย

การวิจัยเชิงประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่า Pastilles เป็นที่รู้จักในศตวรรษที่สิบสี่ "บ้านเกิด" ของเธอถือว่า Kolomna ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์บางประการเกี่ยวกับสารพัด

• โครงสร้าง. ในขั้นต้นนั้นยาอมทำจากมันฝรั่งบดที่ทำจากแอปเปิ้ลที่เป็นกรด ผลเบอร์รี่ถูกเพิ่มเข้าไปมัน lingonberries, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด องค์ประกอบที่สำคัญที่สองของความละเอียดอ่อนคือน้ำผึ้งและน้ำตาล (จากศตวรรษที่ 19) ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 พวกเขาเริ่มเตรียมยาอมแก้ไอจากแอปเปิ้ลด้วยโปรตีน พวกเขาตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมที่สามเพื่อทำให้ขนมขาว
• การจัดเตรียม. ตามเนื้อผ้า pastille ถูกปรุงในเตาอบรัสเซีย ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ถูกนำไปใช้กับผ้าที่มีกรอบไม้ อย่างแรกคือชั้นหนึ่งถูกทำให้แห้งในเตาอบจากนั้นชั้นใหม่จะถูกนำไปใช้กับมันและกระบวนการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไป
• การปรากฏ. ใน Kolomna มีการเตรียมมาร์ชเมลโล่ให้เป็นรูปเป็นร่างใน Rzhev ชั้นของแอปเปิ้ลถูกรวมเข้ากับชั้นผลไม้เล็กซึ่งมีสีเข้มกว่าและบางกว่า มีการทำพัฟในเบเลฟ

Apple pastille: ทำในเตาอบ

เทคโนโลยีที่ทันสมัยทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้าน ไม่จำเป็นต้องสับไม้และอุ่นเตารัสเซีย - เพียงแค่เปิดเตาอบ แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างขนมรัสเซียต้นตำรับที่บ้านได้ ในรุ่นคลาสสิกมันเตรียมจากแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเท่านั้น พวกมันมีเพคตินมากที่สุด - เป็นองค์ประกอบของเจลธรรมชาติ ใช้แบบดั้งเดิม "Antonovka"

Belevskaya กับไข่ขาว

คุณสมบัติ. มาร์ชเมลโล่ประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่า "โปร่ง" เพราะมีโครงสร้างที่บางเบาและเบา สำหรับการอบจะดีกว่าที่จะทานผลไม้ขนาดกลาง ผลไม้จะพอดีกับแผ่นโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และจะอบอย่างสม่ำเสมอ

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม
• 400 กรัมน้ำตาล
• ไข่ขาวสี่ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง

การจัดเตรียม

1. เราเลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังล้าง เราแพร่กระจายบนแผ่นอบและอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส พวกเขาควรจะนุ่ม
2. เราล้างผลไม้ที่ให้ความเย็นจากเปลือกก้านและแกน
3. การใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นให้บดเยื่อกระดาษเพื่อความสม่ำเสมอของสมูทตี้
4. ตีน้ำตาลกับโปรตีนได้ดี เพื่อความสะดวกเราใช้มิกเซอร์ ผสมกับมันฝรั่งบด
5. เทมวลลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ในชั้นบาง ๆ ที่ 5 มม. เราอบในเตาอบประมาณหกถึงแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส
6. นำออกจากแผ่นอย่างระมัดระวังเปลี่ยนเป็นหลอดโรยด้วยน้ำตาลผง

Kolomenskaya กับน้ำตาล ...

คุณสมบัติ. หากไม่มี“ Antonovka” ก็สามารถเตรียมแอปเปิ้ลพาสต้าโฮมเมดในเตาอบจากพันธุ์ที่เป็นกรดอื่น ๆ มันจะดีกว่าที่จะไม่รับผลไม้หวานเพราะเป็นการยากที่จะได้น้ำซุปข้นจากพวกเขา ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทำอะไรได้โดยไม่ต้องใช้การผลิตเยื่อกระดาษเพิ่มเติม นอกจากนี้คุณยังจะต้องระบายของเหลวส่วนเกินซึ่งจะเพิ่มเวลาในการเตรียมขนม

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลโทนอฟก้า 2 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 100 มล.

การจัดเตรียม

1. เราวางผลไม้ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบด้านล่างที่เราเทน้ำ
2. อบผลไม้ 40 นาทีที่ 170 ° C
3. เรากำจัดเปลือกแกนกลาง เราดำเนินการผลิตเยื่อกระดาษให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. ตีแอปเปิ้ลซอสด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาล
5. ด้วยชั้นบาง ๆ 5 มม. เทมาร์ชเมลโลว์ลงบนกระดาษแผ่นหนังสำหรับทอด อบในเตาอบที่ 80-85 ° C เป็นเวลาหกชั่วโมง
6. แยกพาสเทลออกจากแผ่นหนัง ม้วนเป็นหลอดหรือตัดเป็นชิ้น

... และกับน้ำผึ้ง

คุณสมบัติ. ขนมหวานเรียกว่า "pastille" ที่มีความหนาแน่นสูงเนื่องจากน้ำผึ้งเมื่อเติมเข้าไปจะมีฟองอากาศ ก่อนหน้านี้เมื่อยังไม่มีเตาอบส่วนผสมของผลไม้จะถูกทำให้แห้งในที่โล่ง คุณสามารถลองวิธีนี้ได้วันนี้ เราดำเนินการทีละขั้นตอน: ใส่แผ่นอบกับส่วนผสมผลไม้ในสถานที่ที่มีแสงแดดมาก เราเอาออกตอนกลางคืนเพื่อให้ขนมไม่ชื้น ในวันหนึ่งมันอาจไม่แห้งดังนั้นเราจึงทำการย้ำอีกครั้ง

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลซอส 400 กรัม
• น้ำผึ้ง 200 มล.

การจัดเตรียม

1. น้ำผึ้งที่หวานจะถูกละลายไว้ล่วงหน้าในอ่างน้ำ
2. ผสมส่วนประกอบและเอาชนะด้วยเครื่องผสม
3. เราครอบคลุมแผ่นอบด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ เทส่วนผสมลงบนเพื่อให้ชั้นไม่เกิน 5 มม. เราแห้งในเตาอบเป็นเวลาหกชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส หาก Pastille ไม่ได้อบเราสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 100 ° C
4. เราตรวจสอบความพร้อมของขนมโดยการเจาะด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หากไม่มีร่องรอยเปียกแสดงว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว มิฉะนั้นเราสามารถพลิกชั้นอีกด้านหนึ่งทิ้งไว้ในเตาอบอีก 30-40 นาที
5. เรานำมันออกจากจานแยกจากกระดาษ parchment บิดมันเป็นหลอดหรือตัดเป็นชิ้น

ความละเอียดอ่อนในรูปแบบใหม่

ในการเตรียมพาสเทลคุณต้องปรุงแอปเปิ้ลซอส ผลไม้ได้รับการรักษาด้วยความร้อนและสับ ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือการอบผลไม้ในเตาอบ แต่ก็มีวิธีอื่น ๆ ไม่สะดวกน้อยกว่า

• บนเตา. ผลไม้ถูกตัดเป็นสี่ส่วนทำความสะอาดก้านและแกน หั่นในกระทะและเทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ ทั้งหมดนี้ตุ๋นประมาณ 40 นาที หลังจากแอปเปิ้ลถูกบดในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเปลือกและก้อนที่ไม่ได้ย่อย
• ในหม้อหุงช้า. การทำความสะอาดผลไม้ไม่เพียง แต่จะมาจากก้านและเมล็ดเท่านั้น แต่ยังมาจากผิวหนังด้วย พวกเขาจะเทลงในชามและปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที เติมน้ำ 50 มล. ที่นี่เพื่อไม่ให้แผลไหม้ ผลไม้บดบนเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ

ด้วยวอลนัท

คุณสมบัติ. ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นกลิ่นหอมและกรอบ จะกลายเป็น "ฮีโร่" หลักของการดื่มชา ขนมหวานสองสามชิ้นจะช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยชิ้นด้วยน้ำตาลผง

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.5 กก.
• วอลนัท 100 กรัม
• 30 มล. น้ำผึ้ง
• น้ำ 100 มล.

การจัดเตรียม

1. แอปเปิ้ลหั่น, ปอกเปลือกเมล็ดเทน้ำบนแอปเปิ้ล หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาที
2. บดชิ้นเย็นในเครื่องปั่นบดส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเปลือกและก้อน
3. จากถั่วเราทำ crumbs ผสมกับน้ำผึ้งและมันฝรั่งบด
4. ส่วนผสมจะถูกต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
5. ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เทมันฝรั่งบดกับชั้นบาง - 5 มม.
6. อบแห้งพาสเทลในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ
7. แยกออกจากแผ่นหนังตัดเป็นชิ้นหรือบิดเป็นหลอด

ด้วยวุ้น

คุณสมบัติ. แอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้านนุ่มกว่าของหวานในสูตรคลาสสิค ของหวานที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์เป็นจานที่มีเปลือกแข็งและมีมวลละเอียดอ่อนอยู่ภายใน โปรตีนไข่นั้นขาดไม่ได้ที่นี่ ขอขอบคุณพวกเขาขนมหวานได้รับโครงสร้างที่โปร่งสบาย

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• 8 กรัมของวุ้นวุ้น;
• 30-40 กรัมน้ำตาล
• น้ำ 60 มล.

การจัดเตรียม

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำและต้มประมาณ 30-40 นาที
2. เตรียมผลไม้บดโดยใช้เครื่องปั่น
3. เอาชนะด้วยเครื่องผสมโปรตีนแช่เย็นด้วยน้ำตาล เทลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล
4. วุ้นแช่ในน้ำเย็น 15 นาที ถัดไปนำไปต้มและเย็นถึง 70 ° C คลุกเคล้ากับแอปเปิ้ลซอส เอาชนะด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง
5. บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบเทชั้นหนา 5 มม.
6. แห้งที่ 70-80 ° C จนสุกเต็มที่ กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหกถึงสิบชั่วโมง
7. แยกพาสเทลออกจากแผ่นหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น

กับกล้วย

คุณสมบัติ. สีพาสเทลสำเร็จรูปทำเหมาะที่สุดสำหรับการตกแต่งขนมอบ มันสามารถใช้เป็นชั้นที่มีนมข้นในเค้ก ที่ด้านบนร่างที่มีสีสันแกะสลักจากมาร์ชเมลโลว์จะดูสวยงาม การรักษาจะถูกเพิ่มเป็นไส้ให้กับพาย

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• กล้วยสามลูก
• น้ำตาล 100 กรัม

การจัดเตรียม

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและกล้วยหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ชิ้นส่วนในจานพิเศษสำหรับไมโครเวฟ
3. เราปรุงผลไม้เป็นเวลา 12-17 นาทีที่พลังงานสูงสุด
4. เราทำมันบดจากชิ้นและน้ำตาลตีด้วยเครื่องตี
5. อีกสามครั้งที่เราส่งส่วนผสมไปยังไมโครเวฟ ทุก 12 นาทีผสมขนมให้เข้ากัน
6. วางมันฝรั่งบดบนแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบ นำเข้าอบอย่างน้อยห้าชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 ° C
7. ลบออกจากแผ่น ม้วนเป็นหลอดหรือหั่นเป็นชิ้น

จากเค้กกับลูกพลัม

คุณสมบัติ. มีการใช้เครื่องเป่าผลไม้ในการเตรียมอาหาร ตัวเลือกที่สะดวกที่ช่วยให้คุณ "แนบ" เค้กซึ่งยังคงอยู่หลังจากการเก็บเกี่ยวของน้ำผลไม้ “ ของเสีย” ไม่เพียงเหมาะกับลูกพลัม แต่ยังมาจากลูกแพร์ลูกพีชเชอร์รี่

ส่วนผสม:

• พลัมเค้ก 500 กรัม
• เค้กแอปเปิ้ล 500 กรัม
• น้ำผึ้ง 100-125 มิลลิลิตร
• น้ำ 100 มล.

การจัดเตรียม

1. เติมเค้กแอปเปิ้ลพลัมด้วยน้ำแล้วต้มประมาณห้าถึงสิบนาที
2. เพิ่มน้ำผึ้งและปรุงอาหารอีกประมาณ 15-20 นาทีจนข้นและลดปริมาณของมวล
3. เพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันให้บดในเครื่องปั่น
4. เราครอบคลุมการขัดเงาของเครื่องเป่าไฟฟ้าด้วยแผ่นหนังหรือไขมันด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการขัดไร้กลิ่นเพื่อให้การรักษาไม่ติด พวกเราแจกจ่ายมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ด้วยชั้นบาง ๆเราพยายามที่จะออกจากพื้นที่ว่างใกล้ด้านข้าง ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 1 ซม.
5. เราส่งแห้งที่อุณหภูมิ 65-70 ° C หากเรา“ วาง” สิ่งที่น่าพอใจมากมายในอุปกรณ์ไฟฟ้าถาดก็จะถูกเปลี่ยนเป็นระยะ ๆ ดังนั้นชั้นทั้งหมดจะแห้งอย่างสม่ำเสมอ กระบวนการอาจใช้เวลาห้าถึงเจ็ดชั่วโมงขึ้นอยู่กับการปรับเปลี่ยนของเทคนิค
6. แยกจากกระดาษแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือและเสริฟ

มันจะดีกว่าที่จะเก็บแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดในที่แห้งและแสงแดดไม่ตก คุณสามารถใส่มันลงในขวดแก้วธรรมดาแล้วปิดมันด้วยฝาไนล่อน ในรูปแบบนี้การรักษาจะยืนอย่างน้อยหนึ่งปี ไม่ว่าจะใช้สูตรแอปเปิ้ลพาสต้าตัวใดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ทนต่อการปรากฏตัวของความชื้นพื้นผิวโพลีเอธิลีน ไม่มีตู้เย็นหรือเปิดโล่งมิฉะนั้นของหวานจะกลายเป็นเหนียวหรือแห้งสนิท

สูตรการอบอื่น ๆ