ขนมพลัม: สูตรอาหารคลาสสิกและโมเดิร์นที่คัดสรรมาสำหรับสินค้าจากธรรมชาติ

นี่คือขนมรัสเซียต้นตำรับ บรรพบุรุษของเรารู้วิธีมากมายในการแปรรูปพืชผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ เป็นที่เชื่อกันว่าวิธีการอบแห้งมันฝรั่งบดถูกนำไปใช้ครั้งแรกใน Kolomna ของหวานจากสถานที่เหล่านี้ยังถูกส่งออกไปยังประเทศในยุโรป

ทำอาหารในเตาอบ

ในสมัยโบราณยาอมแก้ไอถูกจัดทำขึ้นในเตาอบหินหรือตากแดดให้แห้ง ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองของหวานทำง่ายที่สุดในเตาอบ

คลาสสิก

คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 700 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม

การจัดเตรียม

1. แบ่งผลเป็นแบ่งเท่า ๆ กันเอาเมล็ดออก
2. วางชิ้นที่ปอกเปลือกลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
3. บริสุทธิ์ผลไม้ระบายความร้อนในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
4. บดขยี้มวลด้วยตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคของเปลือก แต่มันก็ไม่จำเป็น
5. เพิ่มน้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลาสองถึงสามนาทีเพื่อละลายเม็ด มันเป็นสิ่งสำคัญที่มันฝรั่งบดไม่ควรต้ม
6. คลุมกระทะด้วยแผ่นหนังเพื่อให้ขอบด้านบนสูงขึ้น
7. เทชิ้นงานลงในถาดอบแล้วรีดให้เรียบ
8. อาหารอันโอชะในเตาอบร้อนถึง 75 ° C จะแห้งเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมงด้วยแง้มประตู หากเครื่องมีฟังก์ชั่นการพาความร้อนจะลดเวลาการอบแห้งเป็นหกชั่วโมง
9. ปิดแก๊สและปล่อยให้ขนมยืนอยู่ในเตาอบอีกชั่วโมงครึ่ง
10. ลบจานและปล่อยให้เย็นสนิท

ปราศจากน้ำตาล

คุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสุก 6 กิโลกรัม

การจัดเตรียม

1. ปอกเปลือกผลไม้ หากไม่มีหินคุณจะได้รับวัตถุดิบประมาณ 5-5.1 กิโลกรัม
2. น้ำซุปข้นกับเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมมากกว่าเพราะเครื่องปั่นไม่สามารถรับมือกับการปอกเปลือกแข็ง
3. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดมันฝรั่งบดให้ทั่ว ความหนาของชั้นประมาณ 5 มม.
4. ทำให้ชิ้นงานแห้งในเตาอบที่ 100 ° C เป็นเวลาห้าชั่วโมง ประตูควรแง้มเล็กน้อย
5. ตัดมาร์ชเมลโล่ร้อนที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ หรือม้วนเป็นม้วน

ด้วยแอปเปิ้ล

คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 300 กรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

การจัดเตรียม

1. วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองพลัมครึ่งแผ่นและชิ้นแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือกและแกน
2. อบในเตาอบที่ 150 ° C จนนุ่ม
3. รวมผลไม้เย็นกับน้ำตาลและตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทมันฝรั่งบดลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 8 มม.
5. แห้งเป็นเวลาแปดชั่วโมงที่ 70 ° C ประตูเตาอบควรจะแง้มเล็กน้อย

ด้วยลูกแพร์

คุณจะต้อง:

• พลัม 500 กรัม
• ลูกแพร์ 500 กรัม
• โป๊ยกั๊ก star
• กระวานครึ่งช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เพิ่มเครื่องเทศกับผลไม้และวางบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
3. มวลน้ำซุปข้นอย่าลืมที่จะลบดาวโป๊ยกั๊กออกจากกระทะ
4. เทมันฝรั่งบดลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง ความหนาของชั้นประมาณ 7 มม.
5. ขนมแห้งเป็นเวลาหกชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศาเซลเซียส อย่าลืมเปิดประตูเตาอบ

จากแยม

คุณจะต้อง:

• พลัมแยม;
• วอลนัทขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การจัดเตรียม

1. คลุมกระทะด้วยกระดาษรองพื้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยแยมบาง ๆ
2. ความร้อนเตาอบที่ 50-75 ° C และอบแห้งชิ้นงานเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมงด้วยแง้มประตู
3. บดถั่วด้วยหมุดกลิ้งหรือใช้เครื่องบดกาแฟ
4. โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังโรยหน้าด้วยแผ่นหนังสัตว์แล้วม้วนด้วยพินกลิ้งเพื่อให้ถั่ว“ ตราตรึงใจ” ในขนม

ด้วยไข่ขาว

คุณจะต้อง:

• ท่อระบายน้ำ 1 กก.
• ไข่ขาวสองฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม

การจัดเตรียม

1. วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำตาลแล้วอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง
2. ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น
3. เอาชนะกระรอกด้วยโฟมอันเขียวชอุ่ม
4. ค่อย ๆ แนะนำมวลโปรตีนลงในผลไม้
5. ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และโอนมวลไข่พลัมลงไปด้วยชั้นหนาแน่น 3-4 ซม.
6. ตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 ° C พร้อมแง้มประตูเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง
7. ตัดการรักษาที่เสร็จแล้วในแถบแบ่งส่วนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงมะพร้าวหรือโกโก้

ของหวานในเครื่องใช้ไฟฟ้าทันสมัย

คลังแสงของแม่บ้านสมัยใหม่ไม่ได้ถูก จำกัด อยู่แค่ในเตาอบ มีเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยสำหรับผู้หญิงซึ่งคุณสามารถปรุงพาสเทลได้ด้วย

ในหม้อหุงช้า

1. ฟรีผลไม้จากเมล็ดใส่ในชามของอุปกรณ์และเทน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2. เมื่อผลไม้เริ่มเป็นน้ำผลไม้ให้เปิดโหมด "สตูว์" แล้วปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
3. บดมวลด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง
4. ปรุงในโหมดสตูว์เป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง
5. เทมวลลงในภาชนะแบนที่หุ้มด้วยฟิล์มยึด
6. วางของหวานที่แช่เย็นไว้ข้ามคืนในตู้เย็นเพื่อให้มันจับได้เร็วขึ้น

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

1. บดลูกพลัมดิบ
2. เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณและคนจนกว่าสารให้ความหวานละลาย
3. หล่อลื่นพาเลทด้วยน้ำมันและกระจายมวลลูกพลัมเป็นชั้นบาง ๆ
4. ปรุงอาหาร 12 ชั่วโมงที่ 65 ° C

ในไมโครเวฟ

1. พับผลไม้ที่ปอกแล้วในภาชนะไมโครเวฟและวางในเตาอบ อุ่นเครื่องสิบนาทีด้วยกำลังสูงสุด
2. บดมวลผ่านตะแกรง
3. เพิ่มน้ำตาลที่คุณเลือก
4. ความร้อน 25 นาทีที่กำลังสูงสุด
5. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเปียกลดการใช้พลังงานลงครึ่งหนึ่งและทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ผัดมันฝรั่งบดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากอีกครั้งและปรุงอาหารอีก 15 นาที
7. ทำซ้ำอัลกอริทึมนี้จนกระทั่งสองในสามของมันฝรั่งบดเริ่มระเหย
8. ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะที่บรรจุด้วยฟิล์มและทำให้เย็น

การเก็บรักษา

นายหญิงชอบเก็บของหวานในสามวิธีหลัก

1. ในธนาคาร แถบรักษาเป็นแถบ บิดพวกเขา ใส่“ หอยทาก” ในขวดแก้วที่สะอาดและแห้งพร้อมฝาไนล่อน
2. อยู่ในแผ่นหนัง วางพาสเทลลงบนกระดาษแผ่นหนึ่งแผ่น (ทั้งแผ่นหรือแบ่งเป็นส่วน ๆ ) บิดเป็นม้วนและล็อค สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยด้ายหรือเทป
3. ในภาพยนตร์ บิดชั้นทั้งหมดด้วยม้วน (เพื่อให้ชั้นไม่ติดกันพวกเขาสามารถโรยด้วยแป้งเบา ๆ ) ห่ออย่างแน่นหนาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันอากาศ

สีพาสเทลถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นนานถึงสองเดือน แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำและความชื้นสูงจะกลายเป็นสีขาวและกลายเป็นเหนียว

สูตรการอบอื่น ๆ