สูตรไก่เนื้อวัวเนื้อหมูตับกระต่าย

ตับถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด คุณค่าทางโภชนาการของมันสูงเนื่องจากเนื้อหาของมวลของสารที่มีประโยชน์ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการสร้างเลือดของมนุษย์ แนะนำให้กินอาหารตับเป็นประจำอย่างน้อย 1 ครั้งต่อสัปดาห์ และจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ๆ รักพวกเขา

สิ่งที่ต้องปรุงจากตับ? แน่นอนกบาล!

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำตับให้อร่อยคือการทำน้ำพริก แตกต่างจากอาหารแปลกใหม่เช่น Julienne, Terin หรือ Lula kebab จานนี้คุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็กและเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา เตรียมตับไก่งวง, ไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมู อร่อยมากขึ้นถือว่าเป็นตับกระต่ายและตับห่านที่มีชื่อเสียง

มี 2 ​​เทคนิคการทำอาหาร

• ชาวยุโรป ตับจะถูกทอดหรือต้มก่อนบดในเครื่องบดเนื้อเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศหัวหอมและแครอทบางครั้งไข่ครีมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (คอนยัคแชมเปญ ... ) หลังจากนั้นมวลจะถูกวางในรูปวัสดุทนไฟ (หรือแม่พิมพ์แบบแบ่งส่วน) และอบ
• รัสเซีย ตับบด, สุกเกินไปกับผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวหอม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบดในเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยจำนวนมากค่อยๆเพิ่มเนยเย็นและให้บริการ

แม่บ้านแต่ละคนเก็บตำรับตับและแต่ละจานได้รับรสชาติพิเศษ โชคดีที่มันเกือบจะสำเร็จแน่นอนถ้าคุณรู้ว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมหัวตับ

• เลือกตับสด ควรมี“ สี” สม่ำเสมอโดยไม่มีจุดด่างดำหรือสีเขียวให้มีกลิ่นหอมเล็กน้อย หากคุณใช้ตับที่แช่แข็งจานอาจจะมีรสขมหรือตรงกันข้ามมันจะกลายเป็นหวาน
• อย่าย่อยตับ มิฉะนั้นจานจะแห้ง ความพร้อมในการทอดจะพิจารณาจากการเจาะ ถ้ามันไม่ตกแล้วคุณสามารถยิงจากไฟ
• เมื่อใช้เนื้อวัวและตับหมูให้แช่นมไว้ล่วงหน้า (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) สิ่งนี้จะลบรสขมออก
• ใช้ไม่ได้เป็นเครื่องปั่น แต่เป็นเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นความสม่ำเสมอของอาหารจะเปลี่ยนเป็นรูปแบบสม่ำเสมอและเนื้อในจะไม่แตก
• บดมวลอย่างน้อย 3 ครั้งเพื่อให้ได้โครงสร้างการละเลงของจาน

สูตรบางอย่างสำหรับหัวตับ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าอร่อยที่สุดคือจานตับหลายชนิด แต่เราจะลองใช้ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแยกกันจากนั้นเราจะตัดสินใจเลือกสิ่งที่ดีกว่า!

ตำรับไก่ตับ

คุณจะต้อง:

• ตับไก่สด - 600 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 2 หัวใหญ่;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เนย - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไวน์หรือเหล้ารัม - 100 มล.;
• สมุนไพรแห้ง: ออริกาโน่และผักชีฝรั่ง - 0.5 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด, Allspice, พริกไทยดำ - หยิก;
• เกลือ

การจัดเตรียม

1. สับกระเทียมและหัวหอมทอดด้วยไฟอ่อนในกระทะลึกในส่วนผสมของมะกอกและเนยเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มสมุนไพรแห้งและทอดต่อไปอีก 5 นาที
2. ล้างตับให้แห้งตัด ใส่ในกระทะผักปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มแอลกอฮอล์และเครื่องเทศประเภทที่เลือกปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที
3. ผัด, เกลือ, ลบออกจากเตา, เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. นำไปบดให้เป็นเนื้อเดียวกันนำไปใส่ในตู้เย็นต่อวัน

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงหัวไก่กับเห็ด ความแตกต่างในสูตรคือคุณต้องทอดเห็ดและตับในกระทะที่แตกต่างกันจนสุกและเมื่อรวมเข้าด้วยกันให้เพิ่มเนยที่นิ่มลงไปที่มวล แม่บ้านหลายคนทดลองกับแอลกอฮอล์เมื่อพวกเขาปรุงหัวตับสูตรตับไก่ที่มีพอร์ตโปรตุเกสลูกจันทน์เทศหรือมาเดราจะให้รสหวาน จินให้กลิ่นของผลเบอร์รี่สนและเหล้ารัมสีทอง - รสขม สูตรสำหรับการทำตับไก่งวงก็เหมือนกัน

สูตรเนื้อตับตับ

คุณจะต้อง:

• เนื้อวัวหรือตับลูกวัว - 300 กรัม
• ครีมไขมัน - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• ลูกจันทน์เทศมาจอแรม, sel และพริกไทย

การจัดเตรียม

1. ล้างตับของภาพยนตร์, ลบท่อและตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
2. ใส่ตับ, ครีม, ไข่ในชามของการรวมกันเพิ่มลูกจันทน์เทศ, มาจอแรม, เกลือและพริกไทย บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทมวลลงในแบบพิมพ์ (หรือแบบแบ่งส่วน) อัดฉีดด้วยเนย วางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน
4. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 °เป็นเวลา 40 นาที
5. เย็น ละลายเนยและเมื่อเทลงในแก้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน

สูตร Pate ตับตับหมู

คุณจะต้อง:

• ตับหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนย - 200 กรัม
• เกลือและพริกไทย

การจัดเตรียม

1. ทำความสะอาดตับ, ตัด, วางบนกระทะที่อุ่นดี, ทอดจนเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนสุกภายใต้ฝา
2. แยกจากกันทอดหัวหอมและแครอทใส่กระเทียม
3. ผสมมวลชนทั้งสองให้เย็นและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. เอาชนะมวลด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเนยและพาอีกครั้ง

สูตรสำหรับทำตับหมูที่มีรสชาติดั้งเดิมอาจรวมถึงการเพิ่มแอลกอฮอล์หรือเครื่องเทศ (ออริกาโน, โหระพา, โหระพา)

นั่นคือความลับทั้งหมดของอาหารจานนี้ ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหัวตับและคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักเสียในวันหยุดและวันธรรมดา!

สูตรกระต่ายอื่น ๆ