เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: หม้อ (ความจุ 5 ลิตร) หรือกระทะกระทะ (ความจุ 5 ลิตร) พร้อมฝาเขียงมีดชามสำหรับผักสับ (4-5 ชิ้น) แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหม้อหม้อหรือกระทะเล็กน้อย
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| เนื้อแกะอ้วน | 1.2 กก |
| หางอ้วนแกะ | 0.2 กิโลกรัม |
| มะเขือยาวขนาดใหญ่ | 1 ชิ้น |
| บวบขนาดกลาง | 2 ชิ้น |
| ผักกาดขาว | 0.8-1 กก |
| มะเขือเทศสด | 0.5 กิโลกรัม |
| แครอทขนาดกลาง | 2 ชิ้น |
| พริกหยวก | 0.5 กิโลกรัม |
| หัวหอม | 1 กก |
| มันฝรั่งขนาดเล็ก | 1 กก |
| หัวกระเทียม | 3 ชิ้น |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| เมล็ด Zira | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยดำ | 10 ชิ้น |
| ผักชีบด | 1 ช้อนชา |
| พริกขี้หนูหวาน | 0.5 ช้อนชา |
| พริกขี้หนู | 1 ฝัก |
| สมุนไพรโปรวองซ์ | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) | ตามลำแสง |
ขั้นตอนการทำอาหาร
Basma - อันที่จริงแล้วเนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองและผักหลากหลายชนิดเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส มันจะดีกว่าที่จะปรุงสตูว์จากผักเล็ก ๆ และเนื้อสัตว์สดจากนั้นรสชาติของจานจะนุ่มและสว่างขึ้น น้ำจะไม่ถูกเพิ่มลงใน basma ในระหว่างการปรุงอาหาร
การเตรียมส่วนผสม
- ล้างเนื้อให้ดี (1.2 กก.) หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาด 3 ซม. โดย 3 ซม. (คุณสามารถใหญ่ขึ้นได้เล็กน้อย) ไขมันหางไขมัน (0.2 กิโลกรัม) หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
- ล้างผัก (มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือยาว, บวบ, พริกหวาน, มะเขือเทศ) และผักใบเขียว ปอกเปลือกแครอท (2 ชิ้น) หั่นเป็นวงที่มีความหนา 0.5 ซม. ตัดมะเขือยาว (1 ชิ้น), บวบ (2 ชิ้น) พร้อมวงแหวนหนาประมาณ 1 ซม.
- ปอกหัวหอม (1 กิโลกรัม) หั่นเป็นครึ่งวง
- ในพริกไทยบัลแกเรีย (3-4 ชิ้น) ถอดตรงกลางและก้าน หั่นพริกไทยแต่ละอันออกเป็น 10-12 ชิ้น (ตามยาว)
- จากหัวกะหล่ำปลี (0.8-1 กก.) นำใบบนทั้งหมด 6-7 ใบ ตัดหัวครึ่งหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ เกลือเล็กน้อยจำไว้จนนิ่มด้วยน้ำเล็กน้อย
- หั่นมะเขือเทศ (0.5 กก.) เป็นวงหรือชิ้นใหญ่ จากหัวกระเทียมที่ล้าง (3 ชิ้น) ให้เอาชั้นบนสุดของเปลือกออกโดยไม่ต้องถอดหัวออกเป็นกลีบ
- พักไว้หลาย ๆ กิ่งจากแต่ละพวง (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ทีละใบ) เพื่อกันจานที่เสร็จเมื่อเสิร์ฟ สับผักที่เหลืออย่างหยาบ ๆ
จานที่มีเนื้อวัวหรือหมูธรรมดาของเรามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่น้อย
การเก็บเกี่ยว Basma
- วางก้นหม้อเย็น (กระทะกระทะ) กับจานของไขมันหางไขมัน
- บนน้ำมันหมูใส่เนื้อแกะสับ (ในส่วนหนาลง) เกลือเนื้อชั้นหนึ่ง เพิ่มหนึ่งในสามของเมล็ดของ Zira ผักชีพื้นดิน (โดยหยิก) ใส่พริกในถั่ว (10 ชิ้น)
- วางเลเยอร์ของหัวหอม, มะเขือเทศ, มะเขือ, บวบสลับกับเนื้อสัตว์ เกลือโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ (1 ช้อนโต๊ะล.)
- วางเลเยอร์ของกะหล่ำปลีในสถานที่ต่าง ๆ ของชั้นวางหัวของกระเทียม (3 ชิ้น)
- วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว (1 กิโลกรัม) ไว้ด้านบนโดยไม่ต้องตัดหัว เกลือชั้น โรยด้วยพริกขี้หนูหวาน (0.5 ช้อนชา) เลย์เอาต์พริกไทยชั้นหนึ่ง เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลืออยู่ (zira, ผักชี) ใส่ฝักพริก (1 ชิ้น)
- โรยด้วยสมุนไพรสับ
- คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบ กดชั้นใบไม้ให้แน่นด้วยฝาปิดหรือแผ่นที่เหมาะสม
- ปิดฝาให้แน่นเพื่อวางโหลด (ตัวอย่างเช่นกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำ) วางผ้าเช็ดปากไว้รอบ ๆ ขอบของฝาครอบเพื่อเป็นฉนวนที่ดีกว่า
- ใส่กระทะที่มี basma บนไฟร้อนปานกลางหลังจากเดือดลดความร้อนลงเหลือเพียงเล็กน้อย หลนด้วยความร้อนต่ำ 2.5-3 ชั่วโมง Basma ควรจะอ่อนระทวยไม่ควรมีการต้มรุนแรง เมื่อพร้อมแล้วให้นำใบกะหล่ำปลีออก เมื่อให้บริการโรยด้วยผักสับละเอียด (ที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้)
สูตรวิดีโอ
วิธีเตรียมส่วนผสมและเก็บสตูว์ผักด้วยเนื้อสัตว์วิดีโอต่อไปนี้บอกรายละเอียด:
ตอนนี้คุณรู้วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายเตรียมหลักสูตรที่สองอร่อย บาสม่าที่มีกลิ่นหอมและบำรุงของอุซเบกเตรียมไว้สำหรับทั้งมื้อเย็นธรรมดาและงานฉลองอันศักดิ์สิทธิ์