สตูว์ผักกับมะเขือและบวบ: รสชาติใหม่ของอาหารขึ้นชื่อ

หลังจากการรักษาความร้อนผักในจานเสร็จเก็บแร่ธาตุที่มีประโยชน์วิตามินและเส้นใยจำนวนมาก สำหรับการปรุงอาหารพนักงานต้อนรับจะต้องใช้บวบและ "Little Blue" และด้วยเหตุผลที่ดี พวกเขามีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำในขณะที่ความหิวที่น่าพอใจและส่งเสริมการย่อยอาหารที่เหมาะสม อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากผักสดตามฤดูกาล แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผลไม้แช่แข็งสำหรับทำอาหารได้

5 กฎการทำอาหาร

"ความอยากอาหารที่น่าตื่นเต้น" - ชื่อของอาหารแปลจากภาษาฝรั่งเศส เพื่อให้เป็นอาหารที่ดึงดูดใจอย่างแท้จริงแทนที่จะเป็นแบบโจ๊กไม่มีรูปแบบให้ความสนใจกับห้าเคล็ดลับในการปรุงสตูว์ผักด้วยมะเขือและบวบ

1. ทางเลือก มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้ผักเล็ก ๆ - พวกเขาปรุงเร็วขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในฤดูร้อนแทนที่จะเป็นซอสมะเขือเทศจะเป็นการดีกว่าถ้าจะเลือกมะเขือเทศสดก่อนที่จะเอาผิวออกจากพวกเขา
2. การจัดเตรียม ซาลานีนเป็นอันตรายและทำให้ผักสีฟ้ามีรสขม เพื่อกำจัดมันก็เพียงพอที่จะใส่เกลือมะเขือยาวสับและหลังจากครึ่งชั่วโมงล้างและแห้งชิ้น แนะนำให้ปอกผลไม้เก่า ๆ บนผักเล็ก ๆ คุณสามารถทิ้งไว้เพื่อรักษารูปร่างของไม้
3. รุนแรง ผักในจานควรมีรูปร่างเหมือนกัน แต่ขนาดของส่วนประกอบที่เป็นของแข็ง - แครอทหรือมันฝรั่งอาจมีขนาดเล็กกว่าบวบนุ่มหรือกะหล่ำปลี ชิ้นส่วนขนาดใหญ่รักษารูปร่างให้ดีขึ้นและดูน่ารับประทานมากขึ้นในจาน
4. การจัดเตรียม ผักทุกชนิดมีโครงสร้างที่แตกต่างกันดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน ก่อนที่จะทำการต้มผักการวางจะต้องมีลำดับ: ชนิดที่เป็นของแข็งจะถูกส่งไปยังด้านล่างของจานและผักที่มีโครงสร้างอ่อนจากด้านบน
5. เตาอบ กับข้าวที่มีประโยชน์และเป็นอาหารจะเปิดออกถ้าคุณทำโดยไม่ต้องทอดเบื้องต้นและอบผักในเตาอบ, greasing รูปแบบด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ผักถูกไฟไหม้จากด้านบนในระหว่างการอบควรปิดแผ่นฟอยล์ด้วยอาหาร

สตูว์ผักกับมะเขือและบวบ: 7 สูตร

ด้วยสัดส่วนของส่วนผสมสำหรับต้มตุ๋นอนุญาตให้ทดลอง คุณสามารถทำให้ผักที่คุณชื่นชอบเป็นผักหลักและเพิ่มที่เหลือในปริมาณที่น้อยลงหรือใช้ส่วนผสมทั้งหมดในสัดส่วนที่เท่ากัน - หากต้องการ สูตรด้านล่างอธิบายขั้นตอนในการเตรียมสตูว์ผักด้วยมะเขือบวบผักอื่น ๆ และเนื้อสัตว์

แบบดั้งเดิม

คุณสมบัติ มันจะอร่อยถ้าคุณทำสตูว์ผักกับมะเขือบวบและพริกไทย แนะนำให้ปรุงอาหารในกระทะที่มีผนังหนาหรือหม้อขนาดใหญ่พิเศษ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพร

มันจะต้อง:

• ผักสีฟ้า - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• บวบ - 0.5 กก.;
• แครอท - 0.4 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• มะเขือเทศสูง - 1 กก.
• น้ำซุปผัก - 0.3 ลิตร
• ผักใบเขียว - หนึ่งพวง;
• น้ำมันกลั่น, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวกับบวบและมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดเดียวกัน - ประมาณ 1 ซม.
2. เกลือสีฟ้าเล็กน้อย หลังจากครึ่งชั่วโมงล้างออกและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. สับหลอดไฟ
4. หั่นพริกไทยเป็นรูปฟาง
5. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อนการราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นใช้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
6. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
7. ตั้งน้ำมันในกระทะ
8. ส่งแครอทหัวหอมน้ำเต้าและผักและทอดเป็นเวลาสิบนาที
9. ทอดมันฝรั่งเล็กน้อยและรวมกับผัก
10. เพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำซุป
11. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-30 นาทีคนให้เข้ากัน
12. จานพร้อมที่จะกิน

ด้วยถั่ว

คุณสมบัติ สูตรระบุถั่วกระป๋อง แต่คุณสามารถใช้ถั่วแห้งหลังจากต้ม เพื่อรักษารูปร่างของพวกเขาส่วนประกอบผักทั้งหมดจะถูกแยกทอดก่อนที่จะ stewing ขูดชีสจะให้รสชาติพิเศษกับจานก่อนเสิร์ฟ แต่แม้จะไม่มีมันก็จะกลายเป็นสตูว์อร่อย

มันจะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 0.5 กก.
• บวบ - 0.5 กก.;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ถั่วกระป๋อง - 0.5 กก.
• กระเทียม - กลีบ
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• น้ำมัน - จำเป็นต้องใช้ในการทอดมากแค่ไหน
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ตัดผักทั้งหมดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเดียวกัน
2. บดกระเทียมด้วยการกด
3. หั่นผักด้วยมีดอย่างประณีต
4. ผัดผักแต่ละอย่างแยกกันในกระทะสำหรับห้าถึงเจ็ดนาที มะเขือเทศกับพริกไทยสามารถผัดให้เข้ากัน
5. วางผักชิ้นทอดในชามใส่ถั่ว
6. เทน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เพิ่มรสและสมุนไพรทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
8. ห้านาทีต่อมาลบออกจากความร้อน

ด้วยแอปเปิ้ล

คุณสมบัติ แอปเปิ้ลให้รสชาติที่น่าสนใจแก่สตูว์ ทางเลือกรุ่นผักของจานสามารถเจือจางด้วยหมูฉ่ำ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางบนแผ่นอบในชั้นและปรุงในเตาอบในขณะที่รักษารูปร่างที่น่ารับประทานที่ถูกต้องของชิ้นผัก

มันจะต้อง:

• มะเขืออ่อน - 1 กก.
• มะเขือเทศสีแดง - 1 กก.
• บวบยาวบาง - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - หัวเล็กหนึ่ง;
• วางมะเขือเทศ - 100 มล.;
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - หนึ่งพวง;
• น้ำมันปรุงอาหาร - 100-150 มล.

การจัดเตรียม

1. ตัดผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดออกเป็นวงกลมบาง ๆ
2. ปล่อยความขมขื่นจากมะเขือยาวด้วยเกลือ
3. ข้ามกลีบกระเทียมผ่านการกดรวมกับสมุนไพรสับละเอียดวางมะเขือเทศและน้ำมันหนึ่งช้อน - ซอสพร้อมแล้ว
4. ผัดบวบและสีน้ำเงินเล็ก ๆ ในกระทะ
5. จัดเรียงผักในชั้นเป็นชั้น ๆ ใส่จารบีแต่ละชั้นด้วยซอส
6. ส่งผักไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
7. เสิร์ฟร้อน

ด้วยกะหล่ำปลี

คุณสมบัติ สตูว์ผักที่มีมะเขือบวบและกะหล่ำปลีจะน่าพอใจมาก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ แต่กะหล่ำดอกจะปรุงเร็วขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มสีครีมและสีน้ำตาลจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์

มันจะต้อง:

• สีน้ำเงิน - สองชิ้น;
• บวบเล็ก - ผลไม้หนึ่งหรือสอง
• กะหล่ำดอก - หัวตรงกลาง;
• มันฝรั่ง - พืชที่มีขนาดกลางสิบราก
• ผักขมหรือสีน้ำตาล - หนึ่งพวง;
• ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งพวง;
• ครีม - 250 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ลูกเต๋ามันฝรั่งขนาดเดียวกันบวบและมะเขือยาว
2. แยกจากกันทอดด้วยความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ถอดกะหล่ำปลีออกและต้มช่อดอกในน้ำเค็ม
4. พับผักทั้งหมดในชามเพิ่มสีน้ำตาลสับ
5. รวมแป้งกับครีมเปรี้ยวเจือน้ำซุปที่กะหล่ำปลีสุก
6. เทซอสบนผักเพื่อให้ครอบคลุม
7. หลนประมาณ 30-40 นาทีเมื่อไฟอ่อน
8. สตูว์ครีมโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ด้วยข้าว

คุณสมบัติ ข้าวทำให้สตูว์มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและไม่อุดตันรสชาติของผัก ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานหลักหรือกับข้าว เสิร์ฟในอบอุ่นหรือเย็น

มันจะต้อง:

• บวบ - 0.5 กก.;
• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• แครอทฉ่ำ - 0.3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.3 กก.;
• ข้าวสวย - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• กระเทียม - สามกลีบ
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
• ยี่หร่า - ครึ่งช้อนชา
• ผสมเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ลูกเต๋าหอมใหญ่และผักตำลึง
2. ตัดแครอทและพริกไทยเป็นเส้นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกเปลือกและบดมะเขือเทศ
4. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ส่งแครอทไปที่หัวหอมและทอดเป็นเวลาสามถึงสี่นาที
6. เพิ่มพริกไทยและกระเทียม
7. ห้านาทีต่อมาส่งบวบพร้อมมะเขือยาวลงไปผัดประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีโดยปิดฝา
8. เทน้ำมะเขือเทศและน้ำครึ่งแก้วเคี่ยวประมาณสิบนาที
9. ข้าวกึ่งปรุงสุกส่งไปยังกระทะ
10. เพิ่มเกลือปรุงรสและผักชีฝรั่งสับ
11. หลนด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15 นาที
12. เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ในภาษาฝรั่งเศส

คุณสมบัติ แม้จะมีการเตรียมที่เรียบง่าย แต่ราตาทูยล์ผักนี้ดูสดใสและน่ารับประทานมากแม้มันจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริง อนุญาตให้ใช้ชีสแข็งชนิดอื่นแทนพาร์มีซานได้

มันจะต้อง:

• บวบ, บวบและมะเขือเทศ - 1 กิโลกรัมแต่ละ
• น้ำมันมะกอก - 50-100 มล.;
• พาร์เมซานชีส - 100 กรัม
• ใบโหระพาสด - 50 กรัม
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• ซอสมะเขือเทศ - 400ml;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ตัดแตงและผักเป็นแผ่นบาง ๆ - ไม่เกิน 0.5 ซม. หนา
2. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและวางผักสลับเป็นเกลียว
3. โรยด้วยเครื่องเทศและเทน้ำมัน
4. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงครอบคลุมด้วยฟอยล์ด้านบน
5. หลังจากเวลาที่กำหนดเอาแผ่นฟอยล์เทซอสแล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. โรยผักด้วยพาเมซานขูดและใบโหระพาสับละเอียดกลับไปที่เตาอบประมาณสิบนาที
7. เสิร์ฟทันที

ด้วยเนื้อสัตว์

คุณสมบัติ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ ไก่หรือเนื้อวัวที่มีไขมันต่ำจะช่วยให้คุณทานสตูว์และแช่เย็น คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในซอสมะเขือเทศในระหว่างการ stewing

มันจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กิโลกรัม
• บวบเล็กและมะเขือ - 0.5 กิโลกรัมต่อคน
• มะเขือเทศสุก - 0.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• แครอท - 0.3 กิโลกรัม
• กระเทียม - กลีบ
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.;
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. หั่นผักและเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากัน
2. ส่วนผสมทั้งหมดทอดในน้ำมันพืช
3. รวมผักในภาชนะสำหรับทำอาหารต่อไป
4. เพิ่มซอสมะเขือเทศครึ่งแก้วน้ำเครื่องเทศสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียม
5. ผัดให้ทั่วและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

เกือบทุกรุ่นของสตูว์ผักที่มีมะเขือยาวและบวบสามารถทำอาหารที่มีประโยชน์และเป็นไปได้ - ปรุงอาหารโดยไม่ต้องทอดโดยใช้แขนอบ มันเพียงพอที่จะตัดส่วนผสมทั้งหมดรวมกับเครื่องเทศและปล่อยให้พวกเขาหมักครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทมวลลงในซองใส่น้ำซุปหรือน้ำแล้วส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C ตัวเลือกการทำอาหารนี้ช่วยประหยัดเวลาและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารอื่น ๆ จากทั่วโลก