เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: หม้อหุงหรือเตา, ตู้เย็น, มีดตัด, เขียง, ค้อนเนื้อ, ช้อนชา, ส้อม, กระทะ, ไม้พาย, จานลึก 2 จาน, ชามลึก 2 ชาม, ชามตื้น, กระเทียมกด, ฟิล์มติดจานอาหารเย็น
ส่วนผสม
| เนื้ออกไก่ | 500-600 กรัม |
| ไข่ไก่ | 2 ชิ้น |
| แป้ง | 5-6 ศิลปะ ล. |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. |
| กระเทียม | 5 กลีบ |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| พริกไทย | 0.5 ช้อนชา |
| น้ำต้มหรือน้ำแร่ | 1 กอง |
ขั้นตอนการทำอาหาร
การเตรียมอกไก่
สำหรับผู้เริ่มต้นเตรียมเนื้อสำหรับดอง
- ล้างเนื้อหน้าอกให้ละเอียด 500-600 กรัมภายใต้น้ำเย็น
- เราแพร่กระจายเนื้อสัตว์บนเขียงและแบ่งมันด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ ทั่วทั้งเส้นใยเพื่อไม่ให้แตกสลายในระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มเติม เป็นผลให้ได้รับสามสับขนาดใหญ่จากอกไก่หนึ่ง
- เราเอาชิ้นหนึ่งมาวางไว้บนกระดานคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบด้วยค้อนเนื้อจนกระทั่งสับเกือบสองเท่า พลิกกลับและปิดทับด้วยฟิล์มยึดอีกครั้งเอาชนะเนื้อด้านอื่น ๆ นอกจากนี้ในภาพยนตร์ให้ตีสองชิ้นที่เหลือหลังจากนั้นเราแบ่งสับเป็นสองส่วนเพื่อให้สะดวกในการจุ่มในแป้ง
- ในชามขนาดเล็กที่มีช้อนชาผสม 1 ช้อนชา เกลือและ 0.5 ช้อนชา พริกไทย
- ในชามลึกเราใส่เนื้อชิ้นหนึ่งแล้วโรยทับด้วยเกลือและพริกไทยป่นเกลือและพริกไทยอีกครั้ง แพร่กระจายชิ้นส่วนที่สองของเนื้อสัตว์ด้านบนโรยไว้ด้านบนด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยและใส่สับที่สามซึ่งเรายังโรยด้วยเกลือและพริกไทย ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งชิ้นส่วนทั้งหมดของชิ้นส่วนนั้นหมด
- เท 1 กองลงในชามลึก น้ำต้มหรือน้ำแร่แล้วบีบกระเทียม 5 กลีบลงไปกด
- เทเนื้อของเราด้วยน้ำกระเทียมนี้เพื่อให้ครอบคลุมสับในอนาคต เราคลุมชามด้วยฝาหรือฟอยล์และวางในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง มันจะดีกว่าถ้าเราทำขั้นตอนเตรียมการทั้งหมดนี้สำหรับกลางคืนและสับหมักในที่เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง
สับทำอาหาร
ตอนนี้ถึงเวลาของการดองแล้วเราก็หันมาสับสับ
- เราได้เนื้อไก่จากตู้เย็นซึ่งสามารถดูดซับน้ำกระเทียมได้
- ในจานลึกตีไข่ไก่ 2 ฟองด้วยส้อมแล้วเท 5-6 ช้อนโต๊ะลงในจานลึกที่สอง ล. แป้ง
- เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและความร้อนบนไฟร้อนปานกลาง นำชิ้นส่วนของเนื้อมารีดบนสองด้านในแป้งแล้วจุ่มทั้งสองข้างในไข่ที่ตีแล้วจึงเกลี่ยบนกระทะที่อุ่น
- ทำแบบเดียวกันกับเนื้อสับชิ้นอื่น ทอดสับในแป้งจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นหมุนด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนได้สีที่สวยงามเหมือนกัน
- เราแพร่กระจายสับบนจานไปยังจานด้านข้างและให้บริการ
ที่สำคัญ!จานง่าย ๆ เหล่านี้ให้โอกาสในการทดลองในครัวโดยใช้หมักดองในรูปแบบของนมหรือโยเกิร์ตกับเครื่องเทศ นอกจากนี้คุณยังสามารถกระจายการผสมพันธุ์โดยการจุ่มเนื้อก่อนในไข่แล้วในแครกเกอร์ซึ่งสามารถผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
เพื่อให้ชิ้นเนื้อไก่นั้นได้รับการนึ่งอย่างดีหลังจากที่เราพลิกมันแล้วให้ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาล
สูตรวิดีโอ
หากคุณต้องการชี้แจงกระบวนการดองหรือสีของชิ้นเนื้อไก่สำเร็จรูปคุณสามารถดูสูตรวิดีโอได้สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงข้อสงสัยและกลับไปทำอาหาร