พาย Ossetian กับเนื้อ Fydzhyn - ความลับของอาหารคอเคเซียน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เตาอบ;
• มีด;
• ชามลึก
• ปัด;
• พื้นผิวการทำงาน
• เขียง;
• แผ่นอบ;
• กระดาษ parchment

ส่วนผสม

แป้ง	350 กรัม
ยีสต์	1 แพ็ค
น้ำตาล	10 กรัม
เกลือ	15 กรัม
น้ำ	300 มล
น้ำมันพืช	30 มล
เนื้อ (เนื้อสับ)	400 กรัม
กระเทียม	2-3 กลีบ
พริกไทย	2-3 นิ้ว
ผักชี	1 พวง
เนย	20 กรัม
หัวหอม	1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งทำอาหาร

1. เราใช้กระทะก้นหนาเทน้ำอุ่น 200 มล. ใส่เกลือและน้ำตาล 10 กรัมผสมเพิ่มยีสต์แห้ง 1 ถุงน้ำมันพืช 30 มล. ผสม เพื่อให้แป้งเพิ่มขึ้นยีสต์จะเริ่มทำปฏิกิริยาโดยให้น้ำอุ่นและไม่ร้อน
   
2. ร่อนแป้ง 350 กรัมใส่ในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้งดังนั้นปรับด้วยตัวคุณเอง
   
3. ตอนนี้นวดแป้ง โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งกระจายมวลผลและนวดด้วยมือ
   
4. โรยด้านล่างของชามด้วยแป้งลึกส่งแป้งสำเร็จรูปที่นั่นคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึดทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดี
   

การปรุงอาหารบรรจุ

1. สำหรับไส้เราต้องการเนื้อสับ 400 กรัม คุณสามารถทำมันด้วยตัวเองหรือซื้อพร้อม เนื้อดินโฮมเมดจากเนื้อสันในสดจะดีที่สุด
   
2. เราส่งเนื้อสับไปยังชามลึกเพิ่มเกลือ 5 กรัม, 2-3 ช้อนชาดำหรือพริกไทย
   
3. เราล้างผักชีพวงหนึ่งด้วยน้ำไหลปล่อยให้แห้งหั่นให้ละเอียดแล้วส่งไปยังเนื้อสับ หากคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยผักใบเขียวอื่น ๆ ได้ แต่พายออสเซเชียนดั้งเดิมทำด้วยผักชี
   
4. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างมันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่ไส้
   
5. เราปอกกระเทียม 2-3 กลีบล้างมันผ่านกระเทียมหรือสับให้ละเอียดและส่งไปที่ไส้
   
6. ผสมไส้ด้วยมือของคุณเพื่อทำชุดมวล สำหรับความชุ่มชื่นให้เติมน้ำ 50-100 กรัม
   

อบพาย

1. หลังจากที่แป้งขึ้นมาเราก็แบ่งมันออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันกลิ้งบนพื้นผิวงานโรยด้วยแป้ง
   
2. เราครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางบนแผ่นแป้งเป็นชั้น ๆ เราวางไส้ไว้ด้านบนเราแยกออกอย่างสม่ำเสมอตามการทดสอบด้วยความช่วยเหลือของมือโดยปล่อยให้ขอบว่าง 2-2.5 เซนติเมตร
   
3. เรากลิ้งแป้งชั้นที่สองที่มีขนาดเท่ากันเป็นก้อนแรก จากนั้นเราพับสี่ครั้งและทำรอยหยักเล็ก ๆ ตามขอบด้วยมีด วิธีการทำอย่างถูกต้องดูที่ภาพถ่าย
   
4. เราครอบคลุมที่ว่างเปล่าด้วยเลเยอร์นี้, กาวปลายของชั้นบนและชั้นล่าง ลองทำในรูปแบบของลวดลายผมเปียที่สวยงาม
   
5. เราส่งเค้กไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 250 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที หลังจากเวลานี้เราก็นำเค้กออกมาถูพื้นผิวด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ หลังจากระบายความร้อนเราสามารถให้บริการไปยังโต๊ะสำหรับแขกหรือครอบครัว
   

สูตรวิดีโอ

ตอนนี้ดูวิดีโอสั้น ๆ แต่มีรายละเอียดอย่างมากเกี่ยวกับวิธีการปรุงพายเนื้อ Ossetian ซึ่งชาวบ้านเตรียมความพร้อมสำหรับวันหยุดที่ดีในบ้านเกิดของพวกเขา

สูตรเค้กอื่น ๆ