ยีสต์เกี๊ยว - สูตรดั้งเดิม🍞

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ชามลึกฝาหรือยึดฟิล์มตะแกรงช้อน

ส่วนผสม

แป้ง	1 กก
นม	1 กอง
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย	100 กรัม
เกลือ	sp ช้อนชา
ไข่	4 ชิ้น
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา	1 ซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราให้ความร้อนนมหนึ่งแก้วประมาณ 30 องศาเทลงในชาม เพิ่มยีสต์แห้งสองช้อนชาผสม ร่อนในจานที่แยกต่างหากสองแก้วแป้งสีขาวของเกรดสูงสุด เราขอแนะนำให้คัดแยกแป้งสองหรือสามครั้งเพื่อให้อากาศอิ่มตัว ค่อยๆใส่แป้งลงในนมแล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย เราคลุมชามด้วยแป้ง (แป้ง) ด้วยฟิล์มและผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เข้าใกล้สองชั่วโมงในที่อบอุ่น
   
2. 15 นาทีก่อนหมดเวลาทำอาหารอบ ไข่สี่ฟองแยกไข่แดงออกจากโปรตีน สำหรับมัฟฟินเราต้องการแค่ไข่แดง ลงไปในไข่แดงใส่เกลือ 0.5 ช้อนชาถุงวานิลลาและน้ำตาลปกติหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีด้วยมิกเซอร์ในโฟมหนา
   
3. เราเปิดแป้งที่กำลังจะมาถึงในช่วงเวลาที่มันเพิ่มขึ้นเป็นอย่างดี เคาะออกด้วยไม้พาย
   
4. ละลายเนยที่นุ่มนวล 100 กรัมแล้วเทลงในแป้งและคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราเทไข่แดงที่นี่ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมสองช้อนโต๊ะ, เปลือกมะนาวหนึ่งช้อนชา, ซินนามอน½ช้อนชา ทีนี้ก็ค่อย ๆ เข้าไปปนกันเป็นก้อนในแป้ง กระบวนการนี้จะใช้เวลา 3-4 นาที เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมแป้งร่อนหนึ่งแก้วอีกก้อน
   
5. นวดแป้งที่จุดเริ่มต้นด้วยไม้พายในชาม จากนั้นโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งกระจายแป้งและนวดด้วยมือของคุณ เราปั้นลูกบอลออกมาส่งมันกลับไปที่ชามคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันมาหนึ่งชั่วโมง
   
6. ในช่วงเวลานี้ปริมาณการทดสอบจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า เราทาจาระบีที่พื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงบนคลุกเล็กน้อยแล้วนวดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการพัฒนาต่อไปของจานและอบ
   

คุณสามารถเติมมันด้วยผลิตภัณฑ์ใด ๆ ให้รูปร่างใด ๆ ตัวอย่างเช่นม้วนอบเชยหวานสามารถทำจากแป้งนี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ไขมันด้วยเนยละลายโรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชย หากคุณไม่ชอบอบเชยคุณสามารถใช้น้ำตาลเท่านั้น

ม้วนชั้นด้วยน้ำตาลม้วนเข้าด้านในหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment, วางช่องว่างที่ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ทุบไข่หนึ่งฟองและทาให้พื้นผิวของขนมปังเป็นก้อน หลังจากนั้นส่งไปยังเตาอบอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 25 นาที

นำแผ่นอบออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปวางบนจานเสิร์ฟและคุณสามารถเสิร์ฟเป็นชาได้ ขนมปังกลายเป็นสีแดงก่ำและอร่อยผู้ใหญ่และเด็ก ๆ จะชอบมันแน่นอน

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงวิธีการนวดแป้งยีสต์สตูว์ดูวิดีโอนี้ คุณจะรู้ได้ว่ามันจะเพิ่มขึ้นเท่าไหร่ในช่วงพักซึ่งจะเกิดขึ้นเมื่อเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่

เป็นไปตามสูตรนี้ว่ายายผู้ยิ่งใหญ่ของเราทำแป้งยีสต์รสเผ็ด ลองและคุณอาจจะแป้งนี้เป็นหนึ่งในดีที่สุดสำหรับคุณ

สูตรทดสอบอื่น ๆ