ไข่กับนมเรียกว่าไข่เจียว ไข่เจียวแสนอร่อยที่เรียกว่าไข่เจียวมาจากอาหารฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามนักประวัติศาสตร์พูดถึงต้นกำเนิดที่เก่าแก่กว่า ชาวโรมันโบราณใช้นักพูดของไข่ดาวที่ถูกตีในตอนเช้า การทำอาหารสมัยใหม่มีสูตรอาหารมากมายตั้งแต่ไข่เจียวคลาสสิกกับแป้งและนมในกระทะจนถึงตัวเลือกที่ซับซ้อนในหม้อหุงช้าและเตาอบที่มีส่วนผสมต่าง ๆ
คุณสมบัติการทำอาหาร
มันดูเหมือนไข่เจียว - อะไรง่ายกว่ากัน? แม้จะมีความเรียบง่ายของการเตรียมการบรรลุผลตามที่ต้องการโดยการผสมไข่กับนมและเทลงในกระทะไม่ได้ทำงานเสมอ ไข่เจียวมีความลับ
- ปัดอย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้ไข่เจียวที่สวยงามตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ใช้ไข่แช่เย็นในรูปแบบโฟมที่แข็งแกร่ง
- ของเหลวน้อยลง มวลของนมหรือของเหลวอื่น ๆ ที่ใช้จะต้องสอดคล้องกับมวลของไข่ สำหรับไข่ 1 ฟองนม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส่วนเกินจะโดดเด่นจากอาหารจานเสร็จทำลายรสชาติและรูปลักษณ์ของมัน
- ใช้แป้ง มันจะทำให้โครงสร้างของจานสวยงามยิ่งขึ้น แต่ถ้ามีแป้งเยอะมากไข่เจียวจะเปลี่ยนเป็นเค้กแบน สำหรับการเตรียมน้ำสลัดแพนเค้กซึ่งอัดแน่นไปด้วยไส้ที่แตกต่างกันแป้งจะถูกเติมเพื่อความหนาแน่นมิฉะนั้นไข่เจียวก็ไม่ม้วน แต่แตก
- เพิ่มครีม เธอจะให้รสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์
- ผัดผัก ผักดิบผลิตน้ำผลไม้ในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งอาจทำให้ไข่เจียวสูญเสียความงดงาม หากคุณปรุงไข่เจียวกับหัวหอมให้ปล่อยให้มันนั่งเบา ๆ ในเนยไม่เปลี่ยนเป็นสีทอง หัวหอมเผาจะไม่ปรับปรุงรสชาติ
- ปรุงอาหารแยกต่างหาก อย่าทอดไข่เจียวในกระทะที่ทอดผัก รสชาติของอาหารจะถูกทำให้เสีย
- ทำตามลำดับ ก่อนที่จะเตรียมไข่เจียวกับแป้งตามสูตรใด ๆ ในกระทะมันจะถูกต้องในการทอดผักก่อนแล้วตีไข่เพิ่มแป้งและเทไส้ลงในพวกเขา โรยด้วยผักใบหลังจากเปลือกโลกบนยึดได้
- ใช้ฝาปิด ไข่เจียวสูงในกระทะจะเปิดออกถ้าคุณปิดฝาและไม่เปิดจนกว่าจะสุก ใช้ฝาปิดที่มีรูสำหรับระบายไอน้ำ
คุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้ด้วยไส้กรอกผักสมุนไพรนมเห็ดเห็ดครีมชีส แม้ว่าจะมีชุดผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด แต่ไข่เจียวก็ยังคงออกมาอร่อย
สูตรดั้งเดิม
หากคุณมีเวลา จำกัด สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำไข่เจียวกับแป้งและนมในกระทะจะทำได้ดี ใช้เป็นอาหารเช้า
ด้วยนมและแป้ง
คุณจะต้อง:
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- นม - ครึ่งแก้ว;
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- แยกไข่แดงกับกระรอกออกมาเป็นฟองขาวผสมกับไข่แดง
- เพิ่มนมแป้งเกลือ ตีจนโฟมแน่น
- ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน เทมวลไข่คลุม ปรุงไฟอ่อนจนสุกประมาณ 7 นาที
- ใส่ไข่ที่เสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวกับแป้งและนมคือ 520 กิโลแคลอรี คุณสามารถใช้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย
ไข่เจียว Souffle
ลองทำไข่เจียวกับนมและแป้งตามสูตรในเตาอบ คุณจะได้รับฟองนมที่มีรูปร่างที่ชัดเจนและมีรสชาติครีมที่นุ่ม ความลับของตีฟองคือก่อนอื่นเราปรุงมันในกระทะแล้วอบในเตาอบ ในกระบวนการปรุงอาหารต้องใช้เครื่องผสม
คุณจะต้อง:
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน
- นม - 6 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- แยกไข่แดงและกระรอก เอาชนะขาวแป้งและเครื่องเทศเป็นโฟมหนาแน่นด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มไข่แดงและนมทีละน้อย วิปปิ้งต่อไป
- ใส่ไข่และมวลนมในกระทะ ทอดเป็นเวลา 3 นาที
- โอนกระทะไปที่เตาอบอบ 7 นาทีที่ 200 ° เสิร์ฟไข่เจียวนุ่ม ๆ กับซอสฝรั่งเศสและขนมปังข้าวไรย์
สูตรดั้งเดิม
ด้วยการเติม
สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับผู้ชายเป็นอาหารเช้า? ไข่ดาวแบบดั้งเดิมได้รับเบื่ออย่างรวดเร็ว เราเสนอการเตรียมไข่เจียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมไส้ เราใช้สูตรสำหรับไข่กวนกับนมและแป้งเป็นพื้นฐานและเพิ่มไส้อร่อยกับมัน
คุณจะต้อง:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- เฟต้าชีส - 50 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- แชมปิญอง - 50 กรัม
- มะเขือเทศขนาดกลาง
- แฮม - 50 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- เนย - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- ลูกเต๋ามะเขือเทศและทอด
- เห็ดสับทอดในน้ำมัน
- ขูดเฟต้าชีส, ชีส, แฮมหั่นเป็นก้อน
- ผัดแป้งและไข่
- เพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลของเห็ด, แฮม, ชีสและมะเขือเทศ
- วางมวลบนกระทะที่อุ่น
- ปรุงอาหารกวนตลอดความร้อนสูง
- จัดเค้าโครงครึ่งหลังของการเติมหลังจากที่จุดกึ่งกลางของไข่เจียวเริ่มตั้งค่า ทอดจนนุ่ม เทจานสำเร็จรูปด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟไข่เจียวพับครึ่งบนจานอุ่น
กับผักในหม้อหุงช้า
ไข่เจียวอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยแป้งในหม้อหุงช้าจะเติมเต็มอาหารของเด็กและผู้ที่ยึดมั่นในพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสมก็จะชอบ พริกหวานถั่วเขียวและชีสแข็งจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและเพิ่มเครื่องเทศลงไป
คุณจะต้อง:
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- นม - 100 มล.
- แป้ง - 50 กรัม
- พริกหวานขนาดกลาง
- ชีส - 100 กรัม
- ถั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 50 กรัม
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- ตีไข่กับนมเพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน
- พริกหยวกฝาน ผสมกับไข่
- ขูดชีสรวมกับมวลที่เกิด
- เพิ่มเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- หล่อลื่นชามมัลติครูเกอร์ด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เติมถ้วย 1/3 ในระหว่างการปรุงอาหารไข่เจียวจะเพิ่มปริมาณ
- ปรุงอาหารในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที
- ทิ้งไว้ในโหมด“ อุ่น” เป็นเวลา 15 นาที ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟในจานขนาดใหญ่พร้อมถั่วโรยหน้า
สูตรอาหารทีละขั้นตอน ไข่เจียวหวานสำหรับเด็ก
ครีมไข่เจียวไม่เพียง แต่เตรียมเป็นอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอีกด้วย ไข่เจียวกับผลไม้นมและแป้งในเตาอบ - อาหารว่างยามบ่ายที่ดี อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมันจะดึงดูดเด็กเป็นหลัก
คุณจะต้อง:
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- แป้ง - 4 ช้อนชา
- ครีม - 8 ช้อนชา
- ครีม - 8 ช้อนชา
- เนย - 10 กรัม
- ลูกแพร์หวาน
- สับปะรด - 3 ถ้วย
การจัดเตรียม
- ล้างลูกแพร์ลบก้านและเมล็ด ตัดเป็นเส้น ตัดสับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ ความร้อนผลไม้ในเนยละลาย
- ผสมครีมและครีมกับไข่ ใช้เครื่องผสม
- เทไข่และมวลนมลงในกระทะอุ่น แช่ 3 นาทีในความร้อนต่ำ
- วางเค้กที่ได้จากด้านบนของผลไม้ อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 °
- เสิร์ฟตัดเป็นบางส่วนด้วยแยมที่คุณชื่นชอบวิปปิ้งครีมหรือครีมเปรี้ยว ทานเล่น!
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้รับหนึ่งส่วนใหญ่ถ้าจำเป็นมันสามารถแบ่งออกเป็นสองอย่างหรือมากกว่า คุณสามารถเลือกไส้ตามความต้องการของคุณและกระจายรสชาติด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ
จานสามารถเตรียมได้โดยการกำจัดแป้ง หากไม่มีแป้งจะทำให้ไข่เจียวโปร่งสบายมากขึ้น แต่โครงสร้างของมันจะไม่แน่น
ไข่เจียวเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้มานานแล้วบนโต๊ะของเรา ลองทำอาหารโดยทำตามคำแนะนำของเรา แต่ละสูตรไข่เจียวที่นำเสนอในบทความสามารถทำด้วยแป้งข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพด - ในกระทะในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าและจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างงานชิ้นเอกทำอาหารใหม่