4 สูตรไข่เจียวในน้ำ: รวดเร็วง่ายและอร่อย

ในความพยายามที่จะจัดหาอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและแม้จะไม่ได้รับแคลอรีสูงเราก็กำลังมองหาสูตรอาหารใหม่ ๆ เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ท้ายที่สุดแล้วโภชนาการก็ควรมีความหลากหลาย แต่ไม่ว่าคุณจะลองทำอาหารกี่สูตรตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าแบบดั้งเดิมก็ยังคงเป็นไข่ดาว และเพื่อลดจำนวนแคลอรี่ - ในระหว่างการทอดเราเพียงแทนที่น้ำมันด้วยน้ำ อย่างไรก็ตามถ้าคุณทำไข่ทอดบนน้ำเป็นอาหารเช้าคุณจะเบื่อ - ลองทำไข่เจียวกับน้ำตามสูตรอาหารของเราทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไข่ที่ถูกตีด้วยน้ำเป็นอาหารเช้าแบบคลาสสิกในประเทศฝรั่งเศสซึ่งโดยทั่วไปจะไม่มีการเติมแป้งและผลิตภัณฑ์เหลว (น้ำนม) ลงในจานไข่ เสน่ห์ของไข่เจียวนี้คือพ่อครัวชาวฝรั่งเศสเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมหลอดรีดขึ้นรูปซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเผ็ดสำหรับไส้ - แฮม, เห็ด, ผัก, ชีส หากคุณตัดไข่เจียวที่มีม้วนและสับพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟันคุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและแปลกสำหรับโต๊ะเทศกาล

ไข่ในน้ำในประเทศของเราเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารในบริบทของการบริโภคอาหารหรือการรักษาโรคตัวอย่างเช่นสำหรับคนที่แพ้แลคโตส ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวในน้ำมีเพียง 96 กิโลแคลอรีซึ่งอนุญาตให้ใช้ในอาหารส่วนใหญ่เพื่อลดน้ำหนักตัวอย่างเช่นในอาหารดูคา

ความลับการทำอาหาร

• ใช้กระทะเหล็กที่มีก้นหนา สำหรับจานที่มีไข่ 3-4 ฟองควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. การอุ่นเครื่องอย่างช้าๆและสม่ำเสมอจะให้การอบอย่างละเอียด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเชื่อว่าไข่เจียวไม่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ได้ เพื่อให้ไข่ไม่ยึดติดกับพื้นผิวของมันจะถูกเช็ดด้วยเกลือหรือเศษขนมปัง
• ปรุงด้วยไข่สด เชื่อกันว่ายิ่งไข่ถูกเก็บไว้นานเท่าไร ความสดที่ดีที่สุดของไข่สำหรับไข่เจียวคือ 5 วันหลังจากการวาง เพื่อตรวจสอบความเหมาะสมของมันจุ่มไข่ในแก้วน้ำเย็น ไข่ที่เพิ่งวางจะจมและยืนตัวตรงส่วนที่เหลือจะโผล่ขึ้นมาหรือยืนเป็นมุม
• เอาชนะไข่เจียวด้วยส้อม เมื่อใช้มิกเซอร์มวลไข่เจียวจะเป็นเนื้อเดียวกันและเพิ่มขึ้นอย่างไม่ดีในระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุผลเดียวกันพ่อครัวไม่แนะนำให้เก็บส่วนผสมเป็นเวลานาน - หลังจากผสม 1-2 นาทีไข่ควรอยู่ในกระทะ
• ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ไข่น้ำมันน้ำระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิ +3 ° C ผสมให้เข้ากันดีกว่าและไม่ก่อตัวเป็น“ เกาะ”
• ผัดไข่เจียวในกระทะ ทันทีที่คุณเทส่วนผสมลงในกระทะคนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายยางจนข้น ดังนั้นไข่ที่ทอดบนน้ำจะกลายเป็นรูพรุนและสูงขึ้น

ไข่เจียวบนน้ำตามอาหารของ Ducan

ระบบ Ducan นั้นขึ้นอยู่กับการเพิ่มสัดส่วนของผลิตภัณฑ์โปรตีนในอาหาร ตามที่แพทย์ระบุว่าอาหารที่ทำจากโปรตีนบริสุทธิ์นั้นจะช่วยลดความรู้สึกหิวโหยและส่งผลให้เกิดการสูญเสียพลังงานในการย่อยอาหาร ไข่เจียวบนน้ำตาม Ducane จัดทำขึ้นที่เวที“ Attack” สำหรับการเผาผลาญน้ำหนักที่มากเกินไป ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้กินอาหารโปรตีนเท่านั้น - ไข่ชิ้นส่วนของเนื้อม้า, เนื้อวัว, เนื้อกระต่าย, สัตว์ปีกและอาหารทะเล

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - หยิก;
• ใบโหระพา - 1.5 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

การจัดเตรียม

1. แยกกระรอกออกจากไข่ทั้งสองและผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มไข่ทั้งหมดน้ำส่วนผสมอื่น ๆ ลงในโปรตีนและผสมอีกครั้ง
3. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ไม่ติด ทอดไข่เจียวบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนกระทั่งเปลือกแสงปรากฏขึ้น

จากข้อมูลของดูคาชีสเต้าหู้ปูอัดและกุ้งสามารถเติมลงในสูตรไข่เจียวบนน้ำโดยไม่ทำให้ระบบเสียหาย นอกจากนี้ยังไม่ได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนน้ำด้วยนมพร่องมันเนยและเปลี่ยนผักด้วยผักชีฝรั่งต้นหอมและออริกาโน

ไข่เจียวฝรั่งเศส

สูตรดั้งเดิม

กฎหลักของไข่เจียวฝรั่งเศสก็คือว่ามีเนยไม่มาก เชฟโปรวองซ์เติมน้ำมันลงในส่วนผสมไข่เจียวและใส่จาระบีกับกระทะเมื่ออบ ความหนาของไข่เจียวแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสนั้นมีความหนาไม่น้อยกว่า 1 แต่ไม่เกิน 3 ซม. เมื่อเสิร์ฟจะเป็นเหมือนแพนเค้กแบบม้วนมากกว่าไข่เจียว ทอดไข่เจียวลงในน้ำในกระทะที่ไม่มีฝาปิดเขย่าด้วยแสงเคลื่อนที่ไปมาเพื่อให้มวลไม่ยึดติดกับด้านล่าง นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงไข่เจียวกับน้ำในหม้อหุงช้า - มันไม่สูญเสียความชุ่มชื้นและกลายเป็นความงดงามยิ่งขึ้น

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำ, เกลือ, พริกไทยและเนย 2/3 จนเนียน
2. ละลายน้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วเทไข่เจียวลงไป ปรุงผ่านความร้อนต่ำ หลังจาก 2-3 นาทีเมื่อไข่เจียวด้านบนเกือบแช่แข็งให้นำกระทะออกจากเตา โรยจานด้วยสมุนไพรและม้วนให้บริการไปที่โต๊ะ

นอกจากกระทะทอดและหม้อหุงช้าไข่เจียวบนน้ำสามารถปรุงได้ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในจานอบจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °และอบเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูระหว่างการปรุงอาหาร (เพื่อหลีกเลี่ยงการตกไข่เจียว) ในจานเสร็จคุณสามารถเพิ่มพาร์มีซานขูด, เห็ด, ถั่วลันเตา, แฮมหรือแฮร์ริ่งชิ้น

ด้วยเห็ด

ในการเตรียมไข่เจียวเช่นนี้คุณสามารถทานเห็ดใดก็ได้ (เห็ด, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดนางรม) แต่จะดีกว่าถ้าใช้แชมปิญอง จานยังรวมผัก (แตงกวามะเขือเทศ) หัวหอมและผักใบเขียวเข้าด้วยกัน

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ต้นหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - ส่วนที่สาม;
• แชมเปญ - 3 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 30 กรัม
• เกลือ, สลัดผักสด, พริกไทย

การจัดเตรียม

1. ตัดหัวหอม (แหวน) และแชมเปญ (แผ่นบาง) ตะแกรงชีสที่หยาบ
2. บดหัวหอมและเห็ดในกระทะด้วยเนย for ประมาณ 1-2 นาที ลบออกจากกระทะ
3. หั่นสลัดและพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ทุบไข่ด้วยน้ำเกลือและพริกไทยแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยที่เหลือ เมื่อตรงกลางของไข่เจียวยังเป็นของเหลวใส่เห็ดหัวหอมด้านบนและปรุงรสด้วยชีส ปรุงอาหารอีก 1-2 นาที
5. ตรงกลางของจานใส่พริกไทยกับผักกาดหอมและดัดผมในหลอดวางบนจาน ทานเล่น!

สำหรับไส้ผักคลาสสิกและผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเช่นแซลมอนรมควันเหมาะสำหรับไข่เจียวฝรั่งเศส หากคุณปรุงไข่เจียวกับน้ำด้วยแป้งจานจะออกหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

ไข่เจียวผักในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ไข่เจียวนึ่งบนน้ำเหมาะสำหรับเด็กอายุหนึ่งปี: มันนุ่มชุ่มฉ่ำและมีสุขภาพดี ในมื้อเดียวทารกจะได้รับวิตามินและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในไข่เพียงพอ ในฤดูหนาวห้ามใช้ผักแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารไม่จำเป็นที่จะต้องละลายน้ำแข็งพวกเขา - ก็เพียงพอที่จะล้างใต้น้ำอุ่นและเพิ่มจาน

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 1.5 ถ้วย
• เกลือ

การจัดเตรียม

1. ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือ
2. ใส่มวลผัก (คุณสามารถทานบวบ, พริกหวาน, ถั่วเขียว, หัวหอม, บรอคโคลี่) ในชาม เทผักที่มีส่วนผสมของไข่เจียวผสม
3. เปิดหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากปิดจานที่ปรุงสุกแล้วให้ผสมอีกครั้งและหลังจากตั้งค่าโหมด 10 นาทีแล้วให้รอจนเสร็จ ทำ!

ไข่เจียวในน้ำในหม้อไอน้ำสองครั้งไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ: มันเป็นแสงที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีเปลือกทอดเหมาะสำหรับทารกและโภชนาการที่อ่อนโยน เพื่อหลีกเลี่ยงการแพ้ในเด็กอย่าเพิ่มมะเขือเทศและแครอทลงในจาน ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้กุมารแพทย์แนะนำให้เปลี่ยนไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทาในอัตรา 1: 4

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไข่เจียวบนน้ำแล้ว - ส่วนผสมธรรมดามากพอ 10 นาที - และอาหารจานอร่อยก็พร้อม ใช้สูตรง่าย ๆ คุณสามารถป้อนครอบครัวของคุณได้อย่างรวดเร็วรวมถึงกำหนดตารางสำหรับวันหยุดพักผ่อน

สูตรไข่อื่น ๆ