แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง: วิธีอร่อยเพื่อรักษาวิตามินสำหรับฤดูหนาวและหาการใช้ "ที่ไม่ได้มาตรฐาน"

เทคโนโลยีในการถนอมผัก "ในน้ำผลไม้ของตัวเอง" พูดเพื่อตัวเอง ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำในการเตรียมน้ำเกลือ แตงกวาดองในของเหลวที่ปล่อยออกมาเองภายใต้อิทธิพลของเกลือและเครื่องเทศ ดังนั้นพวกเขาจะได้รับเป็นธรรมชาติมากที่สุดในองค์ประกอบและรสชาติอิ่มตัว

ผลกระทบต่อร่างกาย

การรับประทานอาหารอร่อย ๆ เป็นความสุขที่แท้จริง และถ้าผลิตภัณฑ์นั้นมีสุขภาพที่ดีด้วยเช่นกัน เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการกินให้แน่ใจว่าได้ถามว่ามันมีผลต่อร่างกายอย่างไร ตัวอย่างเช่นแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก

ประมาณ 90% ขององค์ประกอบทางเคมีของทารกในครรภ์คือน้ำ ดูเหมือนว่าผักนี้ไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ เว้นแต่ความกระหายจะทำให้พวกเขาพึงพอใจ แต่มันก็ยังห่างไกลจากกรณีนี้ ตั้งแต่สมัยโบราณคุณสมบัติการรักษาของผลไม้สีเขียวมีมูลค่าสูงและใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน นอกจากนี้ผักดองยังมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผักสด สแน็คในน้ำผลไม้ของตัวเองอยู่ในเกณฑ์ดีมีผลต่อร่างกายในหกด้าน

1. ป้องกันโรคไทรอยด์ ไอโอดีนเป็นส่วนหนึ่งของผักดอง มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
2. ทำความสะอาดสารพิษ ผักในน้ำผลไม้ของตัวเองมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเด่นชัด พวกเขาช่วยชำระร่างกายของสารพิษสารพิษและอนุมูลอิสระ สิ่งนี้ทำให้คนมีพลังและมีประสิทธิภาพมากขึ้น
3. การทำให้อาหารเป็นปกติ สแน็คช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร เนื่องจากการปรากฏตัวของเส้นใย, การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ
4. ปรับปรุงความอยากอาหาร อาหารว่างรสเค็มทำให้ระคายเคืองตาและกระตุ้นความอยากอาหารเพื่อสุขภาพในคน
5. คืนสมดุลของน้ำ น้ำมีความสำคัญทั้งเพื่อความสวยงามและสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะภายใน มีแตงกวาดองที่กินแล้วคุณจะต้องการดื่มอย่างแน่นอนแทนที่จะเติมเต็มแหล่งความชุ่มชื้นในร่างกาย
6. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินซีทำให้ร่างกายทนต่อการติดเชื้อและไวรัสมากขึ้น

7 เกณฑ์สำหรับการเลือกวัตถุดิบ

คุณภาพของการเก็บรักษาจะพิจารณาจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นหลัก เมื่อเลือกแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของคุณเองให้ใช้เจ็ดเกณฑ์

1. ความหลากหลาย พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พันธุ์ผักพิเศษที่ใช้ในการดอง แตงกวาของ Nezhinsky หลากหลายที่ชื่นชอบเปรี้ยวจี๊ดคู่แข่งที่ดีที่สุดที่จะรักษาตัวเอง
2. ขนาด มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ขนาดเล็กยาวถึง 12 ซม. สำหรับการเตรียมแตงกวาน้ำซุปข้นพารามิเตอร์นี้ไม่สำคัญ
3. วุฒิภาวะ มันจะดีถ้าผลไม้ยังอ่อนอยู่เล็กน้อย และสำหรับการเตรียมการดองที่เหมาะสมและแตงกวาดอง
4. เปลือก พันธุ์เกลือมีผิวค่อนข้างหนาที่มีตุ่ม พารามิเตอร์นี้ทำให้เกิดการกระทืบที่น่าพอใจของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. ความสด เป็นการดีที่คุณต้องใส่เกลือแตงกวาที่เพิ่งได้รับจากสวน
6. สี สีของทารกในครรภ์ควรเป็นสีเขียวฉ่ำ ประมวลผลผลไม้สีเหลืองในมันฝรั่งบด
7. ความอร่อย อย่าใช้แตงกวาสำหรับชิ้นงานหากมีรสขม ผักจะไม่สูญเสียคุณสมบัตินี้แม้หลังจากดอง

สูตร

ผักดองเป็นฤดูหนาวแบบคลาสสิก การบรรจุในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษารสชาติและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพให้ได้มากที่สุด และเทคนิคนี้ยังช่วยให้คุณค้นหาแอปพลิเคชั่นสำหรับผักผลไม้ขนาดใหญ่

สูตรอาหารบางอย่างต้องมีการฆ่าเชื้อชิ้นงานก่อนที่จะกลิ้ง เมื่อถูกความร้อนในธนาคารจุลินทรีย์ทุกตัวจะตาย นี่คือการรับประกันความปลอดภัยและความปลอดภัยในระยะยาวของผลิตภัณฑ์ การประมวลผลดำเนินการในสี่ขั้นตอน

1. การจัดเตรียม วางเกี๊ยวที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่หรือวางผ้าขนหนู
2. การติดตั้ง วางภาชนะด้วยช่องว่างในกระทะ เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ "อยู่บนไหล่" ของธนาคาร
3. การประมวลผล วางหม้อนึ่งทันควันบนกองไฟ ความร้อนกระป๋องครึ่งลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากช่วงเวลาของการเดือดและลิตร - 40 นาที
4. บิด ม้วนขวดห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้สองวัน

รสจัด

คุณสมบัติ การทำเกลือโดยไม่ใช้ความร้อนช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้สูงสุด ผักที่ปรุงเย็น ๆ จะมีความกรอบโดยเฉพาะ บิลเล็ตขูดกับน้ำรสเผ็ดจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดอง, สตูว์, หมักดองหรือซอส ปริมาณของส่วนผสมในสูตรคำนวณบนขวดสามลิตร

มีความจำเป็น:

• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถปรุงได้มากเกินไป)
• แตงกวาหนาแน่น 1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ 100 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• สามถั่วของ allspice;
• พริกไทยดำสามถั่ว
• สองช่อดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน;
• ร่มผักชีฝรั่งแห้ง
• พืชชนิดหนึ่งสองแผ่น

ทีละขั้นตอน

1. ตะแกรงแตงกวาขนาดใหญ่เพิ่มเกลือและทิ้งไว้จนกว่าพวกเขาจะปล่อยให้น้ำผลไม้
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดและเติมด้วยผักขูดและน้ำผลไม้โดยหนึ่งในสาม
3. วางแตงกวาขนาดเล็กไว้ในขวดให้แน่น
4. เติมช่องว่างด้วยผักขูดที่เหลือด้วยน้ำผลไม้และปิดฝาขวดด้วยไนลอน
5. เก็บเฉพาะในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
6. ลองของว่างหลังจากสามสัปดาห์

ด้วยมัสตาร์ด

คุณสมบัติ สูตรสำหรับผู้ที่ไม่สามารถโอ้อวดของพืชที่เป็นแบบอย่าง คุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และขนาดกลางและหนาแน่นและ overripe ในมัสตาร์ดพวกเขาจะหมักได้ดีนุ่มนวลด้วยลักษณะเฉพาะ

มีความจำเป็น:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• สามช้อนเกลือขนาดใหญ่
• น้ำตาล 300 กรัม
• กระเทียมสิบกลีบ
• ช้อนมัสตาร์ดขนาดใหญ่สองช้อน
• พวงผักชีฝรั่ง;
• พวงของผักชีฝรั่ง

ทีละขั้นตอน

1. แตงกวาแต่ละตัวตัดตามยาวเป็นสามถึงห้าส่วน หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดขวางเป็นสองส่วนได้
2. ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน ทิ้งชิ้นงานไว้สองสามชั่วโมงเพื่อแตงกวาดอง
4. จัดแตงกวาหั่นในขวดครึ่งลิตรที่สะอาด แจกจ่ายน้ำดองที่เหลืออยู่ในภาชนะฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น
5. วางชิ้นงานในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

แวดวง

คุณสมบัติ เมื่อเปิดขวดดังกล่าวคุณจะได้รับขนมขบเคี้ยวที่ปรุงสำเร็จหรือเป็นพื้นฐานสำหรับสลัดวิตามิน ชุดของส่วนผสมมีขนาดค่อนข้างเล็ก แต่รสชาติก็สดใสจริงๆ

มีความจำเป็น:

• แตงกวาที่แข็งแกร่งขนาดกลาง 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• แก้วน้ำส้มสายชู;
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• สี่หัวหอมแดง

ทีละขั้นตอน

1. ตัดแตงกวาเป็นวงและหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. หั่นผักให้เล็กที่สุด
3. ผสมผักและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
4. สามชั่วโมงต่อมาผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน
5. หากคุณต้องการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวใส่ในขวดที่สะอาดขนาดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อแล้วม้วน
6. ทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ด้วยกระเทียมและมะรุม

คุณสมบัติ ตัวเลือกสำหรับคนรักเผ็ด มันปรุงในแบบร้อนๆเพื่อให้ผักมีความอิ่มตัวดีกว่ากับเครื่องเทศที่คมชัด ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับขวดสามลิตร

มีความจำเป็น:

• แตงกวาหนาแน่น 1.5 กก.
• แตงกวาสุก 1 กิโลกรัม
• ช้อนผักชีแห้งขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
• กระเทียมสิบกลีบ
• รากพืชชนิดหนึ่ง 20 กรัม (ทั้งชิ้น);
• น้ำส้มสายชูขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ
• เกลือขนาดใหญ่สองช้อน
• ใบกระวานสามใบ
• ห้าถั่วของ allspice;
• ช่อดอกสองกลีบ

ทีละขั้นตอน

1. วางเมล็ดผักชีฝรั่งกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของขวดหมัน
2. เติมแตงกวาที่มีขนาดเล็กและแน่น
3. เทน้ำเดือดลงบนขวดและหลังจากนั้นประมาณ 5-6 ชั่วโมงให้ระบายน้ำออกอย่างระมัดระวัง
4. ขูดแตงกวาสุกบนเครื่องขูดเกลือและปล่อยให้พวกเขายืนจนกว่าน้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น
5. ใส่เครื่องเทศลงไปในแตงกวาต้มและต้มนานสามนาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดแตงกวาและเทไส้ที่เดือด
7. ม้วนและห่อผ้าห่มเป็นเวลาสามชั่วโมง

ด้วยเนย

คุณสมบัติ ผักตามสูตรนี้มีความฉ่ำและกรอบ พวกเขาเตรียมง่าย ๆ และมีส่วนผสมที่น้อยมาก เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์หลักไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวด ผลไม้ทั้งหนาแน่นและสุกเกินไปจะทำ

มีความจำเป็น:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• เกลือขนาดใหญ่สองช้อน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำหนึ่งช้อน
• กระเทียมแปดกลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง

ทีละขั้นตอน

1. แตงกวาแต่ละอันถูกตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในกระทะเคลือบ
2. สับผักชีฝรั่งกระเทียมและส่งไปยังแตงกวา
3. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่หลวม
4. คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาทิ้งไว้หกชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมชิ้นงานสามถึงสี่ครั้ง
5. โอนชิ้นแตงกวาลงในขวดครึ่งลิตรและด้านบนด้วยน้ำดองซึ่งยังคงอยู่ในกระทะ
6. ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

ในแพ็คเกจ

คุณสมบัติ หากในช่วงกลางฤดูร้อนคุณกำลังเอาชนะความอยากผักดองโดยใช้ถุงพลาสติกธรรมดาคุณสามารถทำขนมที่คุณโปรดปรานได้อย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่คนที่ไม่เคยมีประสบการณ์ในการถนอมอาหารมาก่อน เทคนิคนี้เรียกว่า "dry salting"

มีความจำเป็น:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมสามกลีบ
• ช้อนเกลือขนาดใหญ่
• น้ำตาลเล็กน้อยหนึ่งช้อน

ทีละขั้นตอน

1. ตัดเคล็ดลับจากแตงกวา หากผลไม้มีขนาดใหญ่พวกเขาจะต้องสับด้วยไม้จิ้มฟันเพิ่มเติม
2. สับผักใบเขียวและกระเทียม
3. ใส่ผักและผักในถุงเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก
4. มัดปากถุงให้แน่นแล้วใส่ในถุงอื่นแล้วปล่อยให้มันนอนบนโต๊ะเป็นเวลาสามชั่วโมง
5. เขย่าถุงทุกครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากสามชั่วโมงวางชิ้นงานในตู้เย็น
7. หลังจากแปดชั่วโมงคุณสามารถให้บริการอาหารว่างบนโต๊ะ

เมื่อปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวทำให้เป็นกฎในการตัดแต่งปลายผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาจะซื้อในร้านค้าหรือด้วยมือและไม่รวมตัวกันในสวนของตนเอง ความจริงก็คือมันอยู่ในส่วนนี้ว่าไนเตรตปริมาณมากที่สุดจะเข้มข้น และการผ่าเช่นนี้จะช่วยให้ผักดองและแช่ในเครื่องเทศได้ดีขึ้น

สูตรสลัดอื่น ๆ