วิธีการทอดไข่ทอดธรรมดาในกระทะ ประโยชน์และโทษของจาน

ในการปรุงไข่ดาวทั่วไปดูเหมือนว่าไม่มีวิทยาศาสตร์พิเศษ แต่สำหรับหลาย ๆ คนจานไหม้ไข่แดงเบลอโปรตีนไม่ถูกทอด ก่อนที่คุณจะเรียนรู้เกี่ยวกับความลับของการทำอาหารวิธีการทำอาหารให้อร่อยและรวดเร็วและทอดมันให้พิจารณาว่าอะไรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารยอดนิยม

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ในแง่เปอร์เซ็นต์คุณค่าทางโภชนาการของไข่ทอดมีการกระจายดังนี้ไขมัน - 51% โปรตีน - 46% คาร์โบไฮเดรต - 3% เนื่องจากความจริงที่ว่าไข่เป็นสภาพแวดล้อมของตัวอ่อนโดยธรรมชาติพวกมันมีทุกสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานปกติ กล่าวคือองค์ประกอบทางชีวภาพมากกว่าห้าสิบรวมถึงออกซิเจนคาร์บอนไนโตรเจนและไฮโดรเจน ไข่แดงอิ่มตัวด้วยโปรตีนซึ่งช่วยกระตุ้นการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อวิตามินไขมันและแร่ธาตุ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมากช่วยเสริมสร้างกระดูกเล็บและฟัน

ประโยชน์และอันตราย

ก่อนอื่นประโยชน์หรืออันตรายของไข่ทอดขึ้นอยู่กับความสดของไข่ เพื่อที่จะรักษาความสดของไข่ได้นานขึ้นคุณต้องเก็บไว้ในที่ที่เย็นที่สุดของตู้เย็นในถาด สถานที่ในประตูไม่พอดี - เป็นสถานที่ที่อบอุ่นที่สุด

ไข่ถือเป็นแหล่งสำคัญของเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมันดิบหรือปรุงสุก

ไข่เจียวไม่ใช่สำหรับทุกคน จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ผู้ที่เป็นโรคตับและเด็กอายุไม่เกิน 1.5-2 ปี (ยกเว้นไข่แดง - มีอายุ 7-8 เดือน) ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรหยุดรับประทานไข่แดง

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าคอเลสเตอรอลในไข่มีผลต่อสถานะของร่างกายอย่างมาก แต่ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไข่ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในช่องว่างของหลอดเลือด

อะไรคือไข่ดาวที่มีประโยชน์ดังนั้นมันจึงเกือบจะย่อยได้อย่างสมบูรณ์ (98%) คุณค่าทางโภชนาการขององค์ประกอบนั้นเทียบเท่ากับนม 250 มล. และเนื้อสัตว์ 60 กรัม ไข่มีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารของเด็ก ตามความสำคัญพวกเขาเกิดขึ้นที่สองหลังจากนม

ไข่ดาวแคลอรี่

ไข่มีแคลอรีสูงหรือไม่? ไข่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ทอดต่อ 100 กรัมโดยคำนึงถึงน้ำมันพืชคือ 158 กิโลแคลอรี จำนวนไข่ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวคือ:

• จาก 1 ไข่ - 109 kcal;
• จาก 2 ไข่ - 189 kcal;
• จาก 3 ไข่ - 360 kcal

ในการรับอาหารเช้าด้วยอาหารคุณสามารถทอดโปรตีน แคลอรี่ในไข่ดาวที่ไม่มีไข่แดงนั้นแทบมองไม่เห็น - มีเพียง 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณโปรตีนในโปรตีนของไข่หนึ่งฟองเป็นบรรทัดฐานประจำวันสำหรับร่างกาย

กฎสำหรับการปรุงอาหารไข่

วิธีการปรุงอาหารไข่กวนแสนอร่อยและน้ำมันที่ฉันควรทอดเพื่อให้มันไม่ไหม้ไม่เป็นของเหลวหรือแข็ง? แม้จะมีความจริงที่ว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ทุกคนไม่สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ กฎและเทคนิคง่ายๆจะช่วยให้คุณทำไข่กวนได้อย่างง่ายดายในไม่กี่นาที

• หยิบกะทะ ตัวเลือกที่เหมาะคือกระทะเซรามิกหรือเหล็กหล่อหนา สำหรับไข่จำนวนมากกว้างหนึ่งเหมาะสำหรับหนึ่งหรือสอง - เล็ก ๆ เพื่อให้ขอบของโปรตีนไม่แพร่กระจายและเผา
• ใช้น้ำมัน 2 ชนิด เพื่อให้อาหารไม่ไหม้และหากลิ่นที่น่าพึงพอใจทอดในผักและเนย
• โหมดอุณหภูมิ คุณต้องตีไข่ลงในหม้อที่อุ่นมิฉะนั้นพวกมันจะดูดซับไขมันส่วนเกินและใช้เวลานานในการปรุงอาหาร สำหรับการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพเลือกความร้อนปานกลาง ที่แข็งแกร่ง - ขอบจะไหม้และตรงกลางจะไม่มีเวลาทอด
• ไข่ทอดให้ทอดมากแค่ไหน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดความพร้อมได้ถึงหนึ่งนาทีเนื่องจากมีการใช้อาหารที่แตกต่างกันไข่มีขนาดไม่เท่ากันและอุณหภูมิบนเตา จานเสร็จถือว่าเป็นเมื่อโปรตีนแข็งตัว คุณสามารถลองใช้ไข่แดงอย่างเบามือ ไม่ควรนิ่มเกินไป
• ปรุงอาหารสำหรับเสิร์ฟหลาย ไข่ดาวสำหรับการเสิร์ฟอย่างน้อย 2 ครั้งจะถูกทอดอย่างไม่สม่ำเสมอเนื่องจากโปรตีนตัวหนึ่งครอบคลุมอีกอัน เพื่อกำจัดสิ่งนี้ควรทำการตัดในหลาย ๆ ที่ด้วยโปรตีนกึ่งสำเร็จรูป
• เติมเกลืออย่างถูกต้อง หากคุณเริ่มเค็มในทันทีหลังจากขับรถเข้าไปในกระทะไข่แดงจะกระจายและปกคลุมด้วยจุดสีขาวดังนั้นจึงควรทำในตอนท้าย นอกจากนี้หากคุณทอดไข่ทอดอย่างถูกต้องคุณควรเกลือไข่แดงไม่ได้ แต่เป็นโปรตีน

ผัดไข่ - 3 วิธี

การทอดไข่ดาวโดยไร้น้ำมันนั้นมีหลายวิธี หลังจากทั้งหมดอาหารที่เตรียมในลักษณะนี้จะกลายเป็นแคลอรี่สูงและสุขภาพน้อย จานนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและการรักษาระบบย่อยอาหาร

• วิธีที่ 1 ใช้สำลีแผ่นและชุบด้วยน้ำมันพืช มันออกมาดี เช็ดด้านล่างของกระทะ สำหรับวิธีนี้กระทะเซรามิกหรือการเคลือบแบบไม่ติดจึงเหมาะสม ทอดไข่ด้วยไฟอ่อน ๆ เขย่าเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ ปริมาณน้ำมันขั้นต่ำเช่นนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างหรือสุขภาพ
• วิธีที่ 2 สเปรย์ทำอาหาร เนื่องจากละอองลอยปริมาณของไขมันที่ฉีดพ่นต่อการให้บริการจึงน้อยมาก อย่างไรก็ตามอาหารไม่ไหม้
• วิธีที่ 3 เทน้ำลงในกระทะที่อุ่นเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์ เมื่อน้ำเดือดให้ตีไข่ ทอดใต้ฝาด้วยไฟอ่อนจนสุก

สูตรดั้งเดิม

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เนื่องจากคุณสามารถปรุงไข่ทอดจากไข่ไม่เพียง แต่ในกระทะเราจะใช้วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ

1. ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะ
2. ตีไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย ปรุงรสด้วยเกลือ
3. ปรุงอาหาร 1-2 นาที ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 3-4 นาที
4. ตัดไข่เป็นกระรอกและถือไว้ใต้ฝาปิดเพื่อให้อาหารไม่ติดกับกระทะ

ไข่ดาวพริกไทยป่นเบคอน

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• เบคอน (แฮม) - 2 ชิ้น;
• พริกหยวกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 10 กรัม
• เกลือเครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ล้างพริกไทยให้แห้ง ตัดวงกลม 2 วงที่มีความหนา 1.5-2 ซม. จากตรงกลาง
2. หั่นเบคอนหรือแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เนื่องจากการทอดไข่กวนในกระทะไม่นานทอดพริกไทยด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
4. ละลายเนยภายในพริกไทยสองชิ้น วางเบคอนให้แน่นตรงกลาง
5. หลังจาก 2-3 นาทีตีไข่หนึ่งฟองขึ้นไปด้านบน ครอบคลุมกระทะและทอดจนสุก
6. ปิดกระทะแล้วรออีกประมาณ 1-2 นาที ในช่วงเวลานี้ไข่กวนจะ "ล้าหลัง" กระทะ
7. โอนไข่ทอดเสร็จแล้วใน "รา" บนจานหรือแซนวิช โรยด้วยสมุนไพรสับ ทานเล่น!

ไข่ดาวเป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศ การทำอาหารต้องใช้เวลาอย่างน้อยมีประโยชน์ชัดเจนและทุกคนชอบรสชาติ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือการกระจายการทำอาหารเป็นไปไม่ได้เกือบ แต่คุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ (แฮมเบคอนชีสมะเขือเทศ) ซอสและสมุนไพรแล้วไข่ดาวทุกวันก็ไม่เบื่อ

สูตรไข่อื่น ๆ