เครื่องใช้ในครัว: ก๊าซหรือเตาไฟฟ้า
เครื่องครัว:
- กระทะ;
- ชาม;
- มีด;
- pin กลิ้ง;
- เขียง;
- กระต่ายขูด;
- สองกระทะ (สำหรับไส้และพายเอง);
- พลั่ว;
- จาน;
- แปรงขนม
ส่วนผสม
| น้ำ | 250 มล |
| น้ำมันพืช | 60 มล |
| แป้งพรีเมี่ยม | 500 กรัม |
| ไข่ | 2 ชิ้น |
| เนื้อดิน | 500 กรัม |
| ชีสแข็ง | 150 กรัม |
| แครอท | 60-80 กรัม |
| หัวหอม | 80-90 กรัม |
| แตงกวาดอง | 1-2 ชิ้น |
| เนยละลาย | สำหรับ greasing เค้ก |
| เกลือและเครื่องเทศ | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ปรุงแป้ง Choux
- เทน้ำ 250 มล. ลงในหม้อขนาดเล็กเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืช 50 มล. ผสมให้เข้ากันและนำไปต้ม
- เทแป้ง 400 กรัมลงในน้ำเดือดผสมให้เข้ากันจนมีมวลที่มีลักษณะคล้ายมันฝรั่งบดอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นนำกระทะออกจากเตา
- ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยตีไข่ไก่ 2 ฟองลงไปผสมให้เข้ากัน เทแป้งที่เหลือ (100 กรัม) ลงบนโต๊ะ วางแป้งและนวดด้วยมือของคุณจนเนียนและยืดหยุ่น
- แบ่งก้อนแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากันส่วนที่ใหญ่กว่าจะต้องใช้สำหรับฐานของเค้กชิ้นเล็ก ๆ เพื่อปิด
ปรุงอาหารบรรจุเนื้อสัตว์
- เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ รอให้เครื่องอุ่นสักหน่อย
- ใส่แครอทขูด 60-80 กรัมหัวหอมสับละเอียด 80-90 กรัมในกระทะ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเนื้อดิน 500 กรัมลงในกระทะผสมให้เข้ากันกับผัก ทอดเนื้อสับจนสุกคนให้เข้ากัน อาจใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เติมเกลือที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
ทำพาย
- แผ่ออกส่วนใหญ่ของแป้งเป็นวงกลมที่ครอบคลุมด้านล่างของกระทะของคุณและรูปแบบด้านข้างสูง หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างของกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยวางแป้งที่รีดแล้วอย่างระมัดระวัง
- ใส่เนื้อลงในแป้งแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวของวงกลม
- ตัดผักดอง 1 หรือ 2 ชิ้นในวงกลมบาง ๆ วางไว้ด้านบนของไส้เนื้อ ขูดชีสแข็ง 150 กรัมแจกจ่ายให้ทั่วแตงกวา
- ม้วนก้อนที่สองของแป้งเป็นชั้นกลมเส้นผ่าศูนย์กลางที่จะน้อยกว่าขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของฐานของกระทะ ปกคลุมเค้กด้วยแป้งคลุมขอบด้านข้างและชั้นบน
- วางกระทะกับพายบนกองไฟเล็ก ๆ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชวางไว้ตรงกลางของเค้ก (ไม่ต้องกังวลส่วนบนจะไม่ร้อน) ค่อยๆพลิกถาดเพื่อให้เค้กอยู่ในมือของคุณ จากนั้นนำไปใส่ลงในกระทะ
- หล่อลื่นส่วนกุหลาบของเค้กด้วยเนยละลายจำนวนเล็กน้อย เมื่อความร้อนต่ำเค้กจะถูกอบอีก 15 นาทีหลังจากนั้นสามารถเปิดจานได้
- ในขณะที่เค้กร้อนให้ใช้เนยละลายแล้วปล่อยให้เย็น
การเสิร์ฟพายแบบนี้จะอบอุ่นกว่าในขณะที่ชีสด้านในยังคงนิ่มและมีความหนืดหากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับ ทานเล่น!
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงให้เห็นถึงขั้นตอนการทำพายด้วยเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลในกระทะ ให้แน่ใจว่าได้ดูที่นี่คุณสามารถเห็นวิธีการเปิดเค้กดังกล่าวอย่างชัดเจนเพื่อให้อบในด้านที่สอง
ดังนั้นคุณได้เตรียมพายที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในกระทะ! ความสะดวกสบายของสูตรนี้ก็คือขนมอบประเภทนี้สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้เกือบทั้งหมด - สิ่งสำคัญคือต้องมีกระทะและเตา และแม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถรับมือกับพายนี้ - ทั้งแป้งและไส้และตัวจานเองก็ง่ายมากที่จะเตรียมและมันจะเปิดออกเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องระวังในกระบวนการของการอบและไม่ต้องรีบเตรียมความร้อนต่ำสุด