เค้กช็อกโกแลตมูสรสช็อกโกแลตแสนอร่อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เครื่องผสม, ตะแกรงปัด, ชามหรือชามแก้ว, stewpan, ไม้พายซิลิโคน, กระดาษ parchment, แผ่นอบ, เตาอบ, ทรงกลม 20 * 7 ซม., ยึดฟิล์ม, ภาพยนตร์อะซิเตทหรือไฟล์หนา, ตู้เย็น, ตู้แช่แข็ง

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทำบิสกิต

1. ในการเตรียมบิสกิตใส่น้ำตาล 30 กรัมลงในไข่ไก่หนึ่งฟองตีด้วยเครื่องผสมและส่งชามนี้ลงในอ่างน้ำ น้ำควรต้มเล็กน้อยและเนื้อหาของชามจะต้องกวนด้วยอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ เป็นผลให้ส่วนผสมควรจะร้อน
   
2. หลังจากนำชามออกจากอ่างน้ำไข่ที่มีน้ำตาลควรจะยังคงตีต่อไปจนมีมวลสีเขียวชอุ่มมากซึ่งมีรูปร่างที่ดี
   
3. ร่อนแป้งไข่ 20 กรัมและผงโกโก้ 10 กรัมผ่านตะแกรง จากนั้นผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อให้มวลยังคงเขียวชอุ่ม
   
4. ครอบคลุมแผ่นแม่พิมพ์ด้านล่างด้วยแผ่นแป้งและโรยแป้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน สิ่งสำคัญคืออย่าให้บิสกิตมากเกินไปจนไม่แห้ง หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้วให้เอากระดาษ parchment แล้วตัดเป็นวงกลมขนาดเท่าที่ต้องการ ในกรณีของเรานี้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16-20 ซม.
   

ทำมูส

1. ขันด้านล่างของวงแหวน 20 ซม. (หรือขอบของรูปร่างที่ถอดออกได้) ด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้มูสไม่รั่วซึม ผลที่ได้ควรเป็นพื้นผิวที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ ปกคลุมผนังด้านในของด้านด้วยฟิล์มอะซิเตท
   
2. เทเจลาติน 8 กรัมในเม็ดด้วยน้ำเย็น (48 มล.) และผสม มันจะดีกว่าที่จะทำให้สามเสิร์ฟพร้อมกัน
   
3. เทนม (80 มล.) ลงในกระทะแล้วส่งไปกองไฟ จำเป็นต้องนำไปต้ม แต่อย่าต้ม
   
4. ในขณะเดียวกันเติมน้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัมลงในไข่และตีเบา ๆ
   
5. โดยไม่ต้องหยุดเต้นเทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ด้วยลำธารบาง ๆ ผัดจนเรียบน้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์
   
6. เทของเหลวที่เกิดขึ้นกลับเข้าไปในกระทะแล้วเปิดไฟเล็ก ๆ ส่วนผสมนี้จะต้องต้มจนข้น การปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องในขณะที่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไข่จะไม่ม้วน เมื่อความมั่นคงของฐานนมไข่ข้นให้ปิดความร้อนและเพิ่มเจลาตินบวม ผัดจนละลายหมด ช็อคโกแลตสีขาวละลาย (80 กรัม) ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟเป็นเวลา 10-15 วินาทีกวนในช่วงหยุดชั่วคราว เพิ่มช็อคโกแลตในฐานคัสตาร์ดและบรรลุความสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เทครีมเย็นในปริมาณ 200 มล. ลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมครั้งแรกที่ความเร็วต่ำจากนั้นที่ความเร็วสูงสุดจนกว่าพวกเขาจะอยู่ในสภาพดี
   
7. ใส่ส่วนผสมช็อคโกแลตลงในชามครีมและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน
   
8. เทมูสช็อกโกแลตสีขาวลงในแม่พิมพ์ที่อัดแน่นแล้วด้วยฟิล์ม เคาะบนพื้นผิวหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มวลถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอและอากาศที่ไม่ต้องการออกมา ส่งแบบฟอร์มไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อให้มูสยึด
   
9. ใช้อัลกอริธึมแบบเดียวกันเตรียมมูสตามนมและช็อกโกแลตดำแล้วเทลงบนอีกด้านหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชั้นก่อนหน้านั้นถูกยึดในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง
   
10. เมื่อคุณเติมเลเยอร์สุดท้าย (ของดาร์กช็อกโกแลต) คุณจำเป็นต้องวางเค้กบิสกิตที่กึ่งกลางและ "จมน้ำ" ในมวลวุ้นที่ยังคงอยู่ หากคุณกำลังจะตกแต่งเค้กด้วยการเคลือบกระจกคุณจะต้องใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟของหวานอย่างที่เป็นอยู่ให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่ามูสจะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
    

หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงในตู้เย็นเค้กแสนอร่อยและละเอียดอ่อนของเราก็พร้อมให้บริการ มันดูน่าทึ่งเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ และทุกคนจะชอบรสชาติของมันอย่างแน่นอนเพราะมันเป็นครีมและช็อคโกแลต - ขนมง่าย ๆ สำหรับคนรักขนม ในเวลาเดียวกันไม่มีน้ำตาลเยอะดังนั้นเค้กจึงไม่มีควันที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถตกแต่งได้ทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นเคลือบ, ครีม, ตัวเลขจากเหลือง, เบอร์รี่และผลไม้ ฯลฯ

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอนี้และเรียนรู้วิธีการทำบิสกิตทำปกแบบฟอร์มและคลุมด้วยกระดาษเพื่อให้คุณสามารถต้มฐานคัสตาร์ดและสิ่งอื่น ๆ ที่ไม่ชัดเจนสำหรับคุณ