ราสเบอร์รี่เบอร์รี่แสนอร่อยขนมมูส🍮

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร
• กระทะ;
• ตะแกรงหนา
• ไม้พายทำอาหาร
• ชามโลหะลึก (โบลิ่ง);
• 5-6 แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือคนอื่น ๆ ;
• ไม้พายครัวหรือไม้พาย
• เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิห้องครัว
• เครื่องชั่งครัว
• ถ้วยตวง
• ติดฟิล์ม

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีทำน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่

1. ใส่ราสเบอร์รี่ 450 กรัมลงในหม้อ คุณไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เพื่อที่จะได้ไม่เก็บน้ำส่วนเกิน
   
2. อุ่นด้วยความร้อนต่ำกวนด้วยไม้พายประมาณ 2-3 นาที ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่สามารถนำมวลผลเบอร์รี่ไปต้มได้ วิธีนี้ทำเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่นิ่มลงดังนั้นพวกเขาจะเช็ดได้ดีขึ้น คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็งได้ดีกว่าที่จะแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องมีความชื้นหรือน้ำแข็งมากเกินไป
   
3. ถูราสเบอร์รี่อุ่น ๆ ให้ทั่วผ่านตะแกรงหนา หลังจากเช็ดเพียงเมล็ดจะยังคงอยู่ในตะแกรง การทิ้งกระดูกไม่คุ้มค่าสามารถเพิ่มโจ๊กหรือโยเกิร์ต (มีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร)
   

วิปปิ้งครีม

1. ตีครีมแช่เย็นที่มีไขมัน 33-35% (160 มล.) ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นอาหารจนตั้งยอดคงที่ เวลาในการตีครีม - 4-6 นาทีขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา ชามผสมและพาก็ควรจะเย็น
   
2. ใส่วิปปิ้งครีมในชาม กระชับด้วยฟิล์มยึดตู้เย็น
   

ทำอาหารมูส

1. แช่น้ำบวมในน้ำบริสุทธิ์ 100 มล. เย็นเจลาติน 14 กรัมเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถใช้สารก่อเจลชนิดอื่นนี้ได้ แผ่นเจลาตินจากน้ำปริมาณเท่าใดก็ได้ตามที่ต้องการ (นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องวัดน้ำอย่างระมัดระวัง) โดยปกติแล้วน้ำจะใช้เวลาประมาณ 10-15 เท่าของน้ำหนักของเจลาติน
   
2. บีบแผ่นเจลาตินเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ถ้าคุณใช้ผงเจลาติน - ตั้งไว้ให้บวมแล้วละลายด้วยไอน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
   
3. ใส่ราสเบอรี่บด (ประมาณ 300 มล.) บนกองไฟขนาดเล็กใส่ส่วนประกอบของการก่อเจลลงไป กวนตลอดเวลารอจนกว่าเจลาตินจะละลายในมวลราสเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะนำส่วนผสมไปต้ม
   
4. ความเครียดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงหนา ทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิ 19-20 ° C คุณสามารถเร่งกระบวนการทำความเย็นได้โดยการวางราสเบอรี่เยลลี่ลงในชามน้ำแข็ง
   
5. แบ่งไข่ไก่ 2 ฟองออกเป็นโปรตีนและไข่แดง กระรอกวางในชามโลหะลึก
   
6. เพิ่มน้ำตาลทราย 100 กรัมผสมกับพา
   
7. ใส่ชามผสมโปรตีนในอ่างน้ำ ตีด้วยเครื่องตีจนน้ำตาลละลายหมดในเวลาประมาณ 5-8 นาที อุณหภูมิของส่วนผสมไม่เกิน 63 ° C ห้ามปรุงอาหารโปรตีนต้องตรวจสอบอุณหภูมิของมวลอย่างใกล้ชิด
   
8. นำส่วนผสมที่ร้อนออกจากไอน้ำแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็งและมวลเย็น (ประมาณอุณหภูมิห้อง) มวลโปรตีนที่โปร่งนี้เรียกว่าเมอแรงค์สวิส
   
9. นำครีมออกจากตู้เย็น โอนไปยังชามด้วยราสเบอร์รี่เยลลี่เย็น ค่อยๆผสมเนื้อหาของชามจนละเอียด ความโปร่งสบายของครีมไม่ควรหายไป
   
10. ในขณะที่กวนส่วนผสมด้วยไม้พายใส่หนึ่งในสามของเมอแรงค์จากบนลงล่างค่อยๆผสมใส่มวลโปรตีนที่เหลืออยู่นำองค์ประกอบไปเป็นเนื้อเดียวกัน
    
11. โอนมูสลงในถุงขนมเติมลงในขอบด้วย 5-6 ซิลิโคน (อื่น ๆ ) แม่พิมพ์
    
12. ปรับระดับพื้นผิวโดยใช้ไม้พายทำอาหารหรือไม้พาย
    
13. ใส่แม่พิมพ์ที่เติมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำมูสออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำออกจากแม่พิมพ์
    
14. วางส่วนบนจานขนม (หนึ่งต่อจาน) ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงเพื่อละลายน้ำแข็ง
    
15. ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งของหวานด้วยครีมหรือครีมราดซอสตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้ระบุไว้ในสูตร
    

สูตรวิดีโอ

วิธีทำอาหารและตกแต่งของหวานที่มีกลิ่นหอมนี้ดูวิดีโอ แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้โดยทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่แสดงในแผนผัง