เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ชามลึกปัดผสมกับชามสำหรับตีถ้วยช้อนชามไมโครเวฟตู้เย็น
ส่วนผสม
| ครีม 25% | 600 กรัม |
| ครีมจาก 30% | 300 มล |
| น้ำตาล | 125 กรัม |
| วุ้น | 18 กรัม |
| น้ำ | 60 มล |
| น้ำตาลวานิลลา | 1 ช้อนชา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
การทำครีมเปรี้ยว
- เรากระจายครีมเปรี้ยว 600 กรัมในชามลึกแนะนำให้เอาออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้อบอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำตาล 125 กรัม เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน พักไว้
- เทเจลาติน 18 กรัมลงน้ำ 60 มล. ให้แช่และบวมเล็กน้อย
- เราใส่เจลาตินในไมโครเวฟเพื่อให้ละลายเป็นสถานะของเหลวใส (ละลายอย่างสมบูรณ์) เพิ่มไปสองสามช้อนโต๊ะครีมกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน เราทำเช่นนี้เพื่อปรับอุณหภูมิให้เท่ากันและเพื่อไม่ให้เจลาตินจับกับ "กระทู้" ที่น่าเกลียด
- เทเจลาตินลงในมวลครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
วิปครีมทำอาหาร
- ในชามแยกต่างหากพร้อมเครื่องผสมตีครีมไขมันเย็น 300 มล. เอาชนะให้อยู่ในสถานะหนาแน่นเริ่มด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น ครีมควรเพิ่มปริมาณได้ 2 เท่า
- เข้าสู่มวลไอศครีมเราแนะนำวิปครีมใน 3 โดส หลังจากการต้อนรับแต่ละครั้งให้ผสมกัน
- มูสครีมรสอร่อยและอ่อนโยน คุณสามารถวางไว้ในชามและตกแต่งด้วยผลไม้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
ความลับมูส
- แม้จะมีความสอดคล้องโปร่งสบาย, มูสมีรสชาติที่หลากหลายและอุดมไปด้วย
- ในมูสเพิ่มโปรตีนวิปซึ่งให้เนื้อครีมที่โปร่งสบายและไข่แดงกับวิปครีมซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นและอิ่มตัว
- สำหรับการเตรียมมูสคุณสามารถใช้ผลไม้และเครื่องปรุงเกือบทุกชนิด
- เจลาตินจะถูกเพิ่มเข้าไปในมูส มันสามารถเป็นสองประเภท: แผ่นและเจลาตินเม็ดละเอียด วุ้นวุ้นที่ได้จากสาหร่ายก็ใช้เช่นกัน
- หากคุณทำมูสโปรตีนหรือวิปครีมก็จะถูกนำมาใช้ทันทีหลังจากที่เจลาตินเริ่มแข็งตัวและเข้าสู่น้ำซุปข้นผลไม้เย็นหรือมวลครีมอื่น ๆ เท่านั้น ไม่เช่นนั้นมวลของเจลลี่หนักจะตั้งอยู่ในชั้นที่หนาแน่นจนถึงด้านล่างและโปรตีนหรือครีมจะยังคงอยู่ที่ด้านบน
- ของหวานพร้อมแช่แข็งในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ในการจัดวางมูสเสร็จแล้วรักษารูปร่างคุณต้องลดราด้วยน้ำร้อนสักสองสามวินาทีแล้วเปิดจาน
- ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรต้มเจลาตินมิฉะนั้นของหวานจะไม่หยุด จะต้องเทน้ำทิ้งไว้ 5 นาทีจึงจะบวมและละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
- มูสสามารถทำจากน้ำซุปข้นผลไม้สดผลไม้กระป๋องและแช่แข็งเหมาะสำหรับมัน
- สีขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของขนม
- มูสเป็นของหวานอิสระ แต่บางครั้งมันก็มีส่วนเกี่ยวข้องในการออกแบบของพายเค้กหรือขนมอบ
- มูสเป็นชั้น ๆ ระหว่างชั้นของเค้กจะให้ความรู้สึกโปร่งและเบาแก่ของหวาน และถ้าคุณสร้างความแตกต่างระหว่างสีของมูสและสีของเค้กแล้วเค้กจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ในกรณีนี้มูสจะทำหน้าที่ตกแต่งแทนครีมขนม
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงสูตรการทำมูสครีมที่อ่อนโยน ที่นี่คุณสามารถดูวิธีการตีครีมและครีมเพิ่มปริมาณและความหนาแน่นและความสม่ำเสมอ
ผลที่ได้คือมูสครีมเปรี้ยวโปร่งสบาย มูสแสนอร่อยและอ่อนโยนนี้ใช้สำหรับทำเค้กและของหวานอิสระซึ่งสามารถตกแต่งให้เหมาะกับรสนิยมของคุณด้วยผลไม้และขนมหวานต่างๆ คุณจะต้องทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยของหวานที่สวยงามและงดงาม และที่สำคัญที่สุด - การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน
และคุณทำอาหารขนมอะไรคุณตกแต่งมันอย่างไร บอกเราว่าคุณพอใจแขกของคุณอย่างไร มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี