เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: หม้อหุง, เครื่องผสมมือ, ชาม, มีด, ชาม, กระทะ
ส่วนผสม
| ไข่ | 4 ชิ้น |
| น้ำตาลทราย | 1 กอง |
| วานิล | 1 หยิก |
| กรดซิตริก | 0.5 ช้อนชา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- อาหารทุกอย่างสำหรับการเตรียมครีมนี้ควรล้างให้สะอาดปราศจากไขมันและแห้งเสมอ ครีมไม่ชอบความชุ่มชื้น เรากินไข่ 4 ฟอง เราจะต้องการโปรตีน 4 ตัว ควรแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นถ้าไข่แดงโดนโปรตีนจะไม่แตก ไข่แดงนั้นสามารถนำมาทำขนมชอร์ตคัสต์
ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการแยกโปรตีนออกจากไข่แดง
คนแรก: แบ่งไข่เบา ๆ บนชามขนาดเล็กและโอนไข่แดงจากครึ่งหนึ่งของเปลือกไปที่อื่น ๆ เพื่อให้โปรตีนสแต็คในชาม
สอง: ทำลายไข่บนฝ่ามือเพื่อให้โปรตีนไหลช้าลงในชามผ่านมือที่กำแน่นและไข่แดงยังคงอยู่ในฝ่ามือ
ประการที่สาม (ผิดปกติมาก แต่น่าสนใจ): ทำลายไข่ลงในชาม จากนั้นนำขวดพลาสติกนำคอไปที่ไข่แดงและกดเบา ๆ "ดูด" ไข่แดง จากนั้นวางขวดไว้บนชามฟรีแล้วกดเบา ๆ เพื่อ "ปล่อย" ไข่แดง - ตีผ้าขาวเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนโฟมอ่อน
- จากนั้นเราจะให้ความร้อนกับโปรตีนในอ่างน้ำและพาในเวลาเดียวกัน
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระรอกหนึ่งชาม เราเทน้ำลงในกระทะและใส่ชามที่นั่นเพื่อให้มันสัมผัสน้ำและวางบนกองไฟ น้ำจะเดือดด้านล่างของชามจะร้อนขึ้น โปรตีนก็จะร้อนขึ้น เมื่อน้ำเดือดอาจจะตกลงไปในชามของคุณ จากนั้นคุณควรเทน้ำเล็กน้อยและลดก๊าซ
- ต่อไปให้ความร้อนโปรตีนและตีพวกเขาเราจะค่อยๆเพิ่มน้ำตาล 1 ถ้วย เพิ่มวานิลลินสักเล็กน้อยแล้วตีโปรตีนต่อไปอีก 8-10 นาทีโดยไม่หยุด ครั้งแรกโปรตีนจะมีลักษณะเหมือนโยเกิร์ตน้ำมูกไหลหรือ kefir เรายังคงปัด เมื่อคุณได้รับยอดอ่อน (ความสอดคล้องจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหนา) เพิ่ม 0.5 ซิตริกของกรดซิตริกและอีกครั้งดำเนินการต่อไปปัดโปรตีนประมาณ 10 นาที
- นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วตีกระรอกต่อไปอีก 4-5 นาที เนื้อครีมควรหนาจนไม่ตกจากที่ตีครีม ความพร้อมของครีมสามารถกำหนดได้ด้วยสายตา: เมื่อมันหนามากและพันรอบมุมของเครื่องผสม
- มันจะดีกว่าในการตกแต่งเค้กด้วยครีมทันทีในขณะที่ยังคงอบอุ่น ในอีกไม่กี่ชั่วโมงเขาจะเปลี่ยนโครงสร้างของเขา บนเค้กครีมมีรูปร่างที่ดีมาก มันแห้งเพียงเล็กน้อยและปกคลุมด้วยเปลือกแสงเช่นนั้น หากคุณต้องการครีมเพิ่มก็ควรแยก 2 เสิร์ฟ หากครีมยังคงอยู่ให้ใส่ถุงขนมลงบนกระดาษและในหนึ่งหรือสองวันคุณจะมีเมอแรงค์พร้อม ครีมนี้เปื้อนได้ดีกับสีผสมอาหาร
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงกระบวนการทำครีมเมอแรงค์เปียก
จากบทความนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำครีมสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ ครีมนี้โปร่งสบาย พวกเขาสามารถตกแต่งเค้กสำหรับเด็กและ "ผลงานชิ้นเอก" สำหรับผู้ใหญ่ คุณใช้ครีมครีมอะไร คุณมีส่วนผสมลับใด ๆ ที่ทำให้ครีมของคุณดื้อยิ่งขึ้นหรือไม่? เขียนคำแนะนำของคุณในความคิดเห็น