วิธีแอปเปิ้ลเปียกสำหรับฤดูหนาว: วิธีการเก่าของการเก็บเกี่ยว "คืนความอ่อนเยาว์" ผลไม้ในสภาพที่ทันสมัย

แอปเปิ้ลนั้นพบได้ทั่วไปในละติจูดภายในประเทศซึ่งดูค่อนข้างธรรมดา ด้วยความสุขที่ได้ทานผลไม้ฉ่ำน้อยคนที่คิดถึงประวัติศาสตร์ตำนานและสถิติ คุณจะรักแอปเปิ้ลมากขึ้นถ้าคุณได้รับรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับพวกเขา

• นานาพันธุ์นับไม่ถ้วน ในขณะนี้มีแอปเปิ้ลมากกว่า 7,000 สายพันธุ์ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อจำนวนที่แน่นอนเนื่องจากเกือบทุกวันพันธุ์ใหม่จะปรากฏขึ้นด้วยมือที่อ่อนของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ พวกเขาไม่เพียง แต่มีวิธีการทำอาหาร แต่ยังมีวัตถุประสงค์เพื่อการตกแต่งและทางเทคนิค
• สัญลักษณ์ของชีวิตและอายุยืน นี่คือลักษณะของแอปเปิ้ลในหลาย ๆ วัฒนธรรมของโลก ตัวอย่างเช่นชาวสลาฟโบราณมอบผลไม้ให้กับทารกแรกเกิดเพื่อให้มันแข็งแรงและแข็งแรง และในบางภูมิภาคของประเทศเยอรมนีมีประเพณีที่สวยงามในการปลูกต้นแอปเปิ้ลเพื่อเป็นเกียรติแก่การเกิดของเด็ก
• ของเล่นต้นคริสต์มาสต้นแรก ในศตวรรษที่สิบหก - สิบเก้าชาวยุโรปตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยแอปเปิ้ล ประเพณีถูกละเมิดเนื่องจากพืชล้มเหลวอย่างมาก จากนั้นแก้วเป่าขึ้นมาพร้อมกับลูกบอลสีสันสดใสต้นแบบที่เป็นแอปเปิ้ล
• ผลไม้ทำลายสถิติ แอปเปิ้ลที่เล็กที่สุดที่ระบุไว้ใน Guinness Book of Records แทบจะไม่เกินขนาดของถั่ว แต่ผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดคือขนาดของหัวมนุษย์และมีน้ำหนักเกือบ 2 กิโลกรัม
• ผู้ดำเนินการแห่งความปรารถนา ชาวเปอร์เซียโบราณเชื่อกันว่าหากคุณกินแอปเปิ้ล 40 ผลเป็นแถวหลังจากที่เป่าแตรแต่ละครั้งความฝันที่รักที่สุดจะเป็นจริง แต่เรื่องนี้จะต้องเข้าหาอย่างรับผิดชอบ หากคุณเพียงแค่กัดผลไม้หรือหยุดกลางคันปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับผู้กิน

มีประโยชน์มากกว่าไม้

ความงามของแอปเปิ้ลที่เปียกโชกคือความเข้มข้นของสารอาหารในพวกมันคือลำดับความสำคัญยิ่งกว่าของสด นั่นคือคุณค่าของชิ้นงาน

• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันในร่างกาย ต้องขอบคุณเขาที่พลังงานถูกสร้างขึ้นในเซลล์เพื่อการทำงานปกติของอวัยวะ มันมีส่วนร่วมในการแบ่งเซลล์
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) มันถูกเรียกว่า "วิตามินความงาม" เพราะสถานะของเส้นผมผิวหนังและเล็บขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของมันในร่างกาย และสารควบคุมการเผาผลาญและกระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์
• วิตามินบี 3 (กรดนิโคติน) จำเป็นสำหรับการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาผิว ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและระงับความตึงเครียดประสาท
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) ให้การเผาผลาญโปรตีนและการขนส่งเหล็กไปยังไขกระดูก นอกจากนี้เขายังทำให้ระบบประสาทส่วนกลางมีความเสถียรด้วยการควบคุมความตื่นเต้นง่าย
• วิตามิน B9 (กรดโฟลิก) สารยังคงสภาพเซลล์ใหม่ที่แข็งแรงดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตเช่นเดียวกับหญิงตั้งครรภ์ ควบคุมระบบภูมิคุ้มกันและอวัยวะสร้างเลือด
• วิตามินบี 12 (cobalamin) ช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดงและป้องกันการถูกทำลาย ป้องกันการเสื่อมของไขมันในตับของหัวใจและไต

คุณสมบัติชิ้นงาน

การปัสสาวะรวมทั้งการดองและการเค็มเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่เก่าแก่ที่สุด แอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวแล้ว, ลูกแพร์, แตงโม, ผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม (lingonberries, เชอร์รี่), แตงกวาและอีกมากมาย วิธีนี้ไม่ได้รับความนิยมมากในตอนนี้ แต่เมื่อคุณลองแอปเปิ้ลที่เปียกโชกคุณจะต้องเรียนรู้วิธีทำทรีทเม้นต์ด้วยตัวเอง

แก่นแท้ของกระบวนการ

สาระสำคัญของกระบวนการของการปัสสาวะคือภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ธรรมชาติ (เรียกอีกอย่างว่า "ป่า") น้ำตาลที่เป็นส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ลจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์กรดแลคติกและคาร์บอนไดออกไซด์ สารเหล่านี้มีผลในการถนอม, ป้องกันการสลายตัวและการสลายตัวของผลไม้ พวกเขาได้รับรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย

ถึงเวลาของเราขั้นตอนการถ่ายปัสสาวะก็เกือบจะไม่เปลี่ยนแปลง เฉพาะบรรจุภัณฑ์ที่มีการเปลี่ยนแปลง ตั้งแต่สมัยโบราณแอปเปิลถูกแช่ในถังไม้โอ๊กขนาดใหญ่ แต่ตอนนี้ความหรูหราดังกล่าวไม่สามารถใช้ได้อย่างกว้างขวาง ใช่และคนทันสมัยไม่ต้องการปริมาณมหาศาลในการจัดซื้อ ดังนั้นถังแบบดั้งเดิมจึงถูกแทนที่ด้วยหม้อเคลือบถังพลาสติกและขวดแก้ว

แอปเปิ้ลเปียกสำหรับฤดูหนาวเป็นวิทยาศาสตร์ แน่นอนว่าผู้หญิงแต่ละคนมีความลับและเล่ห์เหลี่ยมของเธอเอง แต่มีห้าคะแนนที่จำเป็น

1. โหมดอุณหภูมิ สิบวันแรกชิ้นงานควรอยู่ที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส
2. จุดเริ่มต้นของการหมัก ลักษณะที่ปรากฏบนพื้นผิวของโฟมเป็นสัญญาณของการเริ่มต้นของกระบวนการหมัก (ดีกว่าที่จะลบออก)
3. degassing เพื่อให้ก๊าซส่วนเกินหนีออกไปชิ้นงานจะต้องถูกเจาะด้วยซี่ในหลายสถานที่ (เป็นสิ่งสำคัญที่รูถึงก้นถัง)
4. การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ จากการหมักในช่วงเวลาเริ่มต้นระบอบอุณหภูมิจะต้องเปลี่ยนเป็นเย็น (ห้องใต้ดินตู้เย็นหรือระเบียง)
5. ความพร้อมใช้งานและการเก็บรักษา หลังจากผ่านไปครึ่งเดือนถึงสองเดือนแอปเปิ้ลที่เปียกโชกจะพร้อมใช้งานและสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งปีที่อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ 0-10 องศาเซลเซียส

การเลือกวัตถุดิบ

แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมีรสหวานอมเปรี้ยวและเยื่อกระดาษหนาแน่นเหมาะสำหรับการขับปัสสาวะ นี่คือ Antonovka, Saffron Pepin, Anis, Ranet, Calvili แต่คุณสามารถใช้พันธุ์ฤดูร้อนที่มีลักษณะคล้ายกัน ตัวอย่างเช่น "เติมสีขาว" แต่มีเงื่อนไขหนึ่งคือ พันธุ์ฤดูร้อนของแอปเปิ้ลจะต้องดำเนินการทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวคุณต้องปล่อยให้นอนลงสองสามสัปดาห์เพื่อให้ความเข้มข้นของน้ำตาลในผลไม้มีมากที่สุด

ไม่เพียง แต่ความหลากหลายที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะทางกายภาพของผลไม้ด้วย พวกเขาควรจะแน่นและแข็งแรงโดยไม่มีสัญญาณของความเสียหาย ไม่ควรมีจุดด่างดำหรือตกสะเก็ดในแอปเปิ้ล สิ่งนี้ทำลายไม่เพียง แต่การปรากฏตัวของชิ้นงาน แต่ยังรสชาติของมัน ผลไม้ที่มีรอยขีดข่วนรอยถลอกและรอยแตกก็ถูกปฏิเสธเช่นกันในกระบวนการถ่ายปัสสาวะพวกเขาจะได้รับสารละลายมากเกินไปและจะกลายเป็นรสจืดและไร้ประโยชน์

แอปเปิ้ลแช่: สูตร

หากคุณต้องการเปิดหน้าใหม่ในสาขาผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณเพียงแค่ต้องปรุงแอปเปิ้ลที่ชุ่ม พวกเขาจะไม่ได้รับความเปรี้ยวสดชื่น แต่ยังมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ และน้ำเกลือจะกลายเป็นคาร์บอเนตเล็กน้อยเช่น kvass

Countrylike

คุณสมบัติ แอปเปิ้ลแช่ "Antonovka", "เติมสีขาว", "Ranet", "Pepin" และพันธุ์อื่น ๆ จะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงในถังภาชนะที่ทำจากวัสดุธรรมชาติไม่เพียง แต่ช่วยให้มั่นใจในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวเท่านั้น แต่ยังทำให้ภาชนะนั้นมีกลิ่นหอมของทาร์ตที่ทำจากไม้ หากคุณมีสถานที่จัดเก็บถังขนาดใหญ่ที่มีชิ้นงานให้ตั้งค่าสูตรดั้งเดิมแบบดั้งเดิม

คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล;
• ฟาง;
• ใบแบล็คเคอแรนท์;
• tarragon;
• มิ้นท์;
• มอลต์ 150 กรัมต่อน้ำทุก 10 ลิตร
• น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำทุก 10 ลิตร
• เกลือ 90 กรัมสำหรับน้ำทุก 10 ลิตร (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เกลือนี่เป็นดุลยพินิจของคุณ)

การจัดเตรียม

1. บ่อน้ำให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดและวางไว้ที่ก้นถังด้วยชั้น 3 ซม.
2. วางแอปเปิ้ลในชั้นเดียวและวางบนลูกเกดและทาร์รากอน
3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะเติมภาชนะลงไปด้านบน
4. ต้มมอลต์ในน้ำในปริมาณที่เหมาะสมและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ความเครียดน้ำซุปเจือจางผลิตภัณฑ์จำนวนมากในนั้นและเทลงในถัง
6. วางชิ้นงานภายใต้การกดขี่
7. เก็บที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเริ่มการหมักจากนั้นแช่เย็น

ง่ายเหมือนที่

คุณสมบัติ สูตรง่าย ๆ สำหรับแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังเผชิญกับเทคโนโลยีที่คล้ายกันสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้ ชุดส่วนผสมที่น้อยที่สุดและวิธีการปรุงอาหารที่เรียบง่ายให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม จำนวนของส่วนผสมที่ระบุต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม แก้ไขให้ถูกต้องขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะบรรจุ

คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 120 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 50 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• กานพลู, อบเชยและเมล็ดมัสตาร์ดที่คุณเลือก

การจัดเตรียม

1. คลุมด้านล่างของภาชนะด้วยใบที่ล้าง
2. วางแอปเปิ้ลสองชั้นที่ด้านบนแล้วคลุมด้วยใบไม้
3. สลับไปเรื่อย ๆ จนกว่าถังจะเต็ม ปล่อยให้“ องค์ประกอบ” สมบูรณ์
4. ต้มน้ำกับเครื่องเทศและละลายส่วนผสมที่หลวมในนั้น
5. เมื่อเทลงไปที่อุณหภูมิประมาณ 35 ° C ให้เติมแอปเปิ้ลลงไปและกดขี่
6. ประมาณหนึ่งสัปดาห์เก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องและเมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นให้เลื่อนไปที่เย็น
7. ภายในหนึ่งและครึ่งถึงสองเดือนแอปเปิ้ลจะพร้อม

เปรี้ยวกับกะหล่ำปลี

คุณสมบัติ หากคุณต้องการที่จะเปิดเผยแง่มุมใหม่ของผลไม้รสหวานลองทำแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำในฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี ผลไม้จะอิ่มตัวด้วยรสเค็มเปรี้ยว ความละเอียดอ่อนจะไม่เป็นของหวาน แต่เป็นของว่าง

คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม
• สองแครอท
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 90 กรัม

การจัดเตรียม

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและขูดแครอท
2. ผสมผักกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากและทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะปรากฏ
3. ใส่เลเยอร์แครอท - กะหล่ำปลีที่ด้านล่างของภาชนะและบีบให้เข้ากัน
4. วางเลเยอร์ของแอปเปิ้ลไว้ด้านบน
5. โอนผักกับแอปเปิ้ลจนเต็ม
6. เทน้ำผลไม้ที่แยกผักลงในภาชนะ
7. กดขี่อยู่ด้านบน
8. ก่อนการหมักให้เก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิห้องจากนั้นย้ายไปเย็น
9. คุณสามารถลิ้มรสได้ในหนึ่งเดือน

ด้วยมัสตาร์ด

คุณสมบัติ น่าอัศจรรย์ไม่เหมือนน้ำหอมใดที่ให้น้ำผึ้งและมัสตาร์ด ส่วนประกอบสุดท้ายไม่เพียง แต่เป็นอาหารเสริมแต่งกลิ่นรส แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม ผลไม้แช่ในมัสตาร์ดเติมจะถูกเก็บไว้ที่บ้านอย่างสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม;
• ใบแบล็คเคอแรนท์;
• ใบมะรุม;
• ผงมัสตาร์ดสามช้อนโต๊ะ
• 400 กรัมของน้ำผึ้ง
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร

การจัดเตรียม

1. วางใบและลูกเกดดำในชั้นในภาชนะที่สะอาด
2. ละลายเกลือกับน้ำผึ้งในน้ำเดือดและรอจนเย็นสนิท
3. เติมแอปเปิ้ลในภาชนะและเติมด้วยการกดขี่
4. เมื่อการหมักเริ่มต้นทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

มีภูเขาแอช

คุณสมบัติ ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะสะดวกที่สุดในการปรุงแอปเปิ้ลแช่ในขวดสำหรับฤดูหนาว เพื่อจุดประสงค์นี้ให้เลือกผลไม้เล็ก ๆ ที่ผ่านคอขวดสามลิตรได้ง่าย การเก็บเกี่ยวทำได้โดยไม่ต้องใช้ใบไม้และใช้เถ้าภูเขาสุกเป็นตัวแทนในการเก็บรักษา ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรอาหารด่วนเนื่องจากคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำในเวลาไม่ถึงเดือน

คุณจะต้อง:

• Estragon

การจัดเตรียม

1. วางแอปเปิ้ลโรวันและผลเบอร์รี่จากพวงในภาชนะ
2. ต้มน้ำละลายสารเจือปนในนั้นและรอให้เย็น
3. เติมชามผลไม้ด้วยการกรอก
4. อยู่ภายใต้การกดขี่และเมื่อการหมักเริ่มต้นให้กำจัดในที่เย็น

อีกเหตุผลที่เรียนรู้วิธีการแช่แอปเปิ้ลในช่วงฤดูหนาวคือปัญหาผิว ตามข่าวลือทางประวัติศาสตร์ Princess Anna Yaroslavna ราชินีแห่งอนาคตของฝรั่งเศสในยุค 20 ของเธอได้รับความเดือดร้อนจากสิว หมอศาลแนะนำให้เธอกินแอปเปิ้ลที่ชุ่ม ต้องขอบคุณความละเอียดอ่อนอันน่าอัศจรรย์นี้ที่ทำให้เธอกำจัดผื่นและปรากฏตัวในงานแต่งงานของเธอกับกษัตริย์เฮนรี่ที่ 1 ในทุก ๆ ด้าน

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ