เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- เตาอบ;
- แผ่นอบ;
- เครื่องผสมและภาชนะสำหรับการตีโปรตีน
- ตะแกรงสำหรับแป้ง
- กระดาษ parchment;
- ช้อนหรือไม้พายที่มีด้ามยาวสำหรับการนวดเมอแรงค์
- ผ้าขนหนูสะอาด
- จานสำหรับม้วนเสร็จแล้ว
- มีด
ส่วนผสม
- ไข่ขาว - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 340 กรัม
- วานิลลาชูการ์ - 16 กรัม (2 ซอง)
- แป้งข้าวโพด - 10 กรัม
- แป้งถั่ว - 25 กรัม
- อัลมอนด์กลีบ - 25 กรัม
- โคโคนัทชิพ - 50 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม
- ครีมไขมัน (30% ขึ้นไป) - 200 กรัม
- ครีมชีส - 200 กรัม
- น้ำตาลป่น - 50 กรัม
- ราสเบอร์รี่ - 300 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง กฎบังคับ: ไข่แดงไม่ควรเข้าไปในปริมาณโปรตีนแม้แต่ในปริมาณที่น้อยที่สุด
- เทโปรตีนลงในชามผสมเพิ่มเกลือเล็กน้อยให้พวกเขา กฎอีกข้อสำหรับการตีเมอแรงค์ - เครื่องใช้สำหรับโปรตีนและพาจะแห้งสนิท
- เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ เมื่อโปรตีนก่อตัวเป็นโฟมสีขาวเขียวชอุ่มค่อยๆเทวานิลลิน 8 กรัมและน้ำตาล 340 กรัมลงในชาม
- เรายังคงดำเนินต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม มันควรเป็นครีมข้น
- เพิ่มไปยังโปรตีนโปรตีน 10 กรัมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแป้ง
- จากนั้นเทแป้งวอลนัท 25 กรัม สามารถทำเองได้จากถั่วทุกชนิด (อัลมอนด์ป่าวอลนัท) เพื่อเตรียมแป้งทอดถั่วในกระทะแล้วบดหรือบดละเอียดในครก
- เพิ่มเกล็ดมะพร้าว 50 กรัมลงในลูกมะพร้าวและนวดมวลโปรตีนเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
- เราครอบคลุมแผ่นรองอบด้วยชั้นของแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ, แพร่กระจายมวลอย่างสม่ำเสมอบนมันสำหรับเมอแรงค์ เราปรับระดับให้เป็นชั้นบางโรยด้วยกลีบถั่วอัลมอนด์ (25 กรัม) ที่ด้านบนหากต้องการ
- เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 170 องศา 25-30 นาที
- เค้กร้อนจะถูกลบออกจากแผ่นอบด้วยกระดาษร้อนปกคลุมด้วยกระดาษรองที่สอง เราวางผ้าเช็ดตัวไว้บนกระดาษและหมุนเมอแรงค์เบา ๆ ในคราวเดียว
- แยกกระดาษ parchment ออกจากด้านล่างของเมอแรงค์อย่างระมัดระวังแล้วนำเค้กทั้งหมดออกด้านข้างให้เย็น
- เรารับครีมไขมัน 200 กรัม (30% ขึ้นไป) จากตู้เย็น ครีมครีมควรจะเย็นมาก เทครีมลงในชามผสมใส่น้ำตาลวานิลลา 8 กรัมและน้ำตาลผง 50 กรัมร่อนผ่านตะแกรง
- เราเริ่มตีครีมในอนาคตที่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็ว ตีจนครีมข้น
- จากนั้นเพิ่มครีมชีสเย็น 200 กรัมหรือคอทเทจชีสชนิดไขมันต่ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งนาที
- บนเค้กที่เย็นสนิทแล้วทาครีมและพายด้วยไม้พายให้ทั่วผิว กระจายราสเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ หากไม่มีราสเบอร์รี่คุณสามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่สดอื่น ๆ เช่นสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่หรือเชอร์รี่ ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการตกแต่ง
- เราเริ่มม้วนม้วนอย่างระมัดระวังดึงเมอแรงค์ขึ้นมาด้วยแผ่นหนัง ตัดขอบทันทีแล้วตัดด้วยมีด
- เราตกแต่งม้วนเมอแรงค์: ใช้แถบครีมที่ด้านบนของม้วนและใส่ราสเบอร์รี่และใบสะระแหน่บนมัน
คุณรู้หรือไม่เพื่อให้ม้วนอัตราส่วนน้ำตาลต่อโปรตีนที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นหากคุณมีความสมดุลจึงเป็นการดีที่สุดที่จะชั่งน้ำหนักส่วนผสมเหล่านี้ น้ำหนักของน้ำตาลควรเป็น 2 เท่าของน้ำหนักโปรตีน
สูตรวิดีโอ
เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดในการทำของหวานที่อร่อยลิ้นจากสูตรวิดีโอ
แสงเมอแรงค์ที่เบาและโปร่งสบายเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะเตรียมยาก อย่างไรก็ตามถ้าคุณทำตามสูตรแน่นอนคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน การรวมกันของเมอแรงค์กรอบกรุบกรอบกับครีมชีสนุ่มอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทดลองทำอาหารใหม่ หากคุณพยายามเตรียมเมอแรงค์ให้เขียนว่าคุณได้รับมันแบ่งปันความลับในการทำเมอแรงค์ที่เหมาะสมกับผู้อ่านคนอื่น ๆ