คนที่จัดการกับน้ำมันอย่างน้อยก็ชัดเจนว่าทำไมเห็ดเหล่านี้ถึงได้รับชื่อ หมวกของพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยฟิล์มเงาที่มีพื้นผิวมัน หากคุณหั่นเห็ดครึ่งซีกภายในคุณจะเห็นเยื่อกระดาษสีเหลืองขาวซึ่งทำให้เกิดความสัมพันธ์กับเนย ในบางภูมิภาคชื่อของเชื้อรานั้นมีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีความเกี่ยวข้องกับน้ำมัน:“ masleha”,“ Pancake Week”,“ butterfish” เป็นที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ดมาเป็นเวลานานเนื่องจากมีรสชาติที่น่าพึงพอใจรสชาติที่อร่อยและหลากหลายสูตรดองที่เรียบง่าย
ผลกระทบของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกาย
ก่อนที่คุณจะรวมผลิตภัณฑ์ในอาหารของคุณมันจะคุ้มค่าที่จะหาข้อมูลเฉพาะเกี่ยวกับผลกระทบที่มีต่อร่างกาย มันดีเมื่ออาหารที่คุณโปรดปรานทำให้สุขภาพดีขึ้น แต่อย่าลืมเกี่ยวกับข้อห้าม
องค์ประกอบและผลประโยชน์
กระป๋องน้ำมันเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ (เพียง 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แม้จะมีความจริงที่ว่า 85-95% ของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยน้ำ แต่ก็มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าโปรตีนที่อยู่ในน้ำมันนั้นมีความคล้ายคลึงกับสัตว์มาก ดังนั้นจึงขอแนะนำเห็ดดังกล่าวสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและคำอธิบายที่ได้รับในตาราง
ตาราง - สารอาหารบำรุง
| สสาร | ปริมาณ mg / 100 g | ส่วนแบ่งของบรรทัดฐานรายวัน% | ผลกระทบต่อร่างกาย |
|---|---|---|---|
| วิตามินบี 1 | 0,03 | 2 | - ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ - ส่งเสริมการขนส่งกลูโคส - ทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ - เสริมสร้างผนังหลอดเลือด |
| วิตามินบี 2 | 0,27 | 15 | - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดงและฮีโมโกลบิน; - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - กระตุ้นการผลิตแอนติบอดี้และแมคโครฟาจ - เปิดใช้งานการเผาผลาญอาหาร - บรรเทาความตึงเครียดประสาท - ทำให้ปกติสภาพของเนื้อเยื่อและเยื่อเมือก; - ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ |
| วิตามินบี 6 | 0,3 | 15 | - ลดคอเลสเตอรอล - รักษาระบบประสาทส่วนกลาง - ช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดง; - ทำให้สมดุลของน้ำเป็นปกติ - เปิดใช้งานการทำงานของสมอง - ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ; - ปรับระดับฮอร์โมนเพศให้เป็นปกติ |
| วิตามิน B9 | 0,03 | 8 | - ปรับการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - มีส่วนช่วยในการตั้งครรภ์ตามปกติ |
| วิตามินซี | 12 | 13 | - ช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจนของตัวเอง; - ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ; - รองรับการทำงานปกติของตับ; - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ; - เร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ |
| วิตามินพีพี | 4 | 20 | - ช่วยกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงของไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน - ลดคอเลสเตอรอล - ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ - ทำให้การผลิตฮอร์โมนเพศเป็นปกติ |
| วิตามินดี | 0.05 | 40 | - มีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตของกระดูก - ทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - ป้องกันความอ่อนแอของกล้ามเนื้อ - การต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง - ยับยั้งกระบวนการอักเสบ |
| เหล็ก | 4 | 7 | - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน; - อำนวยความสะดวกในการหายใจของเซลล์; - ทำให้ตับเป็นปกติ - ลดคอเลสเตอรอล - ช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์; - ปรับปรุงสภาพการทำงานของผิว |
| ฟอสฟอรัส | 57 | 7 | - ปรับการเผาผลาญพลังงานให้เป็นปกติ - ปวดหมองคล้ำด้วยโรคข้ออักเสบ; - เสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟัน - เร่งการเผาผลาญ - ปรับความสมดุลของกรดเบสให้เป็นมาตรฐาน |
| โพแทสเซียม | 506 | 20 | - ปรับสมดุลเกลือน้ำให้เป็นปกติ - เร่งกระบวนการส่งสัญญาณของแรงกระตุ้นเส้นประสาท; - เปิดใช้งานการทำงานของเอนไซม์; - ปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติ - ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ |
| สังกะสี | 0,71 | 6 | - เร่งการเผาผลาญ; - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - ต่อสู้กับการติดเชื้อ - เร่งการสร้างเซลล์ใหม่ - ก่อให้เกิดการฟื้นฟูความจำ; - รองรับการมองเห็น; - ปรับระบบสืบพันธุ์ให้เป็นปกติ |
| แมงกานีส | 0,3 | 15 | - มีส่วนร่วมในการส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาท; - ต่อต้านอนุมูลอิสระ - ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ; - ส่งเสริมการสร้างกระดูก; - ควบคุมน้ำตาลในเลือด - ป้องกันการเสื่อมของไขมันในตับ - ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศหญิง |
| ซีลีเนียม | 0,002 | 4 | - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - ลดอาการปวดด้วยโรคข้ออักเสบ; - ลดความเสี่ยงของการขาดเลือด; - ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์ |
ข้อห้าม
แม้จะมีความจริงที่ว่าผีเสื้อเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์มากที่สุด แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้
- โรคทางเดินอาหาร ในเห็ดมีไฟเบอร์จำนวนมากที่มีควินินอิ่มตัว สารขัดขวางการย่อยอาหารและระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร
- การแพ้ของแต่ละบุคคล เห็ดเป็นอาหารที่เป็นภูมิแพ้ การใช้งานของพวกเขาสามารถทำให้เกิดผื่นและอาการอื่น ๆ ของปฏิกิริยาเชิงลบของร่างกาย
- การตั้งครรภ์การให้นมบุตรและเด็กอายุต่ำกว่าเจ็ดปี ในบรรดาเห็ดทุกชนิดโอเลกิ้นมีคุณสมบัติดูดซับที่เด่นชัดที่สุด พวกเขาสามารถสะสมสารกัมมันตรังสีที่เป็นอันตราย สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อพัฒนาการของเด็ก
ข้อควรจำสำหรับผู้เลือกเห็ดมือใหม่
เดินผ่านซูเปอร์มาร์เก็ตเนยสดที่คุณจะไม่เจอ เว้นแต่จะหมักในขวดแก้ว ถ้าคุณต้องการทำให้ตัวเองว่างคุณจะต้อง "ค้นหา" วัตถุดิบ ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าจะเก็บเห็ดที่ไหนและเมื่อใด และผู้เริ่มต้นจะต้องเริ่มต้นด้วยทฤษฎี
เห็ดน้ำมันเป็นเห็ดท่อที่เป็นของตระกูล Boletovy พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มภายในรัศมี 2 เมตรจากต้นไม้ดังนั้นการค้นหาและรวบรวมพวกมันจึงง่ายพอ มีมะกอกมากกว่า 50 ชนิด แต่ไม่สามารถพบได้ทั้งหมดในละติจูดภายในประเทศและไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัย ตารางแสดงข้อมูลเกี่ยวกับน้ำมันเครื่องที่กินได้ทั่วไป
ตาราง - คำอธิบายชนิดของน้ำมันที่บริโภคได้
| ดู | ลักษณะ | ระยะเวลาเก็บ | สถานที่รวบรวม |
|---|---|---|---|
| เบลลินี | - หมวกครึ่งวงกลมเรียบสีขาวหรือสีน้ำตาลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6-14 ซม. - ขาใหญ่สั้นสั้นสูง 3-6 ซม. โค้งที่ฐาน | เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน | ในป่าสน |
| เข็มขัด (คลินตัน) | - หมวกทรงนูนสีน้ำตาลเรียบเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. - ขายาวสูง 5-12 ซม. - วงแหวนสองชั้น (เยื่อภายนอกและภายในเยื่อเมือก) | เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม | ในสถานที่ของการเจริญเติบโตของต้นสนชนิดหนึ่งไซบีเรีย |
| บึง (สีเหลือง) | - หมวกนูนเรียบสีเหลืองหรือเหลืองสด - ขาเรียวและหนา - เยื่อพรหมจารีสีเทา - เหลือง - เนื้อแหวนวุ้น | พฤษภาคมถึงเดือนพฤศจิกายน | ในป่าเบญจพรรณและป่าสนบนดินทราย |
| เม็ด (ฤดูร้อนต้น) | - หมวกทรงนูนสีน้ำตาลหรือสีเหลืองสดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-20 ซม. - ขาที่มีความหนาแน่นสูง 4-8 ซม. พร้อมก้อนเม็ด - เยื่อพรหม hymenophore สีขาว - เหลือง | มิถุนายนถึงเดือนตุลาคม | ในสถานที่ของการเจริญเติบโตของสนทั่วไปในดินทรายสำนักหักบัญชีตามถนน |
| ทั่วไป (สาย, สีเหลือง, ของขวัญ, ฤดูใบไม้ร่วง) | - เรียบนูนเมือกอย่างยิ่งหรือหมวกแบนสีน้ำตาลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-14 ซม. - ขาเส้นใยยาวตามยาว 3-11 ซม. - เยื่อพรหมจารีที่ปลูกด้วยสีเหลือง; - แหวนฟิล์มสีน้ำตาลดำ | มิถุนายน - ตุลาคม (อัตราผลตอบแทนสูงสุดในเดือนกันยายน) | ในป่าสน, ต้นเบิร์ช, ป่าสนโอ๊คที่มีดินปนทราย ภายใต้ครอกต้นสนหรือในพุ่มไม้เฮเทอร์ (ถัดจากรัสเซล, ชานเทอเรล, เห็ดพอชินี) |
| สีขาว (ซีดอ่อน) | - หมวกทรงแบนเรียบหรือเว้ามีสีเหลืองอ่อนมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5-12 ซม. - ขารูปทรงกระบอกหรือแกนหมุนที่มีรูปร่างโค้งมีความสูง 3-9 ซม. - hymenophore ที่เพิ่มหรือลดลงซึ่งมีสีขาวเหลืองหรือมะกอก | มิถุนายน - พฤศจิกายน (อัตราผลตอบแทนสูงสุดในเดือนสิงหาคม - กันยายน) | ในป่าเบญจพรรณที่ซึ่งต้นซีดาร์ในยุโรปโตขึ้น, ต้นสน weimouth, ต้นไซบีเรีย, ต้นซีดาร์เอลฟ์ |
| สีเหลืองน้ำตาล (แตกต่างกัน, ทราย) | - หมวกขุยสีมะกอกสีเหลืองสีส้มหรือสีน้ำตาลขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6-10 ซม. - ขาหนาเรียบ 3-9 ซม. สูง - gimenofor ปฏิบัติตามสีส้ม, สีน้ำตาลหรือสีเหลืองมะกอก | มิถุนายนถึงเดือนพฤศจิกายน | ในป่าเบญจพรรณและป่าสนบนดินทราย |
*** Gimenofor - พื้นผิวด้านในของหมวกเห็ด
เทคโนโลยีการทำอาหาร
หากคุณเรียนรู้ที่จะเกลือเนยคุณจะไม่มีปัญหากับการใช้เห็ดที่อุดมไปด้วยและบนหิ้งจะมีกระป๋องสองสามกระป๋องพร้อมของว่างแสนอร่อยสำหรับมันฝรั่งทอดหรือแอลกอฮอล์ และชิ้นงานสามารถใช้สำหรับสลัดเป็นไส้สำหรับแพนเค้กพิซซ่าทาร์ต
การเตรียมวัตถุดิบ
กระป๋องน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย พวกเขาควรจะดำเนินการทันทีหลังจากการรวบรวมโดยมีการวางก่อนหน้านี้ในชั้นเดียวในหนังสือพิมพ์หรือผ้าแห้ง หากไม่มีเวลาคุณสามารถวาง "ครอบตัด" ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ถัดไปเตรียมวัตถุดิบที่เกี่ยวข้องกับหกขั้นตอน
- การป้องกันมือ ก่อนอื่นให้ใส่ถุงมือที่ใช้ในครัวเรือนหรือในทางการแพทย์ น้ำเห็ดจะทำให้ผิวหนังและเล็บเปื้อนสีน้ำตาลเข้มซึ่งยากต่อการกำจัด
- ทำความสะอาด น้ำมันหล่อลื่นควรทำความสะอาดแห้ง หากคุณแช่ไว้ในน้ำล่วงหน้าพวกเขาจะลื่นมากและมันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอาฟิล์มออกจากพวกเขา และจากหมวกแห้งและขาก็ทิ้งได้ง่าย มันเพียงพอที่จะแงะภาพยนตร์ด้วยมีดคมเล็ก ๆ คุณต้องตัดส่วนล่างของขาและส่วนที่มืดทั้งหมดออกจากเห็ด
- ล้าง ในการกำจัดเศษซากของทรายและป่าคุณต้องวางเห็ดในอ่างด้วยน้ำเย็นด้วยเกลือเล็กน้อยในเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดจากก๊อกอีกสามถึงสี่ครั้ง
- การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหาร เห็ดขนาดใหญ่ที่ดีที่สุดจะถูกตัดเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด ขนาดเล็กสามารถปรุงสุกไม่เปลี่ยนแปลง
- Warka จุ่มเห็ดและหัวหอมปอกเปลือกในน้ำเค็มเพิ่มน้ำส้มสายชูสักสองหยดเพื่อให้เนื้อไม่ดำคล้ำและนำไปต้ม ความคิดเห็นที่แตกต่างกันในเวลาทำอาหาร บางคนเชื่อว่าห้านาทีก็เพียงพอแล้วมีคนอ้างว่าคุณต้องปรุงอาหารเห็ดอย่างน้อย 40 นาที ตามที่แสดงให้เห็นว่าการปฏิบัติ 20 นาทีก็เพียงพอแล้วที่เนยจะปรุงและได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจ
- ทำให้แห้ง โยนเห็ดในกระชอนเพื่อให้พวกเขาเป็นแก้วน้ำอย่างสมบูรณ์ น้ำซุปจะต้องเทและหลอดไฟทิ้ง
การบรรจุกระป๋อง
เพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมีความสุขกับรสชาติที่สดใสตลอดทั้งปีคุณต้องยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดซึ่งประกอบด้วยหกขั้นตอน
- น้ำดองทำอาหาร ในกระทะเคลือบ, ต้มน้ำกับเครื่องเทศ
- การแปรรูปเห็ด จุ่มเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีหมักและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ส่วนผสมเพิ่มเติม เพิ่มสารกันบูด (น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก) และเครื่องเทศเพิ่มเติมลงในกระทะ ต้มต่อไปอีกสิบนาที
- การบรรจุกระป๋อง เอาเห็ดออกจากกระทะด้วยช้อน slotted และแจกจ่ายในไหด้านบนด้วยน้ำดองร้อน เป็นการดีกว่าที่จะเก็บไว้ในภาชนะขนาดครึ่งลิตร
- การทำหมัน วางผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่วางเหยือกและปิดฝาด้วย seaming เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ถึงขอบของกระป๋องที่เหลือ 1.5-2 ซม. จากช่วงเวลาของการเดือด, ครึ่งลิตรสามารถฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีและลิตร - 40 นาที
- seaming ม้วนไหห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสองวัน ย้ายชิ้นงานสำหรับการจัดเก็บไปยังตู้กับข้าวหรือที่อื่น ๆ
ตารางสูตรอาหาร
เพื่อให้ชิ้นงานอร่อยคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเล็กน้อย ตารางแสดงสูตรอาหารยอดนิยม ส่วนผสมของน้ำดองจะระบุต่อน้ำ 1 ลิตร ปริมาณของเหลวนี้เพียงพอสำหรับเห็ดที่เตรียมไว้ 1-1.5 กิโลกรัม
ตาราง - สูตรหมักเนย
| ตำรับ | สำหรับดอง | สารกันบูด | เครื่องเทศเสริม |
|---|---|---|---|
| คลาสสิก | - เกลือ 60 กรัม - น้ำตาล 40 กรัม - ใบกระวาน 2 ใบ | สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 10 มล | - ผักชี 10 กรัม - พริกไทยดำ 6 เม็ด - ช่อดอก 6 กลีบ |
| ด้วยอบเชย | - เกลือ 20 กรัม - น้ำตาล 25 กรัม - ใบกระวาน 4 ใบ | กรดซิตริก 5 กรัม | - ช่อดอก 2 กลีบ - อบเชย 3 กรัม - พริกไทยดำ 6 เม็ด |
| ด้วยมะรุม | - เกลือ 35 กรัม - 15 กรัมน้ำตาล | น้ำส้มสายชู 30 มล | - ร่มผักชีฝรั่งแห้ง 2 ร่ม - กระเทียม 6 กลีบ - มะรุม 25 กรัม |
| ด้วยมัสตาร์ด | - เกลือ 20 กรัม - 15 กรัมน้ำตาล - ใบกระวาน 5 ใบ | น้ำส้มสายชู 25 มล | - เมล็ดมัสตาร์ด 15 กรัม - กระเทียม 5 กลีบ - 5 ถั่วทุกชิ้น |
| ด้วยขิง | - เกลือ 30 กรัม - ช้อนโต๊ะขิงขูด | - น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล. - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ | - กระเทียม 5 กลีบ - ช่อดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก |
ขนมขบเคี้ยวด่วน
หากไม่มีเวลาหรือปรารถนาที่จะปรุงอาหารที่ซับซ้อนในครัวคุณจะต้องมีสูตรสำหรับเนยทันทีที่ดอง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งเห็ดต้มและแช่แข็ง
คุณจะต้อง
- 1 กิโลกรัมของน้ำมันที่เตรียมไว้
- แก้วน้ำ
- กระเทียมเจ็ดกลีบ
- หัวหอม;
- 25 กรัมปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี;
- พริกหวาน 7 กรัม
- 12 กรัมเกลือ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ส่วน
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
การจัดเตรียม
- สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มส่วนผสมที่หลวมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำและนำไปต้ม
- รวมน้ำดองกับน้ำมันและหัวหอมและเทส่วนผสมของเห็ด
- ขันภาชนะด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- โอนน้ำมันไปยังขวดและปิดฝา
การซื้ออาหารกระป๋อง
การเป็นคนเลือกเห็ดเป็นพรสวรรค์ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะเก็บเห็ดอย่างไรและเมื่อไรวิธีที่พวกเขามองและวิธีการแยกผลิตภัณฑ์ที่ดีจากพิษ หากคุณไม่มั่นใจในความรู้ของคุณคุณไม่ควรเสี่ยง มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนยดองสำเร็จรูป ให้ความสนใจกับหกพารามิเตอร์
- การบรรจุ ควรบรรจุเห็ดในขวดแก้วใสเพื่อให้มองเห็นเนื้อหาได้ดี หากบรรจุภัณฑ์มียางหรือมีฉลากขนาดใหญ่ที่ทำให้ยากต่อการประเมินผลิตภัณฑ์ควรปฏิเสธการซื้อ
- น้ำดอง จะต้องโปร่งใส ถ้ามันมืดแล้วเห็ดจะไม่ปอกเปลือก ไม่ควรมีร่องรอยของทรายหรือเศษซากป่าไม้ใด ๆ ที่ด้านล่าง
- ผลิตภัณฑ์หลัก ธนาคารควรมีเห็ดอย่างน้อย 60% เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำมันมีขนาดเท่ากัน เล็กที่สุดคืออร่อยที่สุด
- ส่วนประกอบ นอกจากเห็ดแล้วควรใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูไว้ในขวด ไม่ควรมีรสชาติสังเคราะห์หรือสารกันบูด
- วันที่ผลิต จะต้องตรงกับระยะเวลาเก็บเห็ด นี่คือกลางฤดูร้อน - ปลายฤดูใบไม้ร่วง
- ปก จะต้องปิดให้สนิท ถ้ามันบวมเป็นสนิมหรือมีรูปร่างผิดปกติจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายสามารถอาศัยอยู่ในธนาคารได้
ห้ามมิให้เก็บรักษาน้ำมันควบคู่กับ "ญาติ" คนอื่น ๆเห็ดลื่นเข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดและเห็ด