เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- กระทะ;
- พลั่ว;
- สองชาม (หรือชาม);
- ส้อม;
- กรองขนาดเล็ก
- ผ้าโปร่ง (10 ชั้น) หรือผ้าลินินบาง ๆ (1 ชั้น)
- ตะแกรง;
- เตา
ส่วนผสม
| ครีม | 1 ลิตร |
| มะนาว | 2 ชิ้น |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ใช้กระทะที่แห้งแล้ววางลงบนเตา เทครีม 1 ลิตรที่นั่นและกวนเป็นครั้งคราวเริ่มให้ความร้อนด้วยความร้อนปานกลาง
- เราหั่นมะนาวสองครึ่งและบีบน้ำมะนาวจากครึ่งหนึ่งด้วยส้อม นี่ง่ายมาก: คุณต้องเลื่อนส้อมในเยื่อมะนาวและน้ำจะไหลออกมาได้ง่าย
- ใช้เครื่องกรองขนาดเล็กเอาใยและเมล็ดส่วนเกินออกจากน้ำมะนาว อย่าลืมที่จะกวนครีมเป็นระยะ
- หากคุณมีปรอทวัดไข้ในครัวพิเศษให้ใช้มันเพื่อวัดอุณหภูมิของครีม ไม่ควรเกิน 80-85 องศา หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณจะต้องดูครีม หากฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและในเวลานี้คุณจะเห็นไอน้ำเกิดขึ้นเหนือพื้นผิวของครีมนั่นหมายความว่าพวกมันกำลังเดือด ดังนั้นได้เวลาเพิ่มน้ำมะนาวลงไป เราแนะนำให้ใช้ในบางกระแสในขณะที่ยังคงกวน
- ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางเดียวกันอีกสองสามนาที เนื้อครีมจะหนาขึ้นเล็กน้อยและเม็ดเล็ก ๆ จะก่อตัวขึ้นบนผิวหน้า
- เราออกจากกระทะร้อนจากเตา ตอนนี้คุณต้องเทครีมลงในชามแห้งแล้วปล่อยให้พวกเขายืนที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
- เมื่อครีมเย็นตัวพวกเขาจะหนาขึ้นและดูเหมือนครีมข้น ตอนนี้เป็นเวลาที่จะกรองพวกเขาผ่านผ้า ใช้ชามหรือชามตัดตาข่าย 8-10 ชั้นและคลุมด้วยกระชอน เทครีมที่นั่นรวบรวมขอบทั้งหมดของผ้ากอซแล้วมัดให้แน่นด้วยเชือก หางนมจะระบายออกเล็กน้อยและดังนั้นความชื้นส่วนเกินทั้งหมดจะออกจากครีม
- โครงสร้างทั้งหมดถูกวางไว้ในตู้เย็นในเวลากลางคืน
- ในตอนเช้าเรานำมันออกจากตู้เย็นแก้ให้พ้นและปลดปล่อยชีสออกจากผ้ากอซ อย่างที่คุณเห็นมาสคาร์โปเน่ชีสประมาณ 500 กรัมนั้นได้มาจากครีมหนึ่งลิตร
ชีสมีความนุ่มและนุ่มมากมีเนื้อครีม วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้มาสคาร์โปเน่โฮมเมดสำหรับทำชีสเค้กหรือเป็นส่วนหนึ่งของครีมสำหรับเค้กและขนมอื่น ๆ มันสามารถเก็บไว้ในชามแก้วหรือในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์
นอกจากนี้วิธีที่สะดวกที่สุดในการเริ่มทำอาหารชีสในตอนเช้าอุ่นครีมและแนะนำน้ำมะนาวลงไป จากนั้นทิ้งไว้บนโต๊ะและไปทำงานในขณะที่มันเย็นตัวลง ในตอนเย็นเครียดและแช่เย็นในตอนกลางคืน ในตอนเช้าคุณจะมี mascarpone ที่พร้อม
สูตรวิดีโอ
วิดีโอที่ยอดเยี่ยมและมีสีสันนี้จะช่วยให้คุณปรุงมาสคาโปเน่ชีสที่บ้าน บล็อกเกอร์มาร์มาเลดฟ็อกซ์แบ่งปันประสบการณ์ของเธอในการทำชีสอ่อนโยนนี้และเปิดเผยความลับเล็กน้อยสำหรับผู้ชมของเธอ