คนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่หลังโซเวียตได้เรียนรู้เกี่ยวกับขิงดองหลังจากอาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยม ชาวเอเชียเสริฟอาหารเรียกน้ำย่อยให้กับซูชิที่จับคู่กับวาซาบิมัสตาร์ด มันให้ "เขย่า" ที่ดีกับตัวรับก่อนที่จะชิมอาหารจานใหม่แต่ละจานเพื่อที่รสชาติจะไม่ปะปนอยู่ในปาก รากดองช่วยป้องกันผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานปลาดิบ คุณสามารถซื้อขนมเอเชียรสเผ็ดในร้านได้ แต่ควรปรุงด้วยตัวเอง
ผลของขนมเอเชียต่อร่างกาย
ก่อนที่จะศึกษาคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการหมักขิงที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่รากที่หอมก็มีข้อห้ามมากมาย
ประโยชน์
ความรู้สึกรสชาติที่สดใสไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ทำให้ขิงดอง ผลิตภัณฑ์มีผลประโยชน์ในเกือบทุกระบบของร่างกายให้พลังอารมณ์ดีและอายุยืน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ในรูปแบบการหมักมันยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สด ตารางอธิบายคุณสมบัติหลักของรูตเฉียบพลัน
ตาราง - ประโยชน์ของขิงดอง
| ระบบร่างกาย | ผล |
|---|---|
| เกี่ยวกับการย่อย | - ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย; - กำจัดอาการท้องอืด - ระงับการกระตุก; - ดิ้นรนกับอาการและผลกระทบของการเป็นพิษ; - ฆ่าปรสิต - ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร |
| โรคหัวใจและหลอดเลือด | - เร่งการไหลเวียนโลหิต - อำนวยความสะดวกในการขนส่งออกซิเจนไปยังอวัยวะภายใน - ทำความสะอาดหลอดเลือดและป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อคอเลสเตอรอล; - รองรับอัตราการเต้นของหัวใจที่ดีที่สุด; - เจือจางเลือด |
| เจริญพันธุ์ | - รักษาโรคอักเสบของต่อมลูกหมาก; - เพิ่มความแรง; - ปฏิบัติต่อภาวะมีบุตรยากทั้งชายและหญิง |
| หงุดหงิด | - เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด - บรรเทาความตึงเครียดประสาท - เพิ่มประสิทธิภาพของงานจิต; - ปวดศีรษะ; - ทำให้ง่ายต่อการจดจำข้อมูล |
| ระบบทางเดินหายใจ | - บรรเทาอาการของโรคหอบหืดและโรคหลอดลมอักเสบ; - รักษาโรคหวัด |
ผู้ที่สามารถเจ็บ
การหมักไม่ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิง แต่บางครั้งช่วยเพิ่มผลกระทบเชิงลบที่อาจเกิดขึ้นกับร่างกาย ก่อนที่คุณจะเข้าร่วมประเพณีการทำอาหารในเอเชียตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่มีข้อห้ามในการใช้ของทานเล่นเผ็ด ขิงไม่ควรรับประทานในกรณีเช่นนี้:
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้
- ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
- โรคไต
- โรคผิวหนัง
- โรคไวรัสตับอักเสบ;
- โรคตับแข็งของตับ;
- หัวใจวาย
- จังหวะ
- ความดันโลหิตสูง;
- โรคนิ่ว;
- ไข้;
- การแข็งตัวของเลือดไม่ดี
- การตั้งครรภ์
- การให้นมบุตร;
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
5 สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
รสนิยมของคนสลาฟนั้นแตกต่างจากความชอบของชาวเอเชีย ในละติจูดภายในประเทศมีน้อยคนที่ชื่นชมรสชาติของขิง แต่ทุกปีมันมีมากขึ้นเรื่อย ๆ รวมอยู่ในอาหารของผู้อยู่อาศัยในพื้นที่หลังโซเวียตด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์เด่นชัด
มีเพียงรากสดเท่านั้นที่ส่งผลในทางบวกต่อร่างกาย จากช่วงเวลาของการรวบรวมรากและก่อนที่พวกเขาจะไปที่โต๊ะของคุณไม่ควรเกินหนึ่งเดือน หากผลิตภัณฑ์อยู่ในคลังสินค้าเป็นเวลานานหรือถูกแช่แข็งผลิตภัณฑ์นั้นจะไร้ประโยชน์ ดังนั้นการซื้อขิงควรเข้าหาอย่างรับผิดชอบ สามารถรับรู้รากสดที่มีคุณภาพห้าประการ
- กระดูกหัก. หากคุณทำลายรากคุณจะได้ยินเสียงดังกรุบดังและคุณจะเห็นเยื่อกระดาษชุ่มฉ่ำ และคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นเผ็ดที่เด่นชัดทันที
- สี. เปลือกควรมีสีทองและเปล่งประกายอย่างน่าดึงดูด - นี่เป็นสัญญาณของรากที่มีคุณภาพที่ปลูกในประเทศแถบเอเชีย ถ้าขิงเข้ม - นี่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูกจากแอฟริกา มันมีสุขภาพดีน้อยกว่าและยังมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์
- กลิ่น. ถ้าหากมีกลิ่นหอมคุณก็จะได้กลิ่นอับชื้น ส่วนใหญ่แล้ว foci ของเชื้อรานั้นได้ปรากฏขึ้นที่ทางแยกของกระบวนการ
- เนื้อผ้า. รากสดจำเป็นต้องยาก พื้นผิวควรเรียบเนียนเมื่อสัมผัส
- ขนาด. ไปรอบ ๆ รากขนาดใหญ่ที่มีกิ่งจำนวนมาก พวกมันแก่แล้ว - พวกมันมีสารประกอบที่จำเป็นน้อยมาก
สูตรขิงดองแบบโฮมเมด
การทำขนมเผ็ดเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดวัตถุดิบ ขั้นแรกให้ปอกขิง สามารถขูดออกด้วยมีดหรือปอกด้วยเครื่องปอก ความสมบูรณ์ของรูทไม่สำคัญดังนั้นเพื่อความสะดวกในการประมวลผลสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน ล้างขิงให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก คุณมีที่ว่างเปล่า ยังคงเป็นเพียงการเลือกสูตรดองที่เหมาะสม
คลาสสิก
คุณสมบัติ. ในการทำขิงดองแบบคลาสสิกที่บ้านคุณต้องมีส่วนผสมที่น้อยที่สุด สูตรง่าย ๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของรากที่มีกลิ่นหอม น้ำดองจะให้เฉพาะเฉดสีและปรับปรุงให้ดีขึ้น
คุณจะต้อง:
- ขิงปอกเปลือก 300 กรัม
- ครึ่งแก้วของโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ล;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- น้ำสองแก้ว
- เกลือหนึ่งช้อนชา
การจัดเตรียม
- ใช้มีดปอกเปลือกสับขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้นใย
- ใส่จานในชามลึกโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ค้างคืน
- บีบขิงเบา ๆ แล้วนำไปตั้งบนกระทะแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
- ต้มของเหลวแล้วทำอาหารต่อไปอีกสิบนาทีผ่านความร้อนต่ำ
- ใช้ส้อมโอนแผ่นไปยังขวดแก้วขนาดเล็ก
- ด้วยน้ำดองที่เหลือเติมช่องว่างที่เกิดขึ้นในภาชนะ
- เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
ด้วยไวน์
คุณสมบัติ. หากรสชาติและกลิ่นของน้ำส้มสายชูดูธรรมดาเกินไปให้รากขิงดองกับแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มนวล
คุณจะต้อง:
- ขิงปอกเปลือก 500 กรัม
- หนึ่งในสามของไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
- ถ้วยวอดก้าหนึ่งในสี่
- น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
- น้ำตาล 80 กรัม
การจัดเตรียม
- จิ้มขิงในน้ำเดือดและต้มประมาณหนึ่งนาที
- ทำให้ชิ้นงานแห้งและตัดเป็นแผ่นบาง ๆ
- ใส่ส่วนผสมของไวน์วอดก้าและน้ำตาลลงในกองไฟ ต้มต่อไปจนกระทั่งเม็ดละลาย
- เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งและลบจากความร้อน
- ใส่ขิงลงในขวดแก้วเติมน้ำร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น
- เมื่อน้ำหมักเย็นสนิทแล้วให้ส่งขวดไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
ด้วยบีทรูท
คุณสมบัติ. ในการทำขิงดองสีชมพูคุณต้องมีรากอ่อน มีเพียงพวกมันที่มีแอนโทไซยานินซึ่งเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีชมพูเมื่อสัมผัสกับน้ำส้มสายชู แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตในประเทศคุณจะไม่พบผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ดังกล่าว เพื่อสร้างบรรยากาศของร้านอาหารญี่ปุ่นที่โต๊ะใช้สูตรขิงดองกับหัวบีท
คุณจะต้อง:
- ขิงปอกเปลือก 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งในสี่ส่วน
- น้ำสองแก้ว
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งช้อนชา
การจัดเตรียม
- หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
- ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วละลายเกลือในของเหลวร้อน ๆ
- จิ้มขิงในน้ำเกลือหลังจากผ่านไปห้านาทีให้สะเด็ดน้ำ
- เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือต้มและให้ความร้อนจนเม็ดละลาย
- ใส่ขิงในน้ำเชื่อมเพิ่มหัวผักกาดและปล่อยให้เย็น
- โอนขิงและหมักลงในขวดแก้วบิดฝาและวางในตู้เย็นเพื่อเก็บ
ด้วยบัลซามิก
คุณสมบัติ. รสชาติที่เข้มข้นลึกให้น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่คม มันเพิ่มบันทึกย่อหวานเผ็ดไปที่รากของเอเชีย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์
คุณจะต้อง:
- ขิงปอกเปลือก 250 กรัม
- หนึ่งในสี่ของน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- ถ้วยน้ำตาลหนึ่งในสี่
- แก้วน้ำเดือด
- เกลือนิดหน่อย
การจัดเตรียม
- ตัดรากเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำเดือดและต้มสองสามนาที
- เทน้ำทิ้งครึ่งแก้วน้ำซุปสำหรับดอง
- รวมน้ำซุปเย็นกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล รอจนกระทั่งเม็ดละลายจนหมด
- พับกลีบในขวดเติมด้วยดองและบิดฝา
- ใส่ภาชนะในตู้เย็นและหลังจากวันที่คุณสามารถเริ่มชิม
ปราศจากเกลือและน้ำตาล
คุณสมบัติ. ผู้ที่ปฏิบัติตามแนวคิดของอาหารสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับเกลือและน้ำตาล เพื่อไม่ให้ "เสีย" ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ในการแยกส่วนผสมจำนวนมากออกจากสูตร การหมักโดยไม่ใส่เกลือและน้ำตาลนั้นยากกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
คุณจะต้อง:
- ขิงปอกเปลือก 300 กรัม
- ลูกเกดหนึ่งในสี่ส่วน
- หัวผักกาดหนึ่งชิ้น
- น้ำเดือดครึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว
- ผักชีแห้งครึ่งช้อนชา
การจัดเตรียม
- เทน้ำเดือดบนลูกเกตแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง
- ฝานขิงและใส่ในขวดแก้ว
- ทุบลูกด้วยน้ำและหัวบีทด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
- เทน้ำหมักเหนือรากผสมบิดฝา
- ยืนยันในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน
การเก็บเกี่ยวคืออะไร: ตัวเลือกสลัด
สูตรดองขิงมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับซูชิ รากมีความสอดคล้องกับเนื้อสัตว์และกับปลาและกับผักและแม้กระทั่งกับผลไม้ ด้วยความหลากหลายของอาหารว่างนี้ขอแนะนำให้ใช้ในสลัด ตารางแสดงสามสูตรสำเร็จ
ตาราง - สูตรสลัดกับขิงดอง
| meatless | มีเนื้อหาสาระ | ปลา |
|---|---|---|
| - หัวหน้ากะหล่ำปลี (ปักกิ่ง); - แอปเปิ้ล - พวงผักชีฝรั่ง; - ขิงดอง (เพื่อลิ้มรส); - น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน | - ไก่ทอด - มะเขือเทศสองลูก - ใบผักกาดห้าใบ - พริกหยวก - ขิงดอง (เพื่อลิ้มรส); - ช้อนโต๊ะงา - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสถั่วเหลืองในปริมาณเดียวกัน - น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ | - ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำผลไม้ - กระป๋องถั่ว - ใบผักกาดห้าใบ - ขิงดอง (เพื่อลิ้มรส); - น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ - พริกไทยป่นดำ |
คุณไม่เพียง แต่สามารถดองขิงที่บ้าน แต่ยังสามารถเติบโตได้อีกด้วย แช่ชิ้นส่วนยาวประมาณ 5-7 ซม. ค้างคืนในน้ำอุ่นและแห้ง วางชิ้นงานในหม้อพลาสติกขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยดินที่เปียกชื้น ควรวางขิงในแนวนอนลึก 2-3 ซม. ต้นกล้าในที่อบอุ่นสว่างน้ำมาก ๆ หลังจากผ่านไปไม่กี่เดือนคุณก็จะได้ไม้ประดับที่สวยงาม เมื่อการเจริญเติบโตของใบไม้หยุดลงสีเขียวเริ่มแห้งและหัวพืชโผล่ออกมาจากพื้นดินคุณสามารถรวบรวม "พืช" หลังจากขุดดินคุณจะเห็นรากขิงที่มีกลิ่นหอมขนาดใหญ่
ความคิดเห็น
ฉันพบขิงสองสามปีที่ผ่านมา เธอเป็นหวัดและเพื่อนแนะนำให้ฉันดื่มชากับขิง เธอหยิบขิงบดที่จุดเริ่มต้น แต่เอฟเฟกต์ไม่ได้อยู่ที่รากของ grated และผักดองมักเป็นเพลง! อย่างน้อยสำหรับฉัน ฉันชอบที่นี่มากเพราะอยู่ไกลจากผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น การเผาไหม้พลังของขิงทำให้ผมนึกถึงการกินมัสตาร์ดหรือพืชชนิดหนึ่ง แต่มีขนาดเล็กลงเท่านั้น ในฤดูใบไม้ผลิขิงเป็นอาหารพิเศษสำหรับฉัน เห็นได้ชัดเพราะร่างกายขาดอะไร
Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ อาหาร / ขิงดอง
ด้วยน้ำส้มแอปเปิ้ลและไวน์ที่เรียบง่ายมันไม่ทำงานเลย ลองซื้อข้าว มันมีสีเหลืองและชมพู อร่อยหนึ่งที่มีสีเหลือง เรียกว่า "น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิ" รสชาติของเขานุ่มนวลไม่เปรี้ยวเล็กน้อย ฉันคิดว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชูธรรมดา
เลอฟ็อกซ์, http://stranamasterov.ru/node/416437
สูตรสลัดอื่น ๆ
สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว
มะเขือยาวในเตาอบ
มะเขือเทศยัดไส้
ม้วนมะเขือยาว