ฤดูหนาวเป็นฤดูที่ยอดเยี่ยมและเป็นเทศกาลที่ทำให้ผู้คนมีปัญหาและความประทับใจที่น่าพอใจ แต่ไม่ได้โดยไม่มีช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ เรียนรู้วิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อแก้ปัญหาสามฤดูหนาว
- ความสิ้นคิดและภาวะซึมเศร้า น้ำสควอชมีสารที่สงบระบบประสาท หากคุณเพิ่มผักดองในแต่ละมื้อคุณจะรับมือกับความเครียดได้ง่ายขึ้นและลืมอารมณ์ไม่ดี
- โรคหวัด การถนอมผักเป็นแหล่งของกรดแอสคอร์บิกที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นเกราะป้องกันของร่างกาย
- น้ำหนักส่วนเกิน ฤดูหนาวเย็นกระหายความโหดร้ายซึ่งเต็มไปด้วยปอนด์พิเศษ นักโภชนาการแนะนำให้กินอาหารที่เป็นกรดเช่นบวบดองเพื่อระงับความอยากขนม - แหล่งหลักของคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่าย
ผักคุณภาพดีสำหรับชิ้นงานที่อร่อย
เพื่อให้บวบหมักกรอบและเก็บไว้เป็นเวลานานเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกผักคุณภาพสูง เมื่อซื้อให้ความสนใจกับหกสัญญาณ
- ขนาด บวบที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเล็กน้อยจะดีกว่าสำหรับชิ้นงานแบบโฮมเมด ดังนั้นเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม.
- เปลือก มันควรจะบางและเรียบเนียนน่าสัมผัส เปลือกหนาเป็นสัญญาณแรกของทารกในครรภ์ที่สุกงอม มันจะมีเมล็ดขนาดใหญ่มากมาย
- การปรากฏ เลือกผักที่ไม่มีจุดด่างดำและสร้างความเสียหายทางกลไก แม้จากรอยขีดข่วนเล็ก ๆ บวบก็ล่มสลายอย่างรวดเร็ว
- ก้านช่อดอก ต้องเป็นสีเขียวและสด หากส่วนนี้แห้งเกินไปก็หมายความว่าบวบเป็นผลพลอยได้หรืออยู่ในร้านนานเกินไป
- สี ชอบผลไม้สีขาวเขียวหรือเหลืองเขียว
- จาว จะต้องมั่นคงและกรอบ หากคุณต้องการให้คุณสมบัติเหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาหลังจากดองให้ตั้งค่าบวบ
การทำหมัน
เพื่อเตรียมการที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานและเพื่อโปรดฤดูหนาวทั้งหมดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกำจัดภาชนะบรรจุของจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการหมัก กระบวนการฆ่าเชื้อนั้นถูกเรียกร้องให้ปลดปล่อยบวชจาก "ศัตรูพืช" สามารถอธิบายทีละขั้นตอนในสี่ขั้นตอน
- ทางเลือกของอาหาร มันควรจะเป็นหม้อขนาดใหญ่หรืออ่างโลหะ สิ่งสำคัญคือวางขวดอย่างน้อยหนึ่งขวด
- การจัดเตรียม เติมกระทะด้วยน้ำและต้ม
- การทำหมัน วางขวดที่บรรจุบวบแล้วหมักในน้ำเดือด ของเหลวควรอยู่ต่ำกว่าขอบกระป๋อง 1.5-2 ซม. เวลาทำหมันขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะบรรจุ การประมวลผลของกระป๋องขนาดเล็กใช้เวลาแปดถึงสิบนาทีลิตร - 12-20 นาที จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการฆ่าเชื้อขวดขนาดใหญ่
- ขั้นตอนสุดท้าย นำขวดโหลออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูจนกว่าจะเย็นสนิท
บวบดองสำหรับฤดูหนาว: เลือกสูตรของคุณ
บวบเป็นสากลเขาจะพบ "ภาษากลาง" กับผักและเครื่องเทศที่คุณชอบ จากความหลากหลายของสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวทุกคนจะพบสิ่งที่เขาชอบ
"จานฤดูร้อน"
คุณสมบัติ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มั่นใจว่าการเก็บรักษาที่บ้านไม่ควรมีเพียงแค่รสชาติที่สดใส แต่ยังเป็นรูปลักษณ์ที่สวยงาม บวบหมักกับแครอทและมะเขือเทศอย่างเต็มที่ตามข้อกำหนดนี้ จานสีสดใสจะมองเห็นได้ผ่านผนังของกระป๋อง การรักษาดังกล่าวจะตกแต่งตารางเทศกาลและจะทำหน้าที่เป็นโรงแรมที่ดีถ้าคุณกำลังเยี่ยมชม จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุถูกออกแบบมาสำหรับกระป๋องเจ็ดลิตร
คุณจะต้อง:
- 12 บวบ;
- 5 ลิตรน้ำ
- 0.5 ลิตรน้ำส้มสายชู;
- 150 กรัมเกลือ
- น้ำตาลมาก
- สี่มะเขือเทศ
- สองแครอท
- กระเทียมสี่กลีบ
- สามร่มผักชีฝรั่งสำหรับแต่ละขวด;
- พริกไทยดำสี่ถั่วสำหรับกระปุกแต่ละอัน
- สามถั่วทุกชนิดสำหรับแต่ละขวด
การจัดเตรียม
- ตัดผักเป็นวงกลม แบ่งกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็นสามถึงสี่ส่วน
- ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดวางถั่วสีดำและชิ้นเอก
- ใส่บวบในภาชนะแน่นสลับกับผักอื่น ๆ ควรมองเห็นเลเยอร์ที่มีหลายสีผ่านผนังของกระป๋อง
- รวมน้ำกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ เมื่อน้ำดองเดือดเติมเนื้อหาในกระป๋อง
- ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น
ด้วยแตงกวา
คุณสมบัติ ในระดับหนึ่งแตงกวาและบวบถือได้ว่าเป็นคู่แข่งในด้านการอนุรักษ์บ้าน คุณสมบัติทั่วไปของพวกเขาคือรสชาติที่เป็นกลาง แต่ถึงกระนั้นแตงกวาก็ยังมีความกรอบและมีรสชาติมากกว่า เพื่อให้ในครอบครัวที่มีความชอบแตกต่างกันจึงไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับขวดที่เปิดถนอมผักกาดด้วยกัน
คุณจะต้อง:
- แตงกวาขนาดเล็ก 1.5 กก.
- บวบสาม
- เกลือ 100 กรัม
- 50 กรัมน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 100 มล.;
- กระเทียมสามกลีบ
- ใบกระวาน;
- ใบมะรุม;
- ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด;
- ผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
- เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นสองชั่วโมงแล้วหั่นบวบเป็นวง
- วางผักใบเบอร์รี่และเครื่องเทศที่ด้านล่างของกระป๋องปลอดเชื้อเพื่อชิม
- วางแตงกวาทั้งหมดไว้ในภาชนะสลับกับแหวนบวบ แทมเนื้อหา
- เทน้ำเดือดลงในขวดเพิ่มน้ำส้มสายชู
- ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น
ด้วยกะหล่ำดอก
คุณสมบัติ ดังนั้นฉันต้องการถ่ายโอนทุกสีรสนิยมและประโยชน์ของของขวัญฤดูร้อนไปยังฤดูหนาว การเก็บรักษาเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผักจนน้ำค้างแข็งรุนแรง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมผักบวบหลากหลายชนิดกรอบบวบกะหล่ำดอกและแครอทสว่าง
คุณจะต้อง:
- 2 กิโลกรัมสควอช;
- หัวกะหล่ำดอก;
- 0.5 กิโลกรัมแครอท
- กระเทียมสองหัว
- พริกไทยขม
- 30 กรัมน้ำตาลต่อขวดลิตร
- 15 กรัมเกลือต่อขวดลิตร
- น้ำส้มสายชู 50 มล. สำหรับขวดแต่ละลิตร
- น้ำมันพืชปริมาณเท่ากันสำหรับขวดแต่ละลิตร
- ใบกระวาน;
- ถั่วลันเตา
การจัดเตรียม
- แต่ละบวบตัดตามยาวเป็นสี่ส่วนขูดแครอทและถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของกระป๋องปลอดเชื้อ
- เติมบวบครึ่งขวดครึ่งหนึ่งด้วยกะหล่ำปลีและใช้พื้นที่ที่เหลือด้วยแครอทและแกะ
- โรยผักด้วยน้ำตาลและเกลือที่ด้านบนเทในน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
- เทชิ้นงานด้วยน้ำเดือด
- ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น
สำหรับม้วน
คุณสมบัติ ม้วนบวบจะตกแต่งตารางเทศกาลและกระจายเมนูรายวัน มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับจานฤดูร้อนนี้ในฤดูหนาวถ้าคุณเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปล่วงหน้า กระป๋องที่ใช้แล้ว 0.5 ลิตร
คุณจะต้อง:
- บวบ (เท่าไหร่จะพอดีในธนาคาร);
- น้ำ (เท่าไหร่จะพอดีในกระป๋อง);
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละกระป๋อง
การจัดเตรียม
- บวบหั่นเป็นแผ่นยาวบาง ๆ วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้ที่ปอกมันฝรั่งหรือมีดหั่นกะหล่ำปลี
- พับแผ่นเจ็ดถึงแปดในกองซ้อนบิดด้วยหอยทากและวางที่ด้านล่างของกระป๋อง วางบวชชั้นที่สองในลักษณะเดียวกัน
- เติมขวดด้วยน้ำเดือดและเพิ่มน้ำส้มสายชู
- ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น
ในมะเขือเทศ
คุณสมบัติ การเก็บรักษามะเขือเทศแสนอร่อยที่ผู้คนเรียกกันว่าบวบดองเหล่านี้“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” ซอสมะเขือเทศจะให้ชิ้นงานมีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่
คุณจะต้อง:
- กิโลกรัมของบวบ;
- ซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้วหรือซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 80 กรัม
- หนึ่งในสามของแก้วน้ำส้มสายชู;
- ใบกระวานห้าใบ
- กระเทียมสองกลีบ
- พริกไทยดำ
การจัดเตรียม
- บวบหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่และกระจายในขวด 0.5 ลิตร
- เทน้ำเย็นลงในภาชนะแต่ละใบ ของเหลวควรเติมขวดไปด้านบน
- ค่อยๆเทน้ำจากกระป๋องลงในถาด เพิ่มซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชูส่วนผสมจำนวนมากและเครื่องเทศ
- ต้มหมักและเทลงในขวด
- ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น
ด้วยมัสตาร์ด
คุณสมบัติ แฟน ๆ ของรสชาติเผ็ดแน่นอนจะเพลิดเพลินไปกับสูตรมัสตาร์ดหมัก บวบที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นของว่างสำหรับผู้ชายอย่างแท้จริง และมัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมและยืดอายุการเก็บของชิ้นงาน
คุณจะต้อง:
- สควอช 4 กิโลกรัม;
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 250 มล.;
- ปริมาณน้ำมันพืชเท่ากัน
- ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
- 5 พริกไทยป่นดำ
- เกลือ 100 กรัม
- หัวกระเทียม
- พวงของผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
- บวบหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
- บดผักใบเขียว คุณสามารถสับผักชีลาวอย่างประณีตด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือก็ได้
- ผสมส่วนประกอบหมักเติมบวบและโรยด้วยผักชีลาว ผสมอาหารให้เข้ากัน
- ผักดองเป็นเวลาสามชั่วโมง ผัดทุก ๆ 20 นาที
- ใส่บวบในกระป๋อง 0.5 ลิตร
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น
ไม่มีการฆ่าเชื้อ
คุณสมบัติ การทำหมันเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนที่ขัดขวางผู้เริ่มต้นจากการอนุรักษ์ ที่จริงแล้วการต้มน้ำให้เต็มกระป๋องในปริมาณมากจำเป็นต้องใช้ทักษะบางอย่าง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นการทดลองทำอาหารด้วยสูตรสำหรับบวบดองโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จำนวนผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับสามกระป๋อง 1 ลิตร
คุณจะต้อง:
- 2 กิโลกรัมสควอช;
- พวงของผักชีฝรั่ง;
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำตาล 200 กรัม
- เกลือ 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล.;
- ใบกระวานในแต่ละขวด
- สามกลีบกระเทียมในแต่ละขวด;
- ช่อดอกสามกลีบในแต่ละขวด
- พริกไทยดำหกเม็ดในแต่ละขวด
การจัดเตรียม
- ตัดบวบเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม.
- ตัดกระเทียมครึ่งหนึ่งออกครึ่งกลีบแล้วหยดด้วยมือของคุณ
- วางผักชีฝรั่งกระเทียมและเครื่องเทศที่ด้านล่างของกระป๋อง
- เติมบวบด้วย พยายามเรียงผักให้แน่นที่สุด
- เทน้ำเดือดที่เหยือกแล้วขันฝาให้แน่นและหลังจากผ่านไปสิบนาทีให้สะเด็ดน้ำมัน ทำซ้ำกระบวนการนี้
- ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มดอง หลังจากสามนาทีเอาออกจากความร้อนและเทลงในขวดผัก
- ม้วนภาชนะบรรจุให้แน่นด้วยฝาปิด
หากคุณไม่ต้องการรอ
คุณสมบัติ หากในช่วงกลางฤดูร้อนคุณก็ต้องการบางสิ่งที่มีรสเค็มและมีกลิ่นฉุนและหากโชคดีก็จะมีการอนุรักษ์ในตู้กับข้าวที่ไม่มีบวชดองบวบทันทีที่มาช่วย ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรืออาหารมื้อค่ำ ไขกระดูกดิบง่ายมากที่จะดอง เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขายังคงความสดใหม่ต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กรอบ
การจัดเตรียม
- ตัดบวบตามที่คุณต้องการ - จูเลียน, ชิ้น, ชิ้น, ก้อน, แหวน ยิ่งการตัดทินเนอร์ยิ่งอาหารสุกเร็วขึ้น
- เกลือผักและทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งความขมขื่นจะหายไป ของเหลวต้องถูกระบายออกไป
- เตรียมน้ำดองและใส่สควอชในนั้น
- ส่งจานไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ทุก 30-40 นาทีผัดผักเพื่อให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ
ผักดองที่ดี
เพื่อให้บวบทันทีเปลี่ยนเป็นบวบทันทีดองมันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกดองที่เหมาะสม ผักสดซึมซับรสชาติและประกายในแบบใหม่ทั้งหมด หมักที่นิยมมากที่สุดมีการระบุไว้ในตาราง จำนวนส่วนประกอบต่อผัก 0.5 กิโลกรัม
ตาราง - หมักที่ดีที่สุดสำหรับบวบ
| หวานเผ็ด | เกาหลี | มีกลิ่นหอม |
|---|---|---|
| - น้ำมันทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา - กระเทียม 2 กลีบ - ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งแห้งหรือสด - พริกไทยและเกลือป่น | - หัวหอม; - กานพลูของกระเทียม - ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชูปริมาณเดียวกัน - ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน - น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน; - งา 1 ช้อนชา - พริกไทยและเกลือป่น | - หัวกระเทียม - พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง); - พริกไทยป่น 1 ช้อนชา - พริกไทยดำจำนวนเท่า ๆ กัน - ช่อดอก 4 กลีบ - ใบกระวาน - น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว - น้ำมาก - น้ำมันพืชในปริมาณเดียวกัน - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ |
อินเดียมีตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวกับการปรากฏตัวของบวบ รอให้ชาวประมงชายจากการว่ายน้ำผู้หญิงและเด็ก ๆ ต้องทนทุกข์ทรมานจากความหิว ในการตอบคำอธิษฐานของพวกเขาพระเจ้าได้ให้บวบคนซึ่งเป็นผลไม้ที่ไม่โอ้อวดในการเจริญเติบโตด้วยเนื้อนุ่มและน่าพอใจเช่นเนื้อปลา จริงหรือไม่ แต่ผักนั้นมีคุณค่าและได้รับการปลูกฝังมาแล้วทั่วโลกในรูปแบบที่หลากหลาย หากต้องการเพลิดเพลินไปกับการถนอมสุขภาพและอร่อยตลอดทั้งปีอย่าลืมเตรียมสูตรอาหารสำหรับบวบดองสำหรับฤดูหนาว
สูตรสลัดอื่น ๆ
คาเวียร์มะเขือ
บวบ lecho สำหรับฤดูหนาว
สลัดกรีก
มะเขือเทศตากแห้ง