กะหล่ำดอกหมักทันที: อาหารจานด่วนวิตามินสำหรับเมนูฤดูหนาว

ค่าหลักของกะหล่ำดอกคือโปรตีน ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายและเกือบสมบูรณ์ ดังนั้นเช่นเดียวกับการแพ้ผักจึงแนะนำให้เป็นอาหารแรกสำหรับทารก กะหล่ำปลีที่สวยงามเป็นแหล่งของวิตามินกลุ่ม A และ B วิตามิน K ที่หายากซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมมีอยู่ในนั้นผู้หญิงที่สนใจเรื่องความงามและเยาวชนชอบผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ - วิตามินอีซึ่งรักษาความยืดหยุ่นของผิวและความแน่น

องค์ประกอบแร่ของผัก

ดอกกะหล่ำดอกประกอบด้วยแคลเซียมไอโอดีนฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตและรักษาความเป็นไปได้ของผู้ใหญ่ ตารางแสดงรายการแร่ธาตุที่ประกอบเป็นผักรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแต่ละชนิด ปริมาณของสารจะแสดงเป็น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ตาราง - องค์ประกอบแร่ของกะหล่ำดอก

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาว ...

ก่อนที่ดอกกะหล่ำดองมันเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมช่อดอกสำหรับกระบวนการทำอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดใบล้างหัวผักในน้ำที่ไหลแล้วแยกออกเป็นช่อเล็ก ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่ช่อดอกมีขนาดเท่ากัน สิ่งนี้จะทำให้มั่นใจได้ถึงการดองที่มีคุณภาพสูงของส่วนผสมของกะหล่ำปลีแต่ละชนิดและรูปลักษณ์ที่สวยงามแม้ในกระป๋องหรือบนโต๊ะเทศกาล

"Hrustyashka"

ลักษณะ กะหล่ำดอกกรอบดองสำหรับฤดูหนาว - อาหารเรียกน้ำย่อยยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มชั้นเลิศและอาหารจานหลัก มันสามารถใช้ในการทำกับข้าวสลัดและหลักสูตรแรก แต่ส่วนใหญ่ตกอยู่ในจานอิสระ หากคุณต้องการกะหล่ำปลีเครื่องเทศให้ใส่พริกแดงลงไปปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หากมีการสงวนไว้เพื่อรวมไว้ในเมนูของเด็กอย่าหักโหมปรุงรสเพิ่มเติม

ชุดร้านขายของชำ:

• กะหล่ำดอก - สองส้อม
• แครอท - หนึ่งใหญ่
• ร่มผักชีฝรั่ง - สองหรือสามชิ้น
• กระเทียม - สามกลีบ
• Lavrushka - แผ่นพับหนึ่งคู่
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อควบคุมรสชาติ

เราทำอะไร

1. เราตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง เราส่งใบกระวานหนึ่งใบและพริกไทยหลายชิ้น (ถ้าคุณรวมส่วนผสมนี้ไว้ในจาน)
2. ตรงกลางเราเติมดอกกะหล่ำที่ถอดออกมาเพื่อใส่ช่อดอกและเราก็ใส่ผักชีฝรั่งลงไป
3. เกือบจะถึงจุดจบที่เราเติมเต็มช่อด้วยช่อดอกและกับชั้นสุดท้ายที่เราแพร่กระจายแครอทสับบนกระต่ายขูดหยาบ
4. เติมผักด้วยน้ำเดือดใส่ภาชนะปิดฝาและลืมเศษหนึ่งส่วนสี่ชั่วโมง
5. หลังจากที่เราเทของเหลวจากกระป๋องลงไปในกระทะเดียวเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูที่นั่นนำไปต้มแล้วเทอีกครั้งลงในกระป๋อง
6. เราหมุนมันด้วยกุญแจหมุนมันคว่ำและทิ้งไว้จนกว่ามันจะเย็นสนิท

ในอาร์เมเนีย

ลักษณะ กะหล่ำดอกกับหัวผักกาดซึ่งส่วนใหญ่เรียกว่าอาร์เมเนียกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในอาหารประจำชาติของชาวคอเคเชี่ยน บีทรูทช่วยให้กะหล่ำปลีมีรสหวานและสีทุกอย่างในเฉดสีเชอร์รี่สดใส กะหล่ำดอกในอาร์เมเนียไม่สามารถเก็บรักษาไว้ - อาหารว่างจะถึงความพร้อมในหนึ่งวัน

ชุดร้านขายของชำ:

• กะหล่ำดอก - ส้อมขนาดใหญ่;
• บีทรูท - หนึ่งพืชรากกลาง;
• น้ำดื่ม - 1,000 มล.;
• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย;
• กรดอะซิติก 9% - 200 มล.

เราทำอะไร

1. เราต้มน้ำในกระทะกว้างและหลังจากต้มเสร็จเราก็ส่งไปอาบน้ำที่ช่อดอกกะหล่ำปลี ต้มในน้ำเดือดประมาณห้านาทีแล้วเอาออกและปล่อยให้เย็น
2. เราตัดหัวผักกาดเป็นแผ่นบาง ๆ และส่งไปยังภาชนะทั่วไป - เพื่อเป็นส่วนผสมหลักของการเก็บรักษา
3. เรานำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มบนเตาละลายเกลือและน้ำตาลในของเหลว ต่อไปเราจะแนะนำกรดและน้ำมันมะกอกให้เป็นองค์ประกอบหลังจากนั้นเราก็ปิดเตาทันที
4. เราแพร่กระจายส่วนผสมผักในขวดเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดฝากระป๋องและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากที่เราม้วน

ในซอสมะเขือเทศ

ลักษณะ กะหล่ำดอกกับพริกไทยในซอสมะเขือเทศเป็นจานที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีรสชาติอ่อน ๆ หากไม่มีมะเขือเทศในมือพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า ผลิตภัณฑ์มีความเข้มข้นเกินไปโปรดใช้ความระมัดระวังในการเติม ปริมาณมะเขือเทศในสูตรนั้นใกล้เคียงกับปริมาณของกะหล่ำดอก เพื่อลดความเป็นกรดของจานปริมาณของมะเขือเทศจะลดลง

ชุดร้านขายของชำ:

• ช่อดอกกะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหยวกแดง - สามผลไม้ขนาดกลาง
• กระเทียม - หัว;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2/5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - แก้ว

เราทำอะไร

1. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้หลังจากนั้นคุณสามารถปอกเปลือกผักสีแดงออกจากผิวได้อย่างง่ายดาย
2. ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเราเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นข้าวต้มหลังจากปอกเปลือกออก
3. พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่เอาเมล็ดออก
4. เราใส่พริกไทยและมะเขือเทศบดในหม้อใบใหญ่เติมน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล - และใส่ไฟ
5. หลังจากต้มส่วนผสมน้ำมันพืชเราแนะนำส่วนผสมหลัก - ดอกกะหล่ำปลีในองค์ประกอบของสลัดในอนาคต - และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เราปรุงรสด้วยกระเทียมที่ผ่านการกดเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะและหลังจากนั้นห้านาทีก็นำกระทะออกจากเตา
7. เราบรรจุสลัดในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

... และสูตรอาหารประจำวัน

ในการทำความสะอาดช่อดอกของดอกกะหล่ำจากสารปนเปื้อนทุกชนิดคุณสามารถใช้วิธีที่ใช้สำหรับบรอคโคลี่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกผักออกเป็นช่อแล้วเทน้ำเดือดด้วยการเติมเกลือหนึ่งช้อนชา ภายในสิบนาทีผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - การดองอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยให้คุณได้ลิ้มรสอาหารหลังจากวันที่

"ตรงไปที่โต๊ะ"

ลักษณะ กะหล่ำดอกสุกทันทีสุกในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง ส่วนผสมหลักเหมือนกัน - ช่อดอกกะหล่ำปลีต้มพริกหยวกและแครอท พื้นฐานของการหมักสามารถเป็นได้ทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวคั้นสดหรือกรดซิตริก สูตรดังกล่าวชี้ให้เห็นว่าตัวเลือก "กรด" ตัวแรกและเป็นที่นิยมมากที่สุด เมื่อจานพร้อมคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและน้ำมันพืชหอมลงไป สลัดที่ได้รับการปรับปรุงแล้วจะเป็นการเพิ่มรสชาติของมันฝรั่ง

ชุดร้านขายของชำ:

• แครอท - หนึ่ง;
• ช่อดอกกะหล่ำปลี - 1 กก.
• พริกหยวกแดง - สองสื่อ
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - ห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - สี่กลีบ

เราทำอะไร

1. กะหล่ำปลีถอดชิ้นส่วนสำหรับช่อดอก, แครอทขูดและพริกหยวกหั่นหยาบวางในกระทะที่มีก้นหนา
2. ในกระทะอีกใบหนึ่งให้นำน้ำหนึ่งลิตรเดือดใส่เกลือและน้ำตาลที่ละลายแล้ว
3. หลังจากเดือดเราใส่กระเทียมน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่หั่นเป็นชิ้นของเหลวปิดไฟและเทผักในน้ำดอง
4. เปิดเตาและต้มกะหล่ำปลีในน้ำหมักประมาณห้านาที
5. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็น

ในภาษาเกาหลี

ลักษณะ คุณสามารถหมักช่อดอกกะหล่ำปลีแยกต่างหากจากนั้นนำมาผสมกับแครอทเกาหลีที่ซื้อมา หรือคุณสามารถใช้กระบวนการทั้งหมดด้วยตนเอง ก่อนปรุงอาหารต้มกะหล่ำปลีประมาณห้านาทีในน้ำเดือดตามสูตรก่อนหน้านี้ วิธีการรักษาความร้อนนี้เป็นส่วนหนึ่งของสูตร“ รวดเร็ว” ใด ๆ แฟน ๆ ของเผ็ดสามารถเพิ่มจำนวนกลีบกระเทียมได้อย่างปลอดภัยขึ้นอยู่กับความชอบของตัวเอง

ชุดร้านขายของชำ:

• กะหล่ำดอก - หัวกะหล่ำปลี;
• แครอท - หนึ่งที่มีขนาดใหญ่;
• กระเทียม - อย่างน้อยห้ากลีบ
• น้ำตาลทรายละเอียด - ¾ถ้วย;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• ผักชี - ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ช้อนชา

เราทำอะไร

1. ตัดแครอทบนกระต่ายขูดพิเศษด้วยแท่งยาวบาง ๆ ผสมกับช่อดอกที่ต้มแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและผักชี
2. เราต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันลงไป แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูเพียงครึ่งนาทีก่อนที่จะเดือดและทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวให้นำกระทะออกด้วยน้ำดองจากความร้อน
3. เทน้ำดองลงในภาชนะที่มีผักและโยนกระเทียมที่ผ่านการกดที่นั่น
4. หลังจากเย็นเราจะส่งจานไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหลังจากนั้นเราเพลิดเพลินไปกับ "ตลาด" รสชาติของขนมทำเองที่บ้าน

เมื่อเลือกสูตรสำหรับกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวโปรดจำไว้ว่าความสำเร็จของอาหารขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมหลักที่ถูกต้อง ประการแรกช่อดอกควรสด - โดยไม่มีจุดด่างดำแสดงว่าผักถูกตัดไปนานแล้ว ใบกะหล่ำปลีจะต้องมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น ใบไม้ที่เฉื่อยชาเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ตัวแรก

ความคิดเห็น:“ ฉันลองรินด้วยน้ำดองร้อน ๆ - มันกลับกลายเป็นอย่างรุนแรง”

ด้วยหญ้าฝรั่นจึงได้กะหล่ำปลีที่สวยงามมาก เฉพาะในกรณีที่คุณใช้หญ้าฝรั่นจริงต้องใช้มากกว่า 1 ช้อนชาอย่างชัดเจน สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมเส้นเลือดหลายเส้น จากนั้นกะหล่ำปลีที่มีราคาแพงจะออกมา แต่ Imereti อาจเกิดขึ้น

webmama, https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

ฉันทำกะหล่ำปลีนี้หลายครั้งในน้ำหมักที่แตกต่างกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงไปในน้ำดองเพื่อลิ้มรสฉันลองหมักมันควรจะอร่อยและไม่เค็มมาก กะหล่ำปลีกรอบปานกลาง แต่ไม่แข็งเกินไป ฉันลองรินด้วยน้ำดองร้อน ๆ มันกลับกลายเป็นอย่างรุนแรง

จูเลีย http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

ทุกปีฉันทำการเตรียมเช่นกับกะหล่ำดอก ฉันไม่ใส่ใบกระวาน - ดังนั้นจึงรวบรวมเครื่องเทศที่เป็นไปได้ทั้งหมด สัดส่วนของเกลือและน้ำตาลต่อลิตรของน้ำที่สับสน ในความคิดของฉันหมักควรจะหวาน ฉันมีเกลือ 40 กรัมและน้ำตาล 60-80 กรัม, 9% 50 มล. น้ำส้มสายชู ฉันขอให้คุณอย่าคิดว่าเป็นคำวิจารณ์บางทีอาจจะมีคนอย่างฉันชอบหมักไม่ใช่แค่เค็ม / น้ำส้มสายชู ...

มิลา https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

ฉันรักที่มีน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในกะหล่ำดอกมากขึ้น น้ำมันเล็กน้อย สำหรับน้ำหนึ่งลิตรเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ต้องใช้ใบกระวานพริกไทย จากนั้นคุณสามารถเติมน้ำถ้ามัน "นิวเคลียร์" เกินไปสำหรับคุณ น้ำมันสูงสุด 2 ช้อนโต๊ะ และในบางสูตรแก้วก็จะไป

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

สูตรสลัดอื่น ๆ